CookingEdit

LeaveningEdit

A főzés során a szódabikarbónát elsősorban sütéshez használják kovászként. Amikor savval reagál, szén-dioxid szabadul fel, ami a tészta tágulását okozza, és a süteményekben, gyors kenyerekben, szóda kenyérben, valamint egyéb sült és sült ételekben a jellegzetes textúrát és szemcsét képezi. A sav-bázis reakciót általában a következőképpen ábrázolhatjuk:

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O

A reakciót kiváltó savas anyagok közé tartoznak a hidrogén-foszfátok, a tartárkrém, a citromlé, a joghurt, az író, a kakaó , és az ecetet. A szódabikarbónát savanyú kovásszal együtt lehet használni, ami könnyebb, kevésbé savas ízű terméket eredményez.

A hő önmagában is okozhatja a nátrium-hidrogén-karbonát emelését a sütés során a termikus bomlás miatt. szén-dioxidot szabadít fel 80 ° C (180 ° F) feletti hőmérsékleten, az alábbiak szerint:

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

Ha önmagában használjuk, savas komponens jelenléte nélkül ( akár a tésztában, akár savtartalmú sütőpor alkalmazásával), a rendelkezésre álló CO2-nak csak a fele szabadul fel (a NaHCO3 két ekvivalensére egy CO2-molekula képződik). Ezenkívül sav hiányában a nátrium-hidrogén-karbonát hőbomlása nátrium-karbonátot is eredményez, amely erősen lúgos, és keserű, “szappanos” ízt és sárga színt kölcsönöz a sült terméknek. Mivel a reakció szobahőmérsékleten lassan megy végbe, a keverékeket (süteménytésztát stb.) Hagyni kell állni anélkül, hogy felemelkednék, amíg a sütőben fel nem melegítik.

Sav hozzáadásakor lúgos összetevőket, például teljes tejet vagy Hollandiában feldolgozott kakaót gyakran adnak a sült ételekhez, hogy elkerüljék a hozzáadott sav túlzott ízét.

SütőporEdit

A sütés céljából is kapható sütőpor körülbelül 30% bikarbonátot és különféle savas összetevőket tartalmaz, amelyeket víz hozzáadásával aktiválnak, anélkül, hogy további savakra lenne szükség a főzőközegben. A sütőpor számos formája nátrium-hidrogén-karbonátot tartalmaz kalcium-sav-foszfáttal, nátrium-alumínium-foszfáttal vagy fogkő krémmel kombinálva. A szódabikarbóna lúgos; a sütőporban használt sav elkerüli a fémes ízt, amikor a sütés során bekövetkező kémiai változás nátrium-karbonátot eredményez.

PyrotechnicsEdit

A nátrium-hidrogén-karbonát a közönséges “fekete kígyó” egyik fő alkotóeleme. tüzijáték. A hatást a termikus bomlás okozza, amely szén-dioxid-gázt termel és hosszú kígyószerű hamu keletkezik, amely a másik fő komponens, a szacharóz égésterméke. A nátrium-hidrogén-karbonátot az égési reakciók késleltetésére használják azáltal is, hogy melegítés közben CO2 és H2O szabadul fel. Mindkettő égésgátló.

Enyhe fertőtlenítőszerkezetEdit

Gyengén fertőtlenítő tulajdonságú hatékony gombaölő szer egyes szervezetek ellen. Mivel a szódabikarbóna elnyeli a dohos szagokat, ez megbízható módszerré vált a használt könyvárusok számára, amikor a könyveket kevésbé kellemetlen szagúvá teszik. elektromos tűz úgy, hogy a tűz fölé dobják, mivel a nátrium-hidrogén-karbonát felmelegítésével szén-dioxid szabadul fel. Nem szabad azonban alkalmazni a sütőkben; a gáz hirtelen felszabadulása a zsír fröccsenését okozhatja. A nátrium-hidrogén-karbonátot a BC száraz vegyi tűzoltó készülékekben használják az ABC tűzoltókban a maróbb diammónium-foszfát alternatívájaként. A nátrium-hidrogén-karbonát lúgos jellege teszi a Purple-K mellett az egyetlen száraz vegyi anyaggá, amelyet nagyüzemi tűzoltó rendszerekben használtak kereskedelmi konyhákba. Mivel lúgként működhet, a szer enyhe szappanosító hatással bír a forró zsírra, amely fojtogató, szappanos habot képez.

A savak semlegesítéseEdit

A nátrium-hidrogén-karbonát spontán reagál a savakkal , reakciótermékként CO2-gáz szabadul fel. Kémiai laboratóriumokban általában nem kívánt savoldatok vagy savkiömlések semlegesítésére használják. Nem megfelelő nátrium-hidrogén-karbonátot használni a bázis semlegesítésére, annak ellenére, hogy az amfoter, savakkal és bázisokkal egyaránt reagál.

Orvosi felhasználás és egészségEdit

A nátrium-hidrogén-karbonát vízzel keverve savkötőként használható a savas emésztési zavarok és a gyomorégés kezelésére. Gyomorsavval való reakciója sót, vizet és szén-dioxidot eredményez:

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (g)

Nátrium-hidrogén-karbonát és polietilén-glikol, például PegLyte keveréke vízben oldva orálisan hatékony gyomor-bélmosó készítmény és hashajtó a gyomor-bél műtét, gasztroszkópia stb. előtt.

Intravénás nátrium-hidrogén-karbonátot vizes oldatban néha alkalmaznak acidózis esetén, vagy ha elégtelen nátrium- vagy bikarbonát-ion van a vér.Légzési acidózis esetén az infúzióban levő hidrogén-karbonát-ion balra mozgatja a plazma szénsav / hidrogén-karbonát pufferjét, és ezáltal megemeli a pH-t. Emiatt a nátrium-hidrogén-karbonátot orvosilag felügyelt kardiopulmonalis újraélesztésben használják. A hidrogén-karbonát infúziója csak akkor javallt, ha a vér pH-értéke kifejezetten alacsony (< 7,1–7,0).

A HCO3-t hiperkalémia kezelésére használják, mivel ez az acidózis periódusában a K + visszavezethető a sejtekbe. Mivel a nátrium-hidrogén-karbonát alkalózt okozhat, néha az aszpirin túladagolásának kezelésére használják. Az aszpirin savas környezetet igényel a megfelelő felszívódáshoz, és az alapkörnyezet túladagolás esetén csökkenti az aszpirin felszívódását. A triciklikus antidepresszánsok túladagolásának kezelésében nátrium-hidrogén-karbonátot is alkalmaztak. Helyileg pasztaként is alkalmazható, három rész szódabikarbónával egy rész vízhez, hogy enyhítsen bizonyos típusú rovarcsípéseket és csípéseket (valamint a kísérő duzzanatot).

Néhány alternatív orvos, mint pl. Tullio Simoncini a szódabikarbónát rákgyógyszerként népszerűsítette, amelyet az American Cancer Society figyelmeztetett mind bizonyítatlan hatékonysága, mind a használatban rejlő lehetséges veszély miatt. Edzard Ernst a nátrium-hidrogén-karbonát rák gyógymódként való népszerűsítését “az egyik legbetegebb alternatív rákos csalásnak neveztem, amelyet régóta látok”.

A helyi érzéstelenítőkhöz hozzáadható a nátrium-hidrogén-karbonát a felgyorsulás érdekében hatásuk megjelenését és kevésbé fájdalmasak az injekcióik. Moffett orrműtét során alkalmazott megoldásának is része.

Felmerült, hogy a savas étrend gyengíti a csontokat. A kutatás egyik szisztematikus metaanalízise nem mutat ilyen hatást. Egy másik azt is megállapítja, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az alkáli étrend javítja a csontok egészségét, de arra utal, hogy más okokból “lehet valamilyen értéke” az alkáli étrendnek.

Antacid (például szódabikarbóna) oldatokat készítettek és használtak a tüntetők. a könnygáznak a tiltakozások során történő kitettségének enyhítése érdekében.

A sütéshez hasonlóan a nátrium-hidrogén-karbonátot egy enyhe savval, például borkősavval együtt használják pezsgőtablettákban: ha ilyen tabletta egy pohár vízbe csepegtetjük, a karbonát szén-dioxid gázként (HCO3− + H + → H2O + CO2 vagy pontosabban HCO3− + H3O + → 2 H2O + CO2) szén-dioxid gázként távozik a reakcióközegből, így a gyógyszer a vízben oldva marad a kapott sóval (ebben a példában nátrium-tartarát).

Személyi higiénia Szerkesztés

A nátrium-hidrogén-karbonátot egyes szájvizek összetevőjeként is használják. Anticaries és csiszoló tulajdonságokkal rendelkezik. Mechanikus tisztítószerként működik a fogakon és az ínyen, semlegesíti a sav termelését a szájban, valamint fertőtlenítőszerként is segít megelőzni a fertőzéseket. A nátrium-hidrogén-karbonát más összetevőkkel kombinálva száraz vagy nedves dezodor előállítására használható. Nátrium-hidrogén-karbonát használható pufferanyagként asztali sóval kombinálva, amikor oldatot készítenek az orr öblítésére.

A szemhigiéniában használják a blepharitis kezelésére. Ez egy teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát hozzáadásával történik a nemrégiben forralt hűvös vízhez, majd a szempilla alját finoman megmosogatja az oldatba mártott pamut törlővel.

p> A nátrium-hidrogén-karbonátot szarvasmarha takarmány-kiegészítőként, különösen a bendő pufferanyagaként használják.

TisztítószerEdit

A nátrium-hidrogén-karbonátot a festék és a korrózió eltávolításának folyamatában használják. úgynevezett sodablasting. Robbantóközegként nátrium-hidrogén-karbonátot használnak a felületi szennyeződések eltávolítására olyan lágyabb és kevésbé rugalmas aljzatokról, mint az alumínium, a réz vagy a fa, amelyet a szilícium-dioxid-homok koptató közege károsíthat.

A gyártó javasolja, hogy készítsen pasztát a szódabikarbónától minimális vízzel, mint gyengéd súrolópor, és hasznos a felszíni rozsda eltávolításában, mivel a rozsda tömény lúgos oldatban vízoldható vegyületet képez; hideg vizet kell használni, mivel a forró vizes oldatok korrodálhatják az acélt. A nátrium-hidrogén-karbonát megtámadja az alumíniumon képződő vékony védőréteget, így alkalmatlan a fém tisztítására. Meleg vízzel készített oldat eltávolítja az ezüst színét, ha az ezüst érintkezik egy darab alumínium fóliával. A szódabikarbónát általában a mosógépekhez adják a vízlágyító helyettesítésére és a ruhák szagainak eltávolítására. Ez hatékonyan eltávolítja a csésze erős tea- és kávéfoltjait is, ha meleg vízzel hígítják.

A negyvenes évek elején a nukleáris bomba kifejlesztésére irányuló manhattani projekt során az urán kémiai toxicitása volt a probléma. Megállapították, hogy az urán-oxidok nagyon jól tapadnak a pamutszövetre, és nem mossák ki szappannal vagy mosószerrel. Az uránt azonban 2% -os nátrium-hidrogén-karbonát-oldattal mossák ki.A ruházat szennyezettvé válik a szegényített urán (DU) mérgező porával, amely nagyon sűrű, ezért polgári körülmények között ellensúlyokhoz és páncéltörő lövedékekhez használják. A DU-t nem távolítja el normál mosás; kb. 170 g szódabikarbóna 2 liter (7,5 l) vízben történő mosása segít kimosni.

SzagszabályozásSzerkesztés

Gyakran állítják, hogy a sütés a szóda hatékony szageltávolító, és gyakran ajánlott egy nyitott dobozt tartani a hűtőszekrényben a szag felszívása érdekében. Ezt az ötletet az amerikai vezető szódabikarbóna márka, az Arm & Hammer hirdette meg 1972-ben kezdődő reklámkampányban. Bár ez a kampány a marketing klasszikusának számít, egy éven belül vezet egy doboz szódabikarbónát tartalmazó amerikai hűtőszekrények több mint feléhez kevés bizonyíték van arra, hogy valóban hatékony lenne ebben az alkalmazásban.