MEGJEGYZÉS: Az alábbiakban 2 receptdoboz található. Az első receptdoboz 11 x 16 hüvelyk méretű serpenyőhöz szól; a második receptdoboz egy 9 X 13 hüvelyk méretű serpenyőhöz tartozik.

4 lányunk van közöttünk, és óvodás korukban szüleink mindegyiküket gondozták, míg a boldog vagy két éves szülési szabadság. Nemcsak gyermekeinket ölelte naponta papu és yiayia szeretete, hanem szinte kizárólag a görög nyelvnek és görög örökségüknek is ki voltak téve. Milyen különlegesek és milyen áldottak voltunk mindannyian! Mintha ez nem lenne elég, hasukat minden nap tápláló, házilag készített ételekkel töltötték meg, amelyek lényegében megrendelésre készültek. Ha lányaink tejből és frissen elkészített görög süteményekből (koulourakia) akartak rágcsálni, akkor szüleink sütni kezdtek. Ha spagettire vágyakoztak, a víz forrásban volt, mielőtt még azt mondták volna, hogy “σε παρακαλώ” (kérem). Ha csirkét akartak, és a házban nem volt ilyen, a papu (gyakorlatilag) a piacra szaladt, hogy vegyen valamit. Semmi sem okozott túl nagy gondot, és a mai napig, különösen ami a nagylányaikat illeti, semmi sem az.

Bár mindegyik lányunknak megvolt a maga kedvence, egy étkezés, amelyet gyakran mindenki kért közülük pastitsio volt, és ma is az. Úgy tűnik, hogy ízlelőbimbóik hasonlóak sokakéhoz, mert a blog néhány hónappal ezelőtti indítása óta a pastitsio egy olyan recept, amelyet Önök is sokan kértek. az. 🙂

A Pastitsio (néha tönkölypástétom) réteges, sült étel, amely tészta tésztát, darált húst és béchamel mártást tartalmaz. Ez egy klasszikus görög étel, amelyet gyakran ünnepségekre és nagy családi összejövetelekre hívnak meg. eem komplex, de a mi muszakánkhoz hasonlóan a különféle érintett alkatrészek valóban nagyon egyszerűek. És hasonlóan a moussakához, néhány lépést, például a tészta főzését és a húsmártás elkészítését, előző nap meg lehet tenni, csökkentve az előkészítési időt, hogy a pastitsio akár a hétköznapi menetrendjébe is bekerülhessen.

A pastitsio iránti szeretetünk mellett azonban egy sajátos pastitsio pet peeve is megjelenik. Csak kissé összerándulunk, valahányszor görög lasagnának minősített passziót hallunk. Tudjuk, hogy a lasagna finom, és sok görög, köztük szüleink is készítenek lasagnát … de a pastitsio nem lasagna. Persze, mindkettő tartalmaz tésztát, és a lasagna gyakran tartalmaz őrölt húst, és mindkettőjük sütve van … de hát mi van? A sütőtök és a sárgarépa egyaránt narancssárga zöldség, amelyből finom levesek készíthetők, de soha nem gondolnád, hogy a sárgarépát sovány, gyökérsütésű töknek neveznéd? A Pastitsio olyan étel, olyan finom, olyan szép, hogy sajátja, hogy megérdemli, hogy a tulajdonnevével is emlegessék. Köszönöm 🙂

Hasznos tippek:

Amint észreveheti az alábbi receptek elolvasása során (ne feledje, hogy két receptdoboz található, két különböző serpenyőméretű pasztióhoz), a húsmártás nagyon ismerősnek tűnnek. Ennek oka, hogy lényegében ugyanaz a húsmártás recept, amelyet szüleink spagettihez és húsmártáshoz használnak. Ebben nagyszerű, hogy ha marad húsmártása, másnap főzhet tésztát, és más étkezést fogyaszthat. Vagy lefagyaszthatja a maradékot egy remek last minute ebéd lehetőséghez. Valójában, ha pontosan követed a leírtakat, akkor biztosan marad húsmártás, mert szüleink nem használják fel mindazt, amit a pastitsio-hoz készítenek. Miért készítenek több húsmártást a kelleténél? Úgy gondolják, hogy ha a húsmártás elkészítésén fáradoznak, két ételt is kaphatnak belőle. Nagyon praktikus emberek.

Bár a tészta és a húsmártás előre elkészíthető, a béchamel mártást valóban el kell készíteni azon a napon, amelyet a pastitsio összeállításához és sütéséhez tervez. A következő receptekben észreveheti, hogy szüleink béchamel mártása nem tartalmaz vajat. Ez a főzésükre jellemző, mert számukra az olívaolaj arany, és szinte minden receptben helyettesíti a vajat. 2% laktózmentes tejet is használnak béchamel mártásukban (bár szokásos tejet is használhatsz, ha úgy tetszik), így a sok tojás ellenére az így kapott béchamel könnyű, mégis hihetetlenül ízes.

A technika szempontjából néhány dolgot fontosnak tartunk kiemelni ki. Az első az, hogy bár ellentmondónak tűnhet, a főzni kívánt tésztát teljesen ki kell főzni.Vagyis ne főzd a tésztádat, mert úgy gondolod, hogy a pastitsio összeállítása után befejezik a sütőben való főzést. Másodszor megjegyeztük, hogy szüleinknek van egy igazán ügyes trükköjük, aminek teljesen értelme van! Miután a második tészta rétegre öntjük a béchamel mártást, szüleink egy villával többször is beleütnek a pastitsio serpenyőjébe, és körbeforgatják a villát. Ez lehetővé teszi, hogy a béchamel beszivárogjon a tészta közé, szemben a tetejére telepedéssel. Zseniális!

A felhasznált tészta tekintetében a pastitsio valójában egészen különleges, hogy ha csak lehetséges (és a legtöbb dolog lehetséges) az ehhez az ételhez szánt csőszerű spagettit kell használnia; amit szeretettel hívunk hosszú makaróninak. Valójában a görög tészta márkák tésztát árulnak, amelyeket Pastitsio-nak hívnak, és amelyeket használunk, a Pastitsio no. 2 Miskótól. Ha nem találja ezeket a tésztákat a helyi élelmiszerboltban, akkor az online vásárlás nagyszerű világa mindenképpen megkapja őket.

Az alább felsorolt első recept egy 11 x 16 hüvelykes sütéshez készült pan, de a pastitsio valójában nagyon sokoldalú és nagyon elnéző. Ha van kisebb serpenyője, ne aggódjon. Könnyedén felét felezheti a fele méretű serpenyő receptjének (az Ön kényelme érdekében az alábbiakban egy 2. receptdobozt mellékeltünk, felezzük a recept felét, amelyet egy 9 x 13 hüvelykes serpenyőhöz használunk). Ellenkező esetben tartsa meg a mennyiségeket úgy, ahogyan a nagyobb serpenyőhöz tartozik, és vagy elegendő összetevővel kell szembenéznie ahhoz a nagy serpenyő elkészítéséhez, két kisebb serpenyőt készíthet, vagy maradék marad. A Pastitsio komponensmaradványok szuperek, mert bármilyen extra tészta és húsmártás egyszerűen együtt tálalható egy könnyű étkezéshez. Ami a béchamel mártást illeti, rengetegféle módon lehet extrákat használni. Ha inspirációra van szüksége, nézze meg ezt.

Ez a recept az érlelt mizithra-t igényli, amely egy kemény, omlós görög sajt, amely más sajtok előállításánál maradt savóból készül, amelyet aztán juhokkal vagy kecskékkel kombinálnak. tej. Ha nem találja meg, legyen egy kicsit szomorú, majd cserélje ki a reszelt parmezán vagy romano sajtot. Vagy próbálja megtalálni az interneten. Talán a pastitsio tésztával egy időben kerül kiszállításra!

Ez a szüleink nagyon NAGY pan!

Rögzítse ezt a receptet, ha tetszik!

Kövesse a blogomat a Bloglovinnal

Kérem vegye figyelembe, hogy az alábbi 1. receptet nagyon nagy serpenyőhöz használták: 11 X 16 hüvelyk, 4 hüvelyk mélységgel. Ha hagyományosabb méretű serpenyőt használ: 9 X 13 hüvelyk, kérjük, olvassa el az alábbi 2. receptmezőt.

Nyomtatás

Pastitsio

Ez a finom görög klasszikus rétegelt, sült étel, amely tészta tésztát tartalmaz , darált hús és egy béchamel szósz.

Tanfolyam fő tanfolyama

konyha görög

Kulcsszó pastitsio, pastichio, besamel, húsmártás

Előkészítés 1 óra 15 perc

Főzés ideje 50 perc

Nyugalmi idő 25 perc

Összes idő 2 óra 30 perc

Szerző Mia Kouppa

Felszerelés

• 9 X 13 hüvelykes pan (3 Quart )

Hozzávalók

Húsmártás

• 1/2 közepes apróra vágott hagyma
• 2 evőkanál olívaolaj (30 ml)
• 650 gramm darált hús (borjú- és sertéshús keveréke) körülbelül 3 csésze vagy 1 1/2 font

1/2 csésze házi paradicsomszósz, vagy boltban vásárolt paradicsomszósz (875 ml)

• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál bors
• 1/2 teáskanál halom fahéj
• 1/4 csésze forró víz (60 ml )

Tészta

• 500 gramm görög tészta, a Misko Pastitsio No.2-t használjuk (kb. 1 1/4 lbs)
• 1/2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál só

Besamel

• 1/4 csésze görög olívaolaj (60 ml)
• 1/4 csésze plusz 1 1/2 teáskanál univerzális liszt (42 gramm)
• 1 liter tej
• 4 tojás felvert

Közgyűlés

• 1 1/2 evőkanál görög olívaolaj
• 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/4 csésze + 3 evőkanál görög mizithra sajt (45 gramm)
• 1 teáskanál görög mizithra sajt a besamel tetejére szórva

Utasítások

húsmártáshoz és tésztához

• Finoman aprítson fel 1/2 közepes hagymát, és főzzön 2 evőkanál olívaolajban, amíg megpuhul.
• Adja hozzá az edénybe a húst, a paradicsomszószt, sót, borsot, fahéjat és 1/4 csésze forrásban lévő vizet. 45 percig főzzük közepes lángon, fedetlenül.
• Közben felforralunk egy nagy fazék vizet. Adjon hozzá 1/2 evőkanál olívaolajat és 1/2 teáskanál sót a vízhez. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a tésztát. Főzzük a csomag utasításainak megfelelően. Annak ellenére, hogy ez a tészta a sütőbe kerül, amikor a pastitsio süt, főzzük a tésztát, amíg ehetőek nem lesznek; ne főzzük a tésztát.
• Ha a tészta megfőtt, lecsepegtetjük és félretesszük.

A besamel számára

• Az olívaolajat egy erős fazékban, nagy lángon felmelegítjük.
• Add hozzá a lisztet, és keverd folyamatosan, hogy a liszt ne égjen el és ne főjön körülbelül 2-3 percig. Nem akarja, hogy a lisztje megbarnuljon.
• Lassan adjon hozzá 1 liter tejet, majd lassan öntsön bele 4 felvert tojást. Ezt a keveréket fakanállal vagy habverővel folyamatosan kell keverni.
• Béchamel mártást főzni kb. 10 percig közepes-alacsony hőfokon, állandó keverés közben, amíg besűrűsödik, de meg nem válik. még mindig könnyen kiöntött. Megállapíthatja, hogy készen áll-e a mártása, ha fakanállal borítja, és az ujjával egy vonalat húzhat rajta.

Összeszerelés

• A sütőt előmelegítjük 400 Farenheit fokra. A középső rácson süt.
• Vegyen egy 9 X 13 hüvelykes tepsibe, és kenje meg 1 1/2 evőkanál olívaolajjal.
• Szórjon kb. 1/2 evőkanál mizithrát a serpenyő aljára
• A tészta felét rétegezze a serpenyő aljára. Dobja fel 2 1/2 evőkanál mizithrával, amíg egyenletes bevonat nem lesz.
• Réses kanál segítségével kenje meg a húskeveréket a tésztán. A réselt kanál fontos, mivel a húsmártásában megfelelő mennyiségű folyadék lehet, és ennek nagy részét ki akarja üríteni. A húsból annyit használhat fel, amennyit csak akar, de ügyeljen arra, hogy az egész tészta fedje le a finom húsréteget, a fentiek szerint.
• Szórjon kb. 1 / 4 teáskanál szerecsendiót a hús tetejére.
• A többi tésztát kenje rá a húskeverék tetejére, majd töltse fel ezt a tésztaréteget 1/4 csésze reszelt mizithrával. sajt.
• Öntsük az elkészített béchamel mártást a tésztára. Használja a kanál hátulját, hogy egyenletesen eloszlassa, biztosítva, hogy az összes tészta mártással legyen borítva.
• Ezután vegyen egy villát, és helyezze több helyre a pastitsio fölé. és körbeforgatja. Ez elősegíti a béchamel beszivárgását a tészta felső rétege közé.
• A béchamel tetejére szórjuk az 1 teáskanál mizithrát.
• Süssük a fedélzeten a fedélzeten lévő sütőrácson kb. 50 percig. Tartsa szemmel a pastitsio-t. Érdemes a főzési folyamat felénél megfordítani a serpenyőt, ha egyenetlenül barnul. Érdemes azt is beállítani, hogy a sütő az sütés utolsó percére süljön, hogy felülete jelentősen megbarnuljon.
• Hagyja 20-30 percig ülni, mielőtt felvágja és tálalja .
• Élvezze !

Megjegyzések

Bármilyen tejet használhat, amit szeretne .. szeretünk 2% laktózmentes tejet használni

A görög Mizithra sajtot helyettesítheti parmezán és romano sajt használatával