A hús beszerzése és dohányzása a barátok és a család számára élvezetes időtöltés, amelyet könnyebbé tesz elektromos dohányosok.

A füstölt mellkas csalja a családtagokat és a vendégeket, ha jól teszik. Elektromos dohányosral még mindig elérheti a széndohányzók ínycsiklandó füstös ízét, de a rendetlenség és a szóváltás nélkül.

Ez a három egyszerű lépés bónusz tippekkel és tippekkel arra készteti Önt, hogy a tökéletes mellet dohányozza. elektromos dohányos, és hagyja, hogy szerettei többre vágyjanak.

A mellkas kiválasztása

Jó választás a hús vágása határozza meg, hogy finom és gyengéd eredményeket érjen-e el.

Tehát a szegy megvásárlásakor:

• válasszon ki egy darabot, ideális esetben a “csomagoló vágás” -ot. amelynek kötőszövete minimális és a lehető legegyenletesebb. Helyezze a húst a kezére – minél jobban hajlik a darab, annál jobb és gyengébb
• Győződjön meg arról, hogy a hús friss; természetes és mély a vörös szín elengedhetetlen
• Válasszon egy vastag felső zsírrétegű szegyet, és a hús egészében kis mennyiségű márványos zsírt. A magasabb zsírtartalom biztosítja, hogy a hús megtartsa nedvességét füstölve

Tekintsük az s-t az elektromos dohányzót, mielőtt megvásárolná a húst, hogy elkerülje azt a darabot, amely nem fér bele a dohányzóba. Egy darab szegy 10 font. vagy kevesebbnek kell lennie a legtöbb dohányos számára.

Húskészítmény

Győződjön meg róla, hogy az előkészület tiszta és az összes szükséges összetevő kéznél van. Vágja le a mellkasát a felső zsírrétegről körülbelül ¼ hüvelyk vastagságúra.

Jól fűszerezze a húsát úgy, hogy befecskendez egy kis marhahús-alapanyaggal, majd dörzsölje be a kívánt száraz dörzsöléssel. Rengeteg olyan dörzsölés történik, amelyek olyan ízesítő összetevőket használnak, mint a fokhagyma, a gyömbér, a paprika, a chili, a kömény, a barna cukor, a mustár, a cayenne, a szárított oregano és a fekete bors. dohányzás előtt legalább 24 órán át alumíniumfóliában.

Ha készen áll a dohányzásra, vegye ki a húsát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni egy-két órán keresztül. A hús közvetlenül a hűtőszekrényből történő dohányzása kemény szegyet eredményez.

Bónusztipp:

A húst savval, például ecettel vagy citromlével pácolva lebomlik a kemény kötőszövet és a hús gyengédítő rostjai. .

A mellkas dohányzása

• Töltse meg elektromos dohányosának faforgácsdobozát választott faforgáccsal; a hickory, a mesquite, a cseresznye vagy az alma kedves választás
• Előmelegítse a digitális elektromos dohányzót 225 ° F-ra.
• Helyezze a mellkasát a dohányzóba, kövér oldallal felfelé. Óvatosan helyezze digitális húsmérőjét a hús legvastagabb részébe, 190 ° F-os hőmérsékletre.
• Csukja be az ajtót, és dohányozza a mellkasát kb. 10-12 órán át vagy egy éjszakán át.
• Amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 190 ° F-ot, a digitális dohányos abbahagyja a főzést és átkapcsol meleg üzemmódba, hogy melegen tartsa a mellet, amíg készen áll a tálalásra.

Bónusztippek:

A füst kezdetén célszerű a mellkasat ne burkolni alumínium fóliával; A fólia megakadályozza, hogy a faforgácsok füstje ízesítse a húst.

Amikor a marhahús 150 ° F belső hőmérsékletet ér el, alumíniumfóliába vagy hentespapírba csomagolhatja, majd visszateheti a dohányzóba. Ez a folyamat opcionális, és “Texas crunch” néven ismert.

Ne feledje, hogy a különböző elektromos dohányosok eltérő hőmérséklet-beállításokkal rendelkeznek, ezért mindig olvassa el a felhasználói kézikönyvet.

A doneness ellenőrzése

Egy font szegy kb. egy órát vesz igénybe, amíg az elektromos dohányosban főz, azonban mindig használjon digitális húshőmérőt az adomány ellenőrzésére. A mellkas készen áll, amikor a belső hússzonda olvasható: 190 – 195⁰ F.

Ne felejtse el pihenni a húst egy órán át, pergamenpapírba és alumíniumfóliába csomagolva, dohányzás után. Ezt elengedhetetlen ahhoz, hogy a húslevek újra eloszlhassanak, így lágy és szaftos hús. Végül is senki sem élvezi a száraz húsdarabot!

Mindig éles késsel vágja a gabonához a finom hússzeletekhez.

Csomagolás

Akár magának, akár családjának dohányzik szegyet, a végső eredmény meghatározásához elengedhetetlen a megfelelő húsrész és az elkészítési folyamat kiválasztása.

További inspirációért Nézze meg a többi elektromos dohányzó grillezési receptünket, amelyek profi módon dohányoznak.