Tenger gyümölcsei bőven , egyszerű napi ételek (a prato do dia), valamint a kiváló pohár bor állandó rendelkezésre állása – Portugália konyháiban és pincéiben barangolva, szó szerint szó szerint örömmel tölt el. Sőt, olyan messzire mennék, hogy kihívjam, ha van olyan ország, amely ilyen meggyőző módon ötvözi a díszleteket, a szörfözést és a kulináris különlegességeket … a te arcodban Franciaország! Prioritások: Mivel az ételért való utazás teljesen igazolható, ez az útmutató minden szükséges tudnivalót megad Önnek a portugál ételekről. Szövesse át az egész útvonalát a híres klasszikusok és a helyi finomságok jól őrzött titkai között, a Porto és az északi körzetben található, csábító szőlővel borított domboktól kezdve az Algarvé szellős tengerpartjáig. h2>

Sok dél-európai országhoz hasonlóan az étkezés sem csupán étkezés, hanem egy egész fejezet önmagában. Míg a reggeli meglehetősen másodlagos, az ebéd 1-2 órát vesz igénybe, a vacsora pedig könnyedén eltelik három órával késő estig.

De egyikünk sem akar a túlzsúfolt fő turisztikai hotspotokban végezni, ahol kap egy langyos krumplit egy óra várakozás után, igaz? Tehát mindenekelőtt, ha a portugál konyha legfontosabb eseményeinek megválasztásához szükséges helyet választani, figyeljen a jól látogatott éttermekre, még akkor is, ha elsőre kevésbé hívogatónak tűnnek. A belépéskor egy pincér ül le – ez a legjobb lehetőség a sugestão do chefe kérésére, a szakács ajánlására. Néha kenyeret, vajat, olajbogyót és sajtot talál az asztalon, de ha úgy dönt, hogy ezeket elfogyasztja, akkor azokat a számláján is felteszik. Általában legalább két vagy három fogást rendelnek, a legtöbb étterem még olcsóbb árú turista menüt is összeállít. Azonban ha inkább némi harapnivalót szeretnél, a petiscos, a Tapas portugál változata mindig biztonságos fogadás néhány új, falatnyi ízlés kipróbálására.

Sajnos a vegetáriánusok és a vegánok durvább utat fognak találni egy jó étkezéshez, mivel a legtöbb étterem továbbra is csak salátát vagy omlettet kínál alternatívaként a halak és a húsok által uralt kulináris tájon. Legalábbis változó tendencia, és főleg az északi és a nagyobb városokban találkoztam néhány kizárólag vegetáriánus étteremmel, például a portói “Cultura Dos Sabores” -vel.

De általában véve, ha grilleznek a gilthead, a kiadós sertéspörkölt és a finom borok a te dolgodnak tűnnek, ígérem, soha többé nem akarsz elmenni!

Portugália legjobb ételei és honnan szerezhetők

Bacalhau

Portugália edényeinek és serpenyőinek fő összetevője a hal, amely frissen érkezik az Atlanti-óceánról és számtalan változatban fel van osztva nemcsak a marisqueirákban (haléttermek), hanem az egész országban. Mindezek közül a tőkehal (vagy bacalhau) az elsőszámú nemzeti étel, gyengéden becézett o fiel amigo, hű barát. Fogáskor a halat csak szél és nap szárítja több hétig, folyadékának akár 80% -át is elveszíti – ez még hagyományosként is védett. Portugál ételkészítési eljárás. Főzéshez a szárított darabokat pár napig vízben áztatják , majd az állítólag legalább 365 különböző receptváltozat egyikében használják. De leggyakrabban a bacalhau-t grillezve fogyasztják, néhány zöldséggel, például burgonyával, sárgarépával és brokkolival az oldalán.

Hol lehet beszerezni: Restaurante Inácio Bragában

Ár: 30 körül € két fő részére italokkal és kenyérrel

📷: @gaetanolalano

Cataplana

Alig kap több portugált, mint egy jó hagyományos cataplana, egy kiadós kényelmi pörkölt, amelyet alapvetően az ország bármely menüjében láthat. Végül mindig egy kis meglepetés, hogy milyen összetevőket tartalmaz majd, még akkor is, ha kétszer ugyanazon a helyen jár. Az, hogy mi kerül a fazékba, a napi fogástól és a konyhai készlettől függ. Az ételt egy zárt réz edényben (cataplana) főzik és szolgálják fel, amely inkább egy földönkívüli repülő tárgyra hasonlít; burgonyával, paprikával, hagymával és más zöldségekkel, kolbásszal (chouriço) vagy hússal, míg a halakkal és a tenger gyümölcseivel való variáció caldeirada névre hallgat. Portugáliai látogatása nem lesz teljes anélkül!

Hol lehet beszerezni: Chico Neto Lourinhában

Ár: Körülbelül 18 € a Cataplana előételekhez és borhoz

📷: @wanderlustingteddy

Arroz de Marisco

A rizs a tenger gyümölcseivel mindig biztonságos fogadás és elég gyakori étel az egész országban, bár vannak helyi változatok. Északon rengeteg arroz de lampreia-t (rizzsel mályvával) talál, míg a déli inkább garnélát és héjat ad hozzá.

Hol szerezhetem be: Marisqueira Rui a Silves-ben

Ár: Körülbelül 10 € a napi menüben

📷: @ sandra.ingro

Fish Tacos

Kevésbé hagyományos, de igazán kényszeres étel Lagos halai tacok. Úgy értem, mindenki tud halat és chipset (amit itt is bőven talál). És a tacók sem igazán egzotikusak. De kombinálja a kettőt, egy kis fűszer itt, egy kis édesség ott, egy frissítő sör koktéllal az oldalán – voilà! Ne hagyjon ki egy forró nyári napot az Algarvében.

Hol lehet beszerezni: Ol ‘Bastards Lagosban

Ár: Körülbelül 14 € 3 Tacos chipshez

📷: @freshly_plated

Amêijoas

Készen áll a gyönyörű portugál rendetlenségre az asztal túloldalán? Az amêijoák friss, finom kagylók, fehérborban főzve, sok fokhagymával és korianderrel. Portugália kínálatának többsége Algarve régióból származik, ahonnan az egész országot szállítják. Kezdőként vagy csemegeként, amelyet legjobban egy hűvös vinho verdével élvezhetnek, tiszta élvezet.

Hol lehet beszerezni: Restaurante Castelejo a Vila Do Bispo-ban – csodálatos naplemente is!

Ár: Körülbelül 11 € egy teljes lemezért

📷: @botecodalinha

Percebes

Biztos, hogy ugyanolyan nagy rendetlenséget okoz, de kellemes meglepetés a merészebb ételekért, a percbes valóban kiemelte az ízlelőbimbóimat – annak ellenére, hogy Az angol fordítású liba barnacles sok kétséget ébreszthet.

Hol lehet beszerezni: Restaurante Da Praia Arrifanában

Ár: Körülbelül 16 € nagy adagért

📷: @retiforme

Tosta Mista

kevésbé divatos étkezéshez, vagy gyors uzsonnához? Ami egyszerű pirított szendvicsnek tűnhet, valójában egy nappali és éjszakai lehetőség a helyiek és a turisták körében – nagyon eltérő minőségben. Keressen egy helyet friss helyi alapanyagok felhasználásával, és hirtelen a sonka és a sajt a két szelet pirítós között ízléses kinyilatkoztatássá válik.

Hol lehet beszerezni: Bármelyik aranyos kis snack bárban piac Praia da Luz-ban

Ár: 2 € körül

📷: @_alexandrasworld

Bifana

Ha a bacalhau Portugália nemzeti hala, akkor a bifana könnyen a nemzeti szendvics. Kihívást jelenthet egy olyan hely megtalálása, ahol nem árulnak bifanát; az éttermi udvaroktól kezdve az apró snack bárokig, amelyek alig többek, mint egy lyuk a falon. A portugál McDonald’s ágai néhány évvel ezelőtt kipróbálták a McBifanát, de őszintén szólva ez nem más, mint egy szomorú utánzás. Jól elkészítve a lassan főtt vékony sertésszeleteket fokhagymában, fűszerekben és fehérborban pácolják, zsemlébe teszik, és valójában megfelelő étkezésnek számítanak.

Hol kapható: Cervejaria Ramiro Lisszabonban

Ár: 3 euró körül

📷: @lartistacolcurinho

Sardinhas Assadas

Jó, olcsó és széles körben népszerű: grillezett szardínia (sardinhas assadas), amelyet csak durva tengeri sóban pácoltak és szénen grilleztek. Gyakran szolgálják fel őket a helyi ünnepségek végén, egy eseményen, amelyet akkor szardinhadának hívnak.

Hol lehet beszerezni: Sebastiao étterem Ingrinában, Vila Do Bispo

Ár: Körülbelül 6 € kezdő méret

📷: @anibalreiscosta

az édesszájú

Egyetlen portugál menü sem lenne teljes desszertje nélkül. A klasszikus pasztell de nata-tól (cukorszirup alapú pudingtortától), az almendradótól (mandulás tészta) az arroz doce-ig (rizspuding), egy forró galão-ig (helyi tejeskávé) a portugálok szeretik édességüket – és büszkék arra, hogy több mint 200 különféle sütemény és sütemény.

Hol lehet beszerezni: Pastelaria Gamba Lagosban

Ár: Körülbelül 2 € egy péksüteményért és egy kávéért

Utolsó szó a portugál italokról

Ha még mindig van egy másik kényszerítő ok arra, hogy beleszeressen a portugál konyhába, tekintsék át művészetüket, hogy az egyes étkezéseket a megfelelő italokkal kombinálják. Először is ott van az összes portugál bor anyja, a vinho verde vagy a zöldbor. Aminek zavaró módon nem kell semmit sem tennie a színével, neve inkább első eredetéből ered: Az északi Minho régió sokkal zöldebb, mint az ország többi része. Nevében szerepet játszik a vinho verde kora is, mivel a zöld bort nagyon fiatalon fogyasztják, és ezért nagyon friss és gyümölcsös íze van – nemcsak fehér, hanem vörös vagy rozé borként.

Lisszabon 📷: @annabel_dcr

Aztán természetesen van portbor , amelynek változatai nagyjából egy egész ételt zárhatnak az aperitiftől a desszertborig.Egy 20 éves Tawny portékának íze vaníliának és diónak, egy fiatalabbnak inkább kávé és csokoládé. A Ginjinha eközben meggyből (ginjas) készült helyi likőr, amelyet általában egy kis ehető csokoládépohárban szolgálnak fel. Még akkor is, ha kevésbé vagy borbarát: az azonos nevű déli városból származó „Sagres” sör még a kifinomultabb sörrajongóknak is tetszeni fog. Egészségedre!

Nos – ha még nem kezdted el a következő járatokat keresi Portugáliába, azt mondanám, itt az ideje. Ne felejtsen el hostelt foglalni Portugáliában, ha étkezés után le kell feküdnie. Melyik ételt próbálja ki először?

A szerzőről:

Christina teljes munkaidőben utazó pszichológus Németországból, aki igazságot tesz azáltal, hogy szenvedélyesen feltárja a helyi söröket, amelyekhez kezét veheti. A kíváncsiság és ügyetlenség veszélyes keveréke vezeti (mis) kalandok világszerte, tapasztalatairól, elmélkedéseiről és az utazás pszichológiájáról ír Birdwinks blogjában.