A grill a boldog helyem volt az elmúlt hetekben. Úgy döntöttem, hogy jó ötlet lenne olyan csirkét készíteni az ízprofilban, amely abszolút kedvencem: pollo a la brasa csirkecomb. Ez technikailag nem pollo a la brasa, mert nem főtt rotisserie stílus, ÉS gázzal nyitott tűzön, nem pedig bármilyen fa. Meg kell tartanom a valóságot, ezért az oka annak, hogy a “stílus” szó fontos.

Függetlenül attól, hogy ezek a Pollo a la Brasa csirkecombok olyan jók. Olyan ízletes, lédús és finom. A combok már be vannak kapcsolva a szaftosabb oldal, de amikor az összetevők ilyen kombinációjában pácoljuk őket, akkor egy csirke találkozik, amely fűszeres (nem túl fűszeres!), egy kis gyömbéres és nagyon finom.

Ezeket pácoltam egyik napról a másikra, majd a következő alkalommal, amikor elkészítettem őket, csak körülbelül 2 órán át pácoltak. Mindkettő bomba volt! Tehát tényleg rajtad múlik! Hogyan néz ki a menetrended? Könnyebb lehet, ha egyik napról a másikra pácolod.

Készítettem egy IGTV videót, amely lépésről lépésre bemutatta, hogyan lehet ezeket a combokat elkészíteni!

Mi az a Pollo a la Brasa?

A Pollo a la brasa egy Perui stílusú rotisserie csirke, amelyet általában tűzifán főznek. A pác hihetetlenül fontos. Van szójaszósz, aji amarillo és sok más fűszer, például kömény és koriander, hogy valóban hihetetlen legyen zamatos íz.

0 0 szavazatból

Recept nyomtatása

Pollo a la Brasa csirkecomb

Szerző: Adrianna Adarme

Pollo a la Brasa-stílus Roston sült csirkecomb szójaszósz, gyömbér, bors és fűszerek kombinációjában pácolva. Ez a perui kedvenc az otthoni grillhez igazodik.

Tanfolyam: Vacsora

Konyha: amerikai, perui

Kulcsszó: csirke, grillezés, perui étel, pollo a la brasa, pollo a la brasa mellettem, nyári receptek

Előkészítés: 15 perc

Sütési idő: 20 perc

1 óra 30 perc

Összes idő: 35 perc

Tálalás mérete: 6

Hozzávalók

• 1/4 csésze szójaszósz
• 2 evőkanál vörösborecet
• 1 evőkanál huacatauy vagy 1 evőkanál friss menta
• 1 freshno chile, jalapeno vagy aji amarillo
• 1 hüvelykes gomb hámozott gyömbér finoman reszelt
• 6 egész fokhagymagerezd hámozott
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 2 teáskanál őrölt füstölt paprika
• 1 1/2 teáskanál kóser só
• 1 teáskanál frissen repedt fekete bors
• 2 1/2 font csontos csirkecomb

Utasítások

• Egy turmixgéphez adjuk a szójaszószt, vörösborecetet, huacatauyt vagy friss mentát, jalapeñót, gyömbért, fokhagymát szegfűszeg, kömény, paprika, só és frissen őrölt repedt bors. Turmixoljuk nagyon simára, kb. 1 percig.
• Egy nagy tálba tegye a csontozott csirkecombokat. Ezután öntsük hozzá a szójaszósz keveréket. Fedjük le az edényt, és tegyük át a hűtőbe, hogy legalább 2 órán át, vagy egy éjszakán át pácoljuk. Ha készen áll a grillezésre, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja körülbelül 30 percig temperálni.
• Addig melegítse elő a grilljét 10 percig. Ha készen áll, ecsetelje a grillt semleges olajjal. Közvetlen hő hatására tegye a csirkét bőrrel lefelé, és fedje le, főzzük körülbelül 5–7 percig, és ellenőrizzük a 7 perces jelnél. Szükség esetén fordítsa meg, és főzze a másik oldalon 2 percig.
• Vegye le a közvetlen hőtől, és tegye a grill azon részére, amely közvetett hő; főzzük további 15-20 percig, amíg a comb legvastagabb részébe behelyezett hőmérő 165F értéket nem mutat. Vegye le a grillről és díszítse korianderrel vagy zöldhagymával.

Felszerelés

1 gáz- vagy széngrillező

Táplálkozás

Tálalás: 6g | Kalória: 200kcal (10%) | Szénhidrátok: 4 g (1%) | Fehérje: 29 g (58%) | Zsír: 4 g (6%) | Telített zsír: 9 g (56%) | Többszörösen telítetlen zsír: 9g | Egyszeresen telítetlen zsír: 99g | Transzzsír: 9g | Koleszterin: 59 mg (20%) | Nátrium: 39 mg (2%) | Kálium: 59mg (2%) | Rost: 2g (8%)

Te készítetted ezt a receptet? Címkézz még ma!

Tag @acozykitchen az Instagramon & hashtag it #acozykitchen

Újabb pollo a la brasa receptet keres, pontosan így. Ez egy egész csirke készült pollo a la brasa stílusban, de a sütőben!

Ha járt már valaha perui étteremben, nevezetesen egy Pollo a La Brasa étteremben, akkor tudja, hogy mindig tálaljuk Aji Verdével. Ez a recept mindenképpen amerikai adaptáció, az itt található összetevőket felhasználva. De még mindig nyerő!