A hentespult mögött töltött időm alatt sok embernek megtanítottam, hogyan kell sertésszeletet főzni. Vastag, vékony, hámozható, hámozatlan, mindenféle sertésszelet, amit csak elképzelhet. Amikor mégis leültem, hogy megírjam a sertésszelet főzésével kapcsolatos tanácsomat, meglehetősen alázatos történet jutott eszembe …

Mielőtt azonban nekilátnánk: Ha vastag szeletet akarsz főzni – 1,5-2 hüvelykes vagy annál több pluszban beszélek – a teljes a zsírsapkát és a bőrt, a legjobb dolog a fűszerezés vagy a sós lében tartás, majd alacsony sütőbe tesszük, amíg a karaj belső hőmérséklete eléri a 125 Fahrenheit fokot. (Fektessen be egy digitális hőmérőbe! Ezek olcsók.) Ezt megteheti egy közvetett grill hideg oldalán is; csak figyelje a grill hőmérsékletét. Lassan akar haladni, hogy a lehető legtöbb zsírt megolvassa. Amikor eléri a belső hőmérsékletet, húzza ki a vágódarabot a sütőből, és pihentesse néhány percig. Tegye az edényt egy égőre, és döntse meg maga felé úgy, hogy a kiolvasztott zsírgyűjtés a serpenyőnek a fogantyúhoz legközelebb eső oldalán legyen. Rendezze úgy a karajot, hogy a bőr és a zsírsapka majdnem elmerüljön a zsírpocsolyában, és többé-kevésbé megsüljön. Ez aranybarna kövér és ropogós, repedezett bőrt eredményez. Ez is nagyon rendetlen és egy érintés veszélyes (ne csináld ezt mezítláb …), de nagyon szakács-jó és szórakoztató, ha kedveled.

Az összes ilyen szeletemet ilyenkor főztem: otthon, függetlenül attól, hogy azok az emberek, akiknek főztem, élveztek minden zsírt, mint én. Nem vettem figyelembe a rendetlenséget, és néhány napig nem törődtem azzal, hogy a házam sertészsírszagú legyen (bár a harmadik napon kicsit sok volt).

És akkor a honatyáim egy látogatás (itt van az a megalázó történet, amiről beszéltem). Hogy világos legyek, a honatyáim fantasztikusak, így a látogatásaik nagyon szórakoztatóak, de … amikor anyósom azt mondta, hogy mindannyiunkat sertésborda akar nekünk főzni, akkor én kétes voltam. Fantasztikus szakács, de gondolatom szerint a disznóhús volt a dolgom, és egészen biztosan nem tervezte az összes zsír és bőr főzését, mint ahogy én szerettem volna.

Hazajöttem a munkából, hogy találjak egy doboz Kraft Shake ‘N Bake a pulton, és éreztem, hogy felgyorsul a pulzusom. A belső monológom NSFW volt, de úgy döntött, hogy csak gurulok vele, és hálás vagyok, hogy valaki más hajlandó vacsorát készíteni nekünk. Hála istennek, hogy megtettem.

A G / O Media jutalékot kaphat

Akár 85% kedvezmény

Lelo Valentine napi akció

Kattintson ide, hogy elszabaduljon az elméje
Most kapjon kedvezményeket a vibrátorokról, gyűrűkről és az élvonalbeli szextechnikáról a hét végéig.

A karaj fantasztikus volt. Biztos, hogy a Shake ‘N Bake bevonat kissé mesterséges volt, de a karaj kellemesen ropogós és tökéletesen főzött: nedves , lédús, középen rózsaszínű árnyalattal. Természetesen a bennem lévő séf / hentes másnap munkába állt, és felvert egy adag „Butcher Bake” -t, a Shake ‘N Bake házi készítésű változatát, az összes vásárlóm. Fiú, furcsa pillantásokat kaptam.

Ha nem sürgetem az öntöttvasat, és valami ropogósabbra vágyom, akkor elkészítem a sertésszeletemet.

Mészáros sült sertésszelet

Ez a módszer átlagos méretű (kb. Egy hüvelyk vastag) karaj főzésére alkalmas, csontos vagy csontozatlan, bár kisebb vagy kicsontozott karaj esetében néhány perccel korábban kihúzom őket a sütőből .

• 2 darab (egy hüvelyk vastag) sertésszelet, élén kb. 1/8–1 / 4 hüvelyk zsírral
• 1 adag hentes sütő bevonat (recept alább)
• Két felvert tojás (vagy sör, mustár vagy mi r különben a szeleteléshez)

házi “hentes sütés”

• 1 csomag (10,5 oz) panko zsemlemorzsa
• 1 evőkanál. kóser só
• 1 evőkanál. fekete bors
• 2 ek. fokhagyma por
• 2 ek. hagymapor
• 1 ek. szárított kakukkfű
• 1 ek. paprika

Helyezze a panko felét az összes többi összetevővel ellátott konyhai robotgépbe, és finomra pulzálja.Vegye ki a konyhai robotgépből, és keverje hozzá a maradék pankót. Legfeljebb egy hónapig légmentesen záródó táskában tárolandó. Ez könnyedén bevon körülbelül fél tucat sertésszeletet, talán többet is.

Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokra. Nedvesítse meg a karajokat felvert tojással, sörrel, mustárral – legyen kreatív! Kenje meg a karajokat Hentes sütővel, és tegye egy enyhén kikent, fóliával bélelt tepsire. Helyezzük a sütőbe. 18 perc elteltével ellenőrizze, hogy a szonda digitális hőmérőjét egy karaj közepére helyezi. 140 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet keres. Hosszabb ideig sütött, ha nem. Ha eltalálja, vegye ki és pihentesse a húst öt percig, majd tálalja.

Megjegyzés: Ez a sertésborda bevonat ugyanolyan finom lenne rántva. Talán még inkább.