A Pinoy Barbecue szénen sült édes és sós harapásméretű sertéshús adag bambusznyársban, általában forró és fűszeres ecettel.

A barbecue a világ minden táján nagyon kedvelt szabadtéri étel, és minden országban különböző stílusok és módszerek vannak, ahol a húst pácolják, pörkölik vagy speciális mártással dörzsölik, és füst, szén, nyílt láng, gáz vagy akár áram. Ez a főzési stílus több száz évvel ezelőtt a karibi Taino lakosaitól származik, ahol egy nagy lyukat ásott a földbe, és egy egész kecskét egy hatalmas edény alá tett, amely a lé fogómedencéjeként működik. húsleves. Ezt a gödröt aztán levelek és forró szén borítják; ezt a gödröt “barbacoa” -nak hívják, ami fordítva “szent tűzrakónak” számít.

A világ különböző országai sok évvel később kifejlesztették saját technikájukat a grillezett húsokra, Fülöp-szigetek pedig kialakította saját stílusát, amelyet én nevezheti az amerikai barbecue íz és az ázsiai stílusú nyárs keresztjét, ennek az édes, sós füstölt íze van, de falatnyi darabokban elkészítve bambuszrudakba nyárs. Nagyon népszerű Fülöp-szigeteken, nemcsak házi készítésű ételként, hanem utcai ételként is, ahol minden utcasarkon utcai árusok láthatók, akik faszéneket fanyarítanak, miközben grillezésüket különleges Pinoy stílusú mártással készítik. A különleges Pinoy szósz calamansi / citromléből, ecetből, citromos szódából (7-es vagy Sprite), szójaszószból és paradicsom-ketchupból áll, de ehhez a recepthez nem a citrom-szódát fogom használni, azt hiszem, csak a szóda tartalom, amely a húst olyan állagúvá gyengíti, mint a marhahús keverő ételek a kínai éttermekben. Ebben a receptben szódabikarbónát fogok használni, hogy ugyanazt a puha húst kapjam, de nem pazarolok el egy üveg citromszódát, és ezzel a módszerrel könnyen szabályozhatom a kívánt gyengédség szintjét, de többé-kevésbé hozzáadom.

Az összes általam közzétett Fülöp-szigeteki étel közül nagyon ajánlom, hogy próbálja ki ezt, mivel a különböző nemzetiségű és demográfiai barátaim többsége nagyon élvezte ezt gyengéd, lédús, édes füstölt sertéshús grill a nyársakon.

Nyomtatás