A csirkecombokat remekül lehet főzni a dohányzón, mivel finomak, olcsók és gyorsan főznek . Könnyedén beletehet egy adag lábat a grillezőgödrébe, amikor hazaér a munkából, és készen áll arra, hogy vacsorára fogyasszon. A csirkecombok elég elnézőek a dohányosok számára, és nem kell sokat tennie annak érdekében, hogy finomak legyenek.

Meg akartam osztani a főzési időket, amelyeket két különböző hőmérsékleten dohányoztam, és KÖNNYEN elkészíthető módon néhány füstölt csirkecomb, amelyek biztosan lenyűgözni fogják.

Dohányzási idő 275 és 325F értéknél

Válogatás a lábak füstöléséhez megfelelő hőmérséklet egyensúlyozó tényező. Amikor nagyon alacsony hőmérsékleten főzi őket, mint például a 225F, akkor a hús finomabb lesz, és erősebb füstízű lesz, egyszerűen azért, mert hosszabb ideig marad a grillezőhelyen. Ha magasabb hőmérsékleten főzöd őket, mint például a 325F, a bőr jobb textúrájú lesz, és hamarabb eszel.

Inkább főzöm a lábakat magas hőmérsékleten.

Szerettem volna lenni meg tudok osztani néhány pontos főzési hőmérsékletet az Ön számára, ezért két adag alsócombot elszívtam, az egyiket 275F-on, a másikat 325F-on. Minden adag 30 percig szobahőmérsékleten pihent, mielőtt a dohányosra helyezték.

FYI … A 275F-et választottam az egyik főzési hőmérsékletnek, mivel ez a maximális hőmérséklet sok elektromos dohányos modellnél.

Mindkét lábszárat 170F belső hőmérsékletre vittem. A csirkét 165F-en biztonságosan meg lehet enni, de szeretek egy kicsit magasabbra venni a lábakat, hogy kissé fellazuljon a hús az összes kis inától. A füstölt csirkecombokat kissé magasabbra, 180F-ra veszem, de több zsírjuk van, és jobban kezelik a nagyobb hőt.

• A 275F-on főtt lábak 70 percet vettek igénybe, hogy elérjék a 170F-ot.
• A 325F-on főtt lábak 46 percet vettek igénybe, hogy elérjék az 170F-ot.

Meglepődtem, hogy az 50 fokos hőmérséklet-különbség 52% -kal csökkentette a főzési időt. A legnagyobb elvitel az, hogy mindig digitális hőmérővel használjuk a belső hőmérséklet mérését, és ne csak az idő- és hőmérséklet-útmutatókra támaszkodjunk.

Ezek a lábak egy kis grillmártással voltak felöltözve, és nagyon egyszerűek voltak egy ilyen egyszerű technikához. .

Amikor ezt a tesztet füstölt csirkemellekkel végeztem, valódi különbséget tudtam mondani a csirkében, amelyet két különböző hőmérsékleten. A 275-nél főzött mell sokkal gyengédebb volt. Ezeknél a lábaknál nem figyeltem meg jelentős különbségeket a két tétel között. Ugyanolyan gyengédek és rendkívül lédúsak voltak, még akkor sem, ha baromfit sós lében tartottak.

Bár ezek a dobverők teljesen rendben voltak, nézzük meg, milyen egyszerű ezeket látványossá tenni!

Füstölt csirke Nyalókák

Csak egy egyszerű sóoldat és egy kis késmunka szükséges, hogy megteremtsék a vendégek által valaha kipróbált legjobb füstölt lábakat.

Sós lé csirkés nyalókákhoz

A sós lé használata ezen alsócombokon két előnnyel jár. A csirke még szaftosabb lesz, és magasabb belső hőmérsékletre főzheti, anélkül, hogy kiszáradna. A magasabb végső hőmérséklet a húst még puhábbá teszi.

Sósvíz recept

• 1 liter víz
• 1/4 csésze só
• 1/4 csésze barna cukor

Keverje össze az összetevőket, és hagyja, hogy a csirke 3-4 órán át sós legyen a hűtőszekrényben.

Vegye le a csirkét a sóoldatot, öblítse le hideg vízzel, majd szárítsa meg papírtörlővel.

Vágja le a csirkecombokat

• Kezdje úgy, hogy egy éles késsel körbefuttatja a dob alsó részét. győződjön meg róla, hogy az ín körül és az ínen keresztül vágott.
• Papírtörlő segítségével fogd meg, csavard ki és távolítsd el a porcot a láb aljától.
• Használj párat ollóval és vágja le az esetleges kóbor inakat.
• A húst egészen a csirke másik végéig nyomja, és hozza létre a nyalókát.
• A nyalókát bőségesen ízesítse kedvenc grill dörzsölésével. és hagyja 30 percig szobahőmérsékleten ülni, mielőtt ráteszi a dohányzójára.

Füstölje meg a csirkét

Helyezze a nyalókákat a dohányzókészülékre, 275F-ra, és főzze őket egy órán át, hogy a dörzsölés ideje legyen a felállásra és a kéreg kialakítására.

Egy óra múlva tegye magával a húsos részt alsócomb egy tál barbecue szószba. Helyezze vissza az alsócombokat a dohányoshoz, és hagyja, hogy még 30-45 percig dohányozzanak, amíg el nem érik a 185F belső hőmérsékletet.

Miután a lábak eltalálták az 185F-et, távolítsd el őket a dohányzóból, gondoskodj a bemutatásról, és készülj fel az ásásra!

tölgy / hickory pellet keverék ehhez a szakácshoz, és örült az enyhe füstízprofilnak.A pellettel való főzés abszolút más, mint a szén- és fadarabok használata, és még mindig kitalálom a füstprofilok megmunkálását. Ha szívtam volna ezeket a srácokat a kannámba, akkor juharot vagy almát használtam volna. A pellet tűzhely enyhe füstje jó módszer a probléma elkerülésére.

Ez az általános keretrendszer a füstölt csirkecombok számára az Ön számára megfelelő, függetlenül attól, hogy elektromos dohányosban, pellet grillben vagy bármi másban főz. más típusú dohányos, amennyiben Ön hasonló hőmérsékleten fut.