A következőket kell tudnia a déli kapcsokról.

A darák sok minden: ők ‘ ízletes, sokoldalú és könnyen elkészíthető. De mi is a dara – és honnan származnak?

Mik azok a darák?

LauriPatterson / Getty Images

A darát a kukoricából készítik, amelynek lágyabb és keményebb magja van mint más kukoricafajták. Az érett magokat a külső héj eltávolításához dolgozzuk fel, szárítjuk, majd kisebb darabokra őröljük.

A darák elkészítésének legalapvetőbb – és talán leggyakoribb – módja az, hogy megfőzzük, majd vajjal összekeverjük. és a tej. A déli vágott elemet azonban gyakran sajtokkal, fűszerekkel, szószokkal, húsokkal, tenger gyümölcseivel (garnélarák és dara, bárki?) És zöldségekkel “öltöztetik”. a darák csak őrölt kukoricamagok, akkor mi a fene a polenta? Nos, ez alapvetően olasz dara. A különbség az, hogy a dara fehér kukoricából (vagy hominy) készül, míg a polenta sárga kukoricából. Egy csipetnyi helyettesítse a polentát a darával és fordítva – csak vegye figyelembe, hogy a polenta durvább textúrájú, így az eredményeit kissé befolyásolja.

Búzakrém eközben őrölt búzamagból készül. Kicsit hasonlít a darához, és jellemzően hasonló módon készül. A két élelmiszer termék textúrája azonban főzéskor meglehetősen különbözik. Nevükhöz híven a búzakrém a tejszínes és a darás szemcsés.

A daratípusok

• Kőből őrölve: A teljes szárított magokat őröljük egy daráló kövei között. gyakran pettyes és gazdagabb kukorica ízű. Ez a régimódi darálási módszer.
• Hominy: Ellentétben a kőből őrölt darákkal, amelyek teljes magból készülnek, a hominyőrőrlemény készítéséhez használt magok héját és csíráját eltávolították.
• Gyors: A gyors őrleményeket nagyon finomra őrlik és feldolgozzák, hogy gyorsan elkészüljenek.
• Azonnali: Ezeket a darákat előre megfőzték és dehidratálták – csak annyit kell tennie, hogy hozzáadunk forrásban lévő vizet.

Egészségesek a darák?

aranyhús

Vedd meg! South Carolina Grits, 9,95 dollár

Igen és nem. A kőrész őrölt őrlemény a legegészségesebb megoldás, mivel a kukoricamagot egészben őrlik, így a kukorica minden részének előnyeit kihasználhatja.

Ezenkívül általában kevésbé feldolgozottak (ami azt jelenti, hogy jobban romlandó). Mivel más típusú őrleményeket őrölnek, eltávolítva a héjat és a csírát, elveszítik a rostokban és vasban gazdag külső bőrt és az embriót. Már csak a keményítőtartalom van hátra.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy mit ad hozzá a darához. Bár a dara a legegyszerűbb formájában nem feltétlenül rossz az Ön számára, sokan rengeteg vajat és sajtot adnak hozzá. Zsíros adalékokkal töltve a darák finomak – de valószínűleg nem a legegészségesebb választás.

Gluténmentesek?

Mivel a dara nem gabonából, árpából vagy rozsból készül, gluténmentesek.

De gondosan olvassa el a címkék vásárlás előtt – sok népszerű dara márka nem tekinthető gluténmentesnek a keresztszennyeződés lehetősége miatt.

Keto-k?

Mivel a kukoricát nagy szénhidrátforrásnak tekintik, a dara nem ideális a ketogén étrendet követők számára.

Darabelőzmények