A friss ananász megfordítja a világomat. Bárcsak folyton megehetné, minden nap. Sajnos soha nem ehetek annyi ananászt, amennyit szeretnék. Miért ez? Az egyik ok: tönkreteszi a számat.

Néha néhány perc friss ananász elfogyasztása után a nyelvem, az ajkam és a szám tetője nyersvé válik, és úgy érzi, mintha égne. Valójában egyszer elvérzett a számatető. Nem vicc, keményen kezelem a jó dolgokat.

Isabelle Chu fotója

Néhány ember azt hiszik, hogy allergiásak az ananászra. Mások észreveszik, hogy néha milyen savanykás az ananász íze, és azt gondolják, hogy a sav tépi fel a szájukat. Bár az ananászok tartalmaznak citromsavat, ami hozzájárulhat a kellemetlenséghez, a sav nem a fő bűnös.

Egy kis kutatással megtaláltam a választ. Az ananász az egyetlen olyan élelmiszer, amelyről ismert, hogy bromelaint tartalmaz, egy enzimet, amely megemészti a fehérjét. Az igazság az, hogy az ananász fáj enni, mert a bromelain emészti a száj belsejében lévő gyengéd bőrt.

Az ananász megesz téged.

Gif a giphy.com jóvoltából

A bromelain leginkább az ananász magjában (vagy szárában) koncentrálódik. Izolált állapotában általában húskészítőként használják (a nyelv = hús). Kiegészítő formában úgy gondolják, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Ez ne hagyja abba az ananászos szerelmi kapcsolatát. Csodálatos testünk gyorsan regenerálja az új bőrt és meggyógyítja a megrongált száját. Gyakran feküdtem lefeküdtem szájjal, hogy másnap reggel arra ébredjek, hogy jól érzem magam és készen állok további ananászra.

Ez elkerülhető.

Kevin Del Orbe fotója

Az égő érzés elkerülésére is van néhány módszer. A hő denaturálja az enzimeket minden ételben, így a megfőtt ananász nem fog ártani neked (gyere rám, grillezett ananász). Vannak, akik azt mondják, hogy az ananász feldarabolása és a szobahőmérsékleten hagyás csökkentése csökkenti a bromelain hatásait, de ez az enzim képességeinek jelentős alábecsülését jelenti. Szobahőmérsékleten legalább egy hetet képes túlélni.

Fotó: Caroline Liu

Az a legjobb fogadás (és az enyém), hogy annyi friss, nyers ananászt eszünk, amennyit gondozunk, az íny lemészárolása nélkül, ha gondosan kivágjuk az egész szárat / magot. Itt megtudhatja, hogyan kell megfelelő módon vágni az ananászt.