A Fülöp-szigetek legismertebb ételének gyökereit nem könnyű felkutatni, de tudunk néhány dolgot az adobo eredetéről és arról, hogyan fejlődött a filippínóiak mai ételévé. Olvassa el, hogy felfedje az adobo sok változatát, és miért kelt ilyen lelkesedést rajongói körében.

A Fülöp-szigeteken néhány alany annyi eltérő véleményt vet fel, mint az adobo elkészítésének helyes módja. Ez egy téma, amelyet mindenki szenvedélyesen érez, akár főz, akár nem. Ennek oka, hogy a jó adobo életet megváltoztató étel. Mindenki azt akarja, hogy mindenki más megtapasztalja az epifániát, de az ördög – ahogy mondani szokták – a részletekben rejlik, és a részleteket végtelenül lehet összevissza csipegetni. Az egyenletesen vágott húsdarabokat először forró zsírban vagy olajban felbarnítják, amíg meg nem barnulnak. Ezután pároló folyadékokat, például ecetet és szójaszószt adnak hozzá, és az elegyet hagyják lassú tűzön párolni. A nedves hő finoman behatol a húsba a kollagén és a kemény szálak lebontása, ami villás-finom textúrát eredményez sűrű, ízletes mártással. Ez egy főzési módszer, amely időigényes, de tagadhatatlanul kifizetődő.

A Pinoy Pork Adobo egyéb receptjei közé tartozik a burgonya, a babérlevél, a hagyma, a cukor, a kókusztej , sőt ananász. A filippínó Pork Adobo receptje régiónként változik, és íme néhány:

A klasszikus sertéshús Adobo receptje:

Ez az adobo a legegyszerűbb főzni, és minden lepke receptje. ő, hálófülke vagy azok, akik már jártasak a főzésben. PS. Az alábbiakban felsoroltuk az összetevőket és a lépésenkénti főzési utasításokat.

Csirke Adobo kókusztejben:

Az adobo ezen verziója jól passzol a csirkéhez. Csak keverje össze a csirkehúst a Classic Adobo szokásos összetevőivel, de ezúttal adjon hozzá egy kis kókusztejet egy kis cukorral.

Ez a verzió könnyebb ízt ad, kissé földes és édes !

A sárga Adobo (Adobong Dilaw):

A kurkuma a legfontosabb alkotóeleme ennek a változatnak, ahol a hússal együtt pároljuk. Az adobo inkarnációját a legjobb sertéshús felhasználásával főzni. A szójaszószt lecsupaszítják a fő összetevőkről, és helyettesítik kurkumával, ezzel megmagyarázva ennek az ízlésesen könnyű és borsos ízű adobónak a sárgás színét.

The White Adobo (Original):

Délről Luzon, menjünk most a Visayákhoz, amelynek ennek a fincsi változatának a verziója van, és igen, a szójaszósztól is le van vetve! Úgy főzik, mint a Classic Adobo, de nincs szójaszósz, és kizárólag ecetet használnak.

Tintahal Adobo (Adobong Pusit):

Ez a változat egyedülálló. Minden fő összetevőt felhasznál, de a tintahal festékével a pörkölt feketévé válik, így a holló falatozó fekete foltos fogakkal marad! Ennek ellenére az aroma és az egyedülálló csavar senkit sem fog megakadályozni abban, hogy ezt a verziót elfogyassza!

HOGYAN TEGYÜK PORK ADOBO-t

sertéshús Adobo klasszikus receptjén keresztül

A sertéshús Adobo sok változata létezik, az én verzióm lehet, hogy nem mint a tiéd. De ez az filippínó sertéshús Adobo az enyém, mivel a nagynéném tanította, akit a családom szeretett, és az ételt, amelyet továbbra is otthon készítek.

Szeretem alacsonyan és lassan főzni a tűzhelyen, hogy hagyja, hogy a sertéslapocka tökéletesen dinszteljen, de ez könnyen elvégezhető lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben (pl. Instant Pot), és ezeket az utasításokat az alábbi Sertéshús Adobo receptkártyájába is beillesztem.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús, nagy kockákra vágva
• 1 hagyma, csíkokra vágva
• 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• ¼ csésze filippínó szójaszósz
• ¼ csésze filippínó nádecet
• 1 teáskanál fekete bors, őrölt
• 2 babérlevél
• koriander vagy zöld hagyma körethez opcionális

Főzés útmutató

• Kezdje úgy, hogy a sertéshúst szójaszószban, ecetben, fokhagymában és borsban 30 percig pácoljuk, vagy ideális esetben éjszakai. Minél hosszabb, annál jobb.
• Helyezze a sertéshúst és a pácot, a babérlevelekkel együtt egy edénybe közepes lángon, és főzze, amíg kb. 10 percig főzik.
• Tartalék a mártást egy tálba, és barnítsa meg a sertéshúst minden oldalról. Alacsonyabb hőfokon pároljuk, fedjük le és főzzük körülbelül 1 órán át, vagy amíg a sertéshús megpuhul. Húzza ki az edényt, és hagyja még egy kicsit főni, amíg a szósz besűrűsödik.
• Rizs fölé tálalva élvezheti.

Egyszerű hozzávalókkal és könnyen követhető főzési utasításokkal remélem, hogy a filippínó sertéshúsból készült Adobo segítségével elkészítheti otthon ezt a népszerű Pinoy ételt. recept!

További információkat szeretne kapni a Fülöp-szigeteki ételekkel, fesztiválokkal és turisztikai tevékenységekkel kapcsolatban? Kövesse a #TeamOutofTown oldalt a Facebookon, valamint a Twitteren, az Instagramon, a Bloglovinon és a Pinteresten további utazási ötletekért.

Olvassa el még:

• Élelmiszer-utazás: Hol lehet enni San Pablóban Város
• 24 ízletes filippínó étel, amelyet most ennie kellene