Az élelmiszerek meddig maradnak biztonságosak, néhány tényezőtől függ, beleértve a biztonságos elkészítést, a megfelelő tárolást és az étel típusát (1).

Függetlenül attól, hogy maradékai párolt zöldségek vagy hal sütemények, ez befolyásolja, hogy mennyi ideig maradhatnak biztonságosan a hűtőszekrényben.

Ez azért van, mert egyes ételek hajlamosabbak olyan kórokozókat hordozni, mint a baktériumok vagy a méreganyagok, amelyek megbetegíthetik Önt.

A maradék azonban gyakran keveri az élelmiszercsoportokat. Ezekben az esetekben jó ökölszabály az, hogy először az edény melyik összetevőjét rontja el. Például egy tengeri rizs csak addig tartana, amíg a tenger gyümölcsei – ami az alábbiakban leírtak szerint nagyobb rizikót jelent, mint a rizs.

Ha valaha is bizonytalan, akkor a legbiztosabb a maradékot 3 napon belül feldobni.

Alacsonyabb kockázatú ételek

Gyümölcsök és zöldségek

Az összes nyers gyümölcsöt és zöldséget fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni tiszta vízben – és minél előbb eheted meg, annál jobb.

Az alaposan megmosott és felvágott friss gyümölcs általában körülbelül 3-5 napig megőrzi azelőtt. kezd elveszíteni frissességét.

Főtt állapotban a légmentesen lezárt edényben tárolt zöldségmaradványok általában 3–7 napig tárolhatók hűtőszekrényben. A főtt konzerv zöldségek, mint a bab vagy más hüvelyesek, megfelelő tárolással általában 7–10 napig tartanak (2).

A magasabb víztartalmú gyümölcsök és zöldségek, például paradicsom, uborka és eper gyorsabban veszítik el frissességüket, mint alacsonyabb víztartalmúak, például kelkáposzta, burgonya és banán.

Ez felgyorsíthatja vagy lassíthatja az órát, hogy mennyi ideig érdemes tárolni az ételt, mielőtt elfogyasztaná.

Kenyér

Egy másik alacsonyabb kockázatú termék a kenyér.

A házi kenyér szobahőmérsékleten körülbelül 3 napig eltarthat, míg a bolti kenyér körülbelül 5–7 napig fogyasztható – hacsak nem lát penészt. Penészes kenyeret soha nem szabad enni.

A kenyerek hűtőszekrényben történő tárolása kb. 3–5 nappal meghosszabbítja az eltarthatósági idejüket, bár minél hosszabb ideig ülnek, minőségük romlik.

Közepes kockázatú ételek

A főtt tészta és a szemek, mint az árpa és a quinoa, megfelelő tárolás esetén akár 3 napig is eltarthatnak.

Ha ezeket megfagyasztva megfagyasztja, akkor általában 3 hónapig bírják, mielőtt elkezdené elveszíteni frissességét.

A desszertek és édességek általában 3-4 napig tartanak a hűtőszekrényben (3).

Magasabb kockázatú ételek

Azok az ételek, amelyeknél nagyobb az ételmérgezés kockázata, magasabb fehérje- és nedvességtartalommal rendelkeznek, ami két tulajdonság lehetővé teszi bizonyos mikrobák növekedését.

Főtt rizs

A fent leírt szabály alóli kivétel a rizs, amely Bacillus cereus spórákat hordozhat. Ez a baktérium olyan méreganyagokat termel, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak (4).

A rizst a főzés után 1 órán belül tárolja és hűtse le, és 3 napon belül elfogyasztja.

Hús és baromfi

Őrölt hús és baromfi főtt biztonságos hőmérsékleten 1-2 napig tarthat a hűtőszekrényben, amíg 5 ° C (41 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten tárolják (1).

Más hús és baromfi, például steak, filé, karaj és sült, 3-4 napig tart hűtőszekrényben. Ha ezeket felolvasztja főzés előtt, mindenképpen tegye a hűtőszekrénybe – soha ne a pulton. Felolvasztás után 2 napon belül főzzük meg (3).

Lehet, hogy a mikrohullámú sütővel is felolvasztjuk, de mindenképpen azonnal használjuk fel az ételt.

A nyitott deli húst belül kell fogyasztani. 3-5 napos nyitás. Hasonlóképpen, a hideg deli salátákat, például a tojás, a tonhal vagy a csirke salátát, 3-5 napon belül el kell fogyasztani (3).

Kagylók, tojások, levesek és pörköltek

A tojás egy másik, magasabb kockázatú élelmiszer, mivel tovább tudja vinni a Salmonella baktériumot. A héjas kemény tojást a főzés és a hűtés után 7 napon belül el kell fogyasztani (5).

A kagylók és a halak kényesek, mivel ezek számos kórokozót vagy toxint tartalmazhatnak, mint például a hisztamin, ami megbetegíthet. A tenger gyümölcseit tartalmazó maradékot 3 napon belül fogyassza el (6).

A levesek és pörköltek hússal vagy hal nélkül vagy anélkül általában 3-4 napig tartanak hűtőszekrényben.

Étterem vs. . házi készítésű ételek

Fontolja meg, hogy az éttermek maradványainak kezelésénél nem fogja tudni, hogy az alapanyagok milyen frissek voltak használatuk előtt.

Ezeket a maradékokat hamarabb kell megennie, mint amennyit házilag elkészített megfelelőjükkel elfogyaszthatna – 3-4 napon belül.

Ha azonban a maradék étkezés nyers összetevőket tartalmaz, például nyers hal vagy zöldség, azt 24 órán belül elfogyasztja.

összefoglaló

Néhány maradék kockázatosabb tárolni, mint mások, és nem fog olyan sokáig a hűtőben tárolni. Ha kétségei vannak, dobja fel a maradékot 3 napon belül. Az éttermi maradványokat nyers halakkal vagy zöldségekkel 24 órán belül el kell fogyasztani.