Palak Paneer (Magyar)
Ez az éttermi stílusú Palak Paneer Curry Paneer (indiai túrós sajt) és spenótpüré felhasználásával készült. Készítse el otthon az egyszerű receptem alapján.
Íme néhány további Palak recept, amelyet kipróbálhat – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole és Punjabi Saag Paneer.
Ugrás:
- A recept ismertetése
- Hozzávalók
- lépésről lépésre recept
- Gyakran ismételt kérdések
- Tárolási javaslatok
- Tálalási javaslatok
- Receptkártya
A receptről
A Palak spenót, a Paneer pedig indiai túró, valamint a mind a finom mártásban Palak Paneer-nek hívják. Ez egy pandzsábi élénkzöld curry, blansírozott és pürésített spenóttal, miközben alapja és panelkocka párosodott benne, néhány fűszer mellett.
Ha gazdagabbá akarja tenni, adhat hozzá friss tejszínt . Az általam megosztott recept adagja 350 kcal. Egészségesebbé teheti, ha a krémet joghurttal vagy kesudióval helyettesíti.
Ez a Palak Paneer Curry
- egészséges
- ízes
- Gluténmentes
- Vegánnyá tehető
Hozzávalók
Spenót – Az étel elkészítéséhez palakra vagy spenótlevélre lesz szükség. Próbáljon friss és apró leveleket használni. A palak minősége sokat változtat ennek az ételnek az ízében. Amíg az Egyesült Államokban tartózkodtunk, ezt a curry-t a Costco fagyasztott spenótjának felhasználásával készítettem, és nagyon jól működött.
Paneer – Bármely indiai üzletben kaphat paneler vagy indiai túrót. Tény, hogy az Egyesült Államokban sok szokásos élelmiszerbolt is szállít manapság panelt. Ahhoz, hogy ez a curry vegán legyen, cserélje le a paner tofu-ra. Ne felejtse el hozzáadni.
Fűszerek – Szüksége lesz alapfűszerekre is, például köménymagra, száraz vörös chili, korianderporra és garam masala porra.
Egyéb – hagyma, paradicsom, a recept elkészítéséhez gyömbérre és fokhagymára is szükség van.
A végén egy kis tejszín hozzáadása nagyon csábítóvá teszi ezt az ételt. Ha vegán változatot szeretne készíteni, cserélje le a friss tejszínt görög joghurtra, mandulakrémre vagy kesudió krémre. Ez a verzió is egészségesebb lesz.
A paneert csicseriborsóval vagy kukoricával is helyettesítheti.
Lépésről lépésre recept
Blanch – Melegítsen vizet egy nagy edényben . Tisztítsa meg a spenótot, és folyó víz alatt alaposan mossa le. Ha a víz felforral, adjuk hozzá a szódabikarbónát és a spenótot, majd a spenótot 3-4 percig blansírozzuk. Hozzáadhat egy teáskanál cukrot is a vízbe, hogy élénkzöld színű spenótot kapjon.
Engedje le a vizet, és azonnal futtassa a spenótot hideg víz alatt.
Püré – Tegye a spenótot turmixgépbe zöld chili mellé, és sima masszát készít.
győződjön meg róla, hogy a beillesztés sima, mielőtt folytatja a használatát.
Készítse el a Curry-t – Egy serpenyőben olajat melegítsen. Ha az olaj forró, adjunk hozzá köménymagot és szárított piros chilit. Hagyja, hogy néhány másodpercig ropogjanak.
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és addig pirítsd, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
Adjunk hozzá paradicsomot és főzzük 3-4 percig. A masalát ebben a szakaszban keverheti egy krémesebb mártáshoz.
Adjon hozzá korianderport, garam masala port és még egy percig sütje.
Adjon hozzá spenótpürét, és egy percig erős lángon párolja.
Most adjon hozzá panelt, sót és ½ csésze vizet, és hozzon magával a curry forralásig.
Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá citromlevet és friss tejszínt, majd jól keverje össze.
A Curry dohányzása – Ahhoz, hogy olyan éttermet szerezzen, mint egy füstös íz, adjon egy Dhungart a curry-nek. A Dhungar számára melegítsen egy széndarabot, amíg az vörösre nem válik.Tartson egy tálat a tálban curryvel, és tartsa rajta a széndarabot. Öntsön egy teáskanál ghí-t a szén tetejére, és azonnal zárja le a főtál fedelét. Hagyja 10-15 percig pihenni.
Nyissa ki a fedelet, vegye le a széndarabot és a kis tálat, majd a curry-t finoman keverje össze. Díszítsük a Palak Paneert friss krémmel. Naan vagy Phulke mellett forrón szolgáljon fel.
Gyakran ismételt kérdések
A zöldek tisztítása, különösen, ha Indiában élsz, kihívást jelent. A zöldek közvetlenül a gazdaságokból származnak, ami nagyon jó dolog, de tele vannak sárral és piszokkal. Ezért főzés előtt meg kell győződnünk arról, hogy nagyon szépen megtisztítják őket.
A zöldek megfelelő tisztításához töltsön meg egy nagy edényt vízzel. Áztassa a zöldeket 5 percig vízben. A piszok leülepszik. Most nagyon óvatosan távolítsa el a zöldeket a tetejéről, és dobja ki a vizet. Ismételje meg ezt a folyamatot 2-3 alkalommal.
A Palak Paneer-ben csak a spenótot használják a mártásban, míg a Saag Paneer-ben más zöldeket, például mustárzöldet, görögszéna leveleket stb.
Van egy hasonló kasmíri étel Methi Chaman néven. Spenót és methi az alap mártás alapanyaga. Sült paner kockákat adunk hozzá később.
A Palak Paneert gyakran készítem otthon, és amikor rendszeres mindennapi étkezésekhez készítem, ezt a változatot részesítem előnyben, amely az éttermi stílushoz képest sokkal kevesebb olajat igényel és meglehetősen egészséges, ha rendszeresen fogyasztható. > Az elkészítéséhez blanšírozzuk a spenótot, és pürésítsük a spenótot az alábbi folyamat szerint. Most egy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál ghí-t vagy olajat. Amint az olaj forró, adjon hozzá csukló- és köménymagot.
Amint recsegni kezdenek, adjunk hozzá paradicsompürét, és főzzük néhány percig. Most adjon hozzá korianderport, vörös chili port és spenótpürét. Főzzük még egy percig, majd adjunk hozzá panelkockákat. Főzzön egy percig, és egy nagyon egyszerű, otthoni stílusú palak paner pillanatok alatt készen áll.
Javaslatok a tároláshoz
Hűtőbe töltheti 3 napig légmentesen lezárt tartályokban.
Ha le akarja fagyasztani ezt az edényt, a végén ne tegyen tejszínt és kockakockát. Csak fagyassza le a mártást fagyasztóban biztonságos edényekben.
Ha készen áll a tálalásra, olvassa fel a mártást 3-4 órán át. Ezután melegítse újra, amíg szépen fel nem melegedik. Most adjon hozzá friss tejszínt és paner kockákat, és főzze még egy percig. Készítheti a curry-t is, és 2-3 napig hűtőszekrényben tárolja. Adja hozzá az ablaktábla kockákat, ha készen áll a kiszolgálásra.
Tálalási javaslatok
Nagyon gyakran készítem a Palak Paneert, akár Rice, Jeera Rice, Chapati, Naan, fokhagyma Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti és Poori.
Akár a Makki Ki Roti, a Jowar Roti vagy a Bajre Ki Roti mellé is tálalhatja. Dal, Pulao és Roti.
Lehet, hogy kedveled
Receptkártya
Palak Paneer recept
Pin nyomtatása
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ 200 g spenót
- ▢ ¼ tsp szódabikarbóna
- ▢ 2-3 zöld chili
- ▢ 4 evőkanál növényi olaj
- ▢ 1 tk köménymag
- ▢ 3-4 száraz vörös chili
- ▢ 1 csésze hagyma (apróra vágva)
- ▢ 5-6 gerezd fokhagyma (zúzva)
- ▢ 1 csésze paradicsom (apróra vágva)
- ▢ 2 ek korianderpor
- ▢ ½ teáskanál Garam masala por
- ▢ Só ízlés szerint
- ▢ 2 teáskanál citromlé
- ▢ 2 evőkanál friss tejszín
- ▢ 200 g Paneer
utasítások
-
Melegítsen vizet egy nagy edényben.
-
Tisztítsa meg a spenótot, és folyó víz alatt alaposan mossa le.
-
Ha a víz felforral, adjuk hozzá a szódabikarbónát és a spenótot, és a spenótot blansírozzuk 3-4 percig.
-
Engedje le a vizet, és a spenótot azonnal hideg víz alatt futtassa.
-
Tegye a spenótot turmixgépbe, zöld chili mellé, és készítsen sima pasztát.
-
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
-
Amint az olaj forró, adj hozzá köménymagot és szárított vörös chilit.
-
Hagyd néhány másodpercig ropognak.
-
Hagymát és fokhagymát adunk hozzá, és addig sütjük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
-
Adjunk hozzá paradicsomot és főzzük 3-4 percig. A masalát ebben a szakaszban turmixgépben keverheti a krémesebb mártáshoz.
-
Most adjon hozzá korianderport, garam masala port és még egy percig sütjük.
-
Adjunk hozzá spenótpürét és tovább pároljuk. percig tartó nagy meleg.
-
Adjon hozzá paneert, sót és ½ csésze vizet, és tegye a curry-t forralás.
-
Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá citromlevet és alaposan keverje össze.
-
A Dhungar számára melegítsen egy széndarabot, amíg vörös nem lesz. Tartson egy tálat a tálban curryvel, és tartsa rajta a széndarabot. Öntsön egy teáskanál ghí-t a szén tetejére, és azonnal zárja le a főtál fedelét.
-
Hagyja 10-15 percig pihenni.
-
Nyissa ki a fedelet, távolítsa el a szenet darabot és a kis tálat, és finoman keverje a curry-t.
-
Díszítsük a Palak Paneert Friss tejszín.
-
Forrón tálaljuk Naannal vagy Phulkével.
Megjegyzések
Sütés – A paner kockákat kis olajban sütheti mélyen vagy sekélyen, amíg meg nem barnul, majd változtatás céljából hozzáadhatja a szószba.
Hard Paneer – Ha a panel kemény, áztassa 15 percig meleg vízben. Megint puha lesz.
Vegán – Ha vegán változatot szeretne készíteni, cserélje a panert tofuval, a krémet kesudióval vagy mandulakrémmel.
Tegye gazdagabbá – Adjon hozzá frisset krém a végén, hogy krémesebb és gazdagabb legyen.
Aloo-val – Vannak, akik aloo-t adnak a mártáshoz, és Aloo Palak Paneer-t készítenek. Hozzáadhat még kukoricát, makhanát vagy csicseriborsót is.