Kövesse az egyszerű, lépésről lépésre elkészített, fényképpel illusztrált receptünket, hogy elkészítse ezt a régi déli sertés nyakcsontot mártással . Ennek oka “lélek-étel”, melegedni fog a belsejében. Megmutatjuk, hogyan készítsük el a nyakcsontokat, főzzük meg őket, majd készítsünk egy nagy, régi serpenyőt, amellyel együtt járhatunk vele. Nyomtatható recept tartalmazza.

…

Sertés nyakcsontok mártás receptjével:

…

A sertés nyakcsontjai gyakran túlnézett cikkek az élelmiszerboltban, vagyis HA kedvenc boltod egyáltalán viszi őket.

Valld be, ha láttad, akkor Valószínűleg a csomagot nézte, és azon gondolkodott: “mit kezdenék ezekkel?” Próbáltad már őket?

Korábban az egyik legolcsóbb húscsomag volt a húspultban, de most, mint minden más, az áraik is emelkednek. Fontos áron 1,99 dollárt fizettem azért a csomagért, amelyet megvásároltam a recept elkészítéséhez. Nem rossz vétel, de emlékszem, amikor a darált marhahús körülbelül hetente került forgalomba, fontonként 69 és 0,79 centért. Biztosan öregszem.

A sertés nyakcsontjai mártással igazán régi déli kedvencek. Ennek ellenére sok ember a disznó lábának evéséhez hasonlítja, és távol tartja magát tőle. Mi… neked sem volt pácolt disznólábad? Hol ettél egész életedben? (Mosoly)

Gyakran „lélek ételként” emlegetik, csak a nyakcsontok ezek körül a részek körül. „Rendes” és „dohányzott”. A szokásos nyakcsontokat használjuk, ami azt jelenti, hogy frissek és nem füstöltek. A füstölt nyakcsontokat gyakran használják fűszerként, hasonlóan a sonka csánkhoz. Többféleképpen elkészíthetők. Hamarosan meg kell csinálnunk egy másik receptet, és süssön néhányat a sütőben az Ön számára.

Mielőtt folytatnánk a receptet, hadd mondjam el, hogyan jöttem ezt főzni.

…

Még május elején a bátyámmal megálltunk egy BBQ Cook Off mellett, amelyet Durhamben, Észak-Karolinában tartottak. Az egyik bátyám sertésfőző vásárlója (Greg) versenyzett, és megálltunk, hogy megnézzük, mi folyik itt.

Körülbelül 20 csapat volt beállítva, hogy disznót főzzenek aznap. Megálltunk, hogy előbb Greghez beszéljünk, majd a többi csapat felé fordultunk. kóstoljon meg néhány finomságot. Mindegyik csapat bordákat és csikkeket készített elő a versenyre, és mindannyian mintákat osztogattak. Ennél nem sokkal jobb, most mégis?

Miután a csapatok megfordultak tányérjukon a megítéléshez al csökkentette saját tányérjainak eladását, és ez tartotta a tömeget a nap nagy részében. Körülbelül 3 órán át mi magunk maradtunk, együtt lógtunk Greg sátránál a csapatával, és csak grilleztünk.

Miután kóstoltam egy jó mennyiségű sertéshúst, kerestem egy árnyékos helyet, ahol leülhetek és pihenhetek. egy kicsit. Letelepedtem Greg pótkocsijának nyitott ajtajában, és csak megfigyeltem a többiek munkáját.

Nem sokkal később egy hölgy jött oda a pótkocsihoz, és azt mondta, hogy csatlakozik hozzám egy kicsit. az árnyékban. Kicsit meleg volt aznap a szabadban, ezért üdvözöltem a helyemen. Felhúzta Greg egyik gyepszékét és leült.

…

Kiderült, rokonságban állt Greg feleség, és ott voltunk, hogy felvidítsuk a versenyen.

hosszú ideig … az árnyékban ülve figyelte, ahogyan mindenki más dolgozik.

“Cseresznye” néven mutatkozott be, amikor átadtam neki az egyik Taste of Southern névjegykártyámat. Úgy tűnik, hogy a Duke Medicine-nél dolgozik az igazgatási hivatalban. Rendszerek területe.

Amikor arra a kérdésre tettem rá a kérdést, amelyet most mindenkinek felteszek, elég gyorsan válaszolt. Most kialakult egy szokásom, hogy megkérdezem az embereket, akikkel találkozom: főzni, amelyet mindenki szerint a legjobb, amit valaha is kaphattak. ”

Cherry azt mondta:„ sertés nyakcsontjai ”.

Hosszú történet, rövidre kértem a receptet, és ő beleegyeztem, hogy megosszam velem.Vettem néhány jegyzetet az a hátoldalán szalvéta, miközben ültünk és beszélgettünk, és elég világosan leírta a folyamatot.

Cherry a dél-karolinai Conway közelében született. Édesanyja látta el és nevelte fel őt, valamint 3 testvérét, miután apja elhunyt. A család 8 éves korában költözött Durhambe. Cherry azt mondja, hogy mindig “láb alatt” volt édesanyja körül a konyhában, és hogy az anyja főzésének figyelembevételével tanult. Azt mondja, hogy nagyjából csak megkóstolhat valamit, majd maga is lemásolja.

Cherry emlékszik arra, hogy nyaki csontjai, marhasültje, csirkéje és pulyka nőtt fel. Az anyja nem mindig engedhette meg magának a legjobb húsdarabokat, de Cherry szerint mindig hús volt az asztalon. Isten jó volt.

Ennek az írásnak az anyja 87 éves fiatal, és még mindig főz.Cherry elmondása szerint a család még mindig pénteken és vasárnap összejön, Cherry most főzi a húsokat az étkezéshez, anyja pedig a zöldségeket. Micsoda áldás ez.

Tehát görgessen lefelé, és nézze meg ezt a receptet, Cherry jóvoltából. Azt hiszem, élvezni fogja, és ha még soha nem próbálta meg főzni a sertés nyakcsontokat, ez egy jó módja a kezdésnek. Csak tudassa velünk, hogy tetszik az alábbi Megjegyzések részben.

Köszönöm Cherry-nek, hogy megosztotta a receptet. Örömmel hívom barátjának, és remélem, hogy a jövőben még egy-két receptet megoszt velünk. Ha készen áll a konyhába, ragadjon meg néhány nyakcsontot, és … kezdjünk főzni!

…

Sertés nyakcsontok mártással: Szüksége lesz ezekre az összetevőkre. PLUSZ, szüksége lesz egy közepes hagymára.

Úgy gondolom, hogy a nálam hagyma még mindig készülődött, amikor elpattantam ezt a fényképet. Pedig egy percen belül meg kell jelennie. Remélem.

…

Először is tisztítsuk meg nagyon jól a nyakcsont darabjait hideg folyó víz alatt. Érdemes ezt egy szűrőedényben megtenni, hogy ne küldjön apró húsdarabokat a lefolyóba. Akárhogy is, öblítse le a darabokat a víz alatt, eltávolítva a rajta lévő laza részecskéket vagy vért.

…

ávolítsa el a felesleges zsírt és porcot. Az a darab, amelyre a nyíl mutat, kijött abból a nyílásból, amelyet a nyakcsontban lát. Egy kis késsel eltávolítottam. Csak vigyázzon, nehogy a kés belecsúszjon az ujjába. A lehető legtöbb ilyen anyag eltávolítása hozzájárul ahhoz, hogy a kész termék ne legyen igazán zsíros. Egy kis extra erőfeszítés ezen a ponton később megtérül.

…

Attól függően, hogy a csontokat milyen jól tisztították a csomagolás előtt, lehet, hogy nem kell sokat eltávolítania. Itt van egy másik szakasz zsír és darab, amelyre nincs szükségünk. Hús a csontokat pedig meg akarja tartani, ezért vágjon el mást, és dobja el.

…

Végül öblítse le hideg folyó víz alatt, majd hagyja, hogy lefolyjon. Sokkal jobban néz ki, mi?

…

Helyezze a nyakcsontokat egy nagy szószos edénybe. Adja hozzá a pirospaprikás pelyhet.

…

Adja hozzá a sót.

…

Adja hozzá a fekete borsot.

…

Nos, végre megjelent a hagyma. Úgy tűnik, hogy sírt … várjon … ez voltam én. (Mosolyogj)

Kockázzuk fel a hagymát.

…

Adja hozzá a hagymát az edénybe.

…

Fedje le a nyakcsontokat körülbelül egy-két hüvelyk vízzel.

Helyezze a állományi edény közepes-magas hőfokon a kályha tetején, és hagyja forrni.

…

Hagyja a keveréket körülbelül 15 percig forralni fedetlenül.

…

Egy nagy kanál segítségével lemossa a habot, formák. Nem kell mindent megszereznie, csak a legtöbbjét.

Néhány ember először 30-45 percig főzi a húst fűszerek nélkül, majd öntse le ezt a vizet és adjon hozzá frisset. Miután felforrt, hozzáadják az ételízesítőket, és hagyják kifőni. Gondolom, hogy mindkét irányban ugyanúgy működik.

…

Miután elolvasta a habot, CSökkentse a hőt.

Fedje le az edényt fedővel, és hagyja kb. közepes lángon forralni, amíg a hús csonttá nem válik. Ez körülbelül egy órától másfél óráig tart.

…

Csak figyeljen rá, hogy győződjön meg arról, hogy a folyadék nem forr el. Ha lefedte az edényt, akkor rendben kell lennie, és nem kell további vizet adnia. Tesztelje a húst villával, amíg könnyen elhúzódik a csonttól.

…

Amikor a hús teljesen megsült, kapcsolja le a tüzet.

Távolítson el egy csésze folyadékot az edényből, és tartsa fenn a mártáshoz. Hagyja kissé kihűlni.

Vagy távolítsa el a főtt nyakcsontokat az edényből, vagy hagyja őket a maradék folyadékban ülni, miközben elkészítjük a mártást, ha azonnal tálalni kívánja őket.

…

A mártás elkészítése:

Inkább öntetet készítek öntöttvas serpenyőmben. Helyezze a serpenyőt a kályha tetejére, és fordítsa a hőt kb. Közepesen alacsonyra vagy kissé melegebbre. Úgy gondolom, hogy jobb eredményei lesznek a mártással, ha a serpenyő nem túl forró, és nem próbálja meg elhamarkodni.

Adja hozzá a vajat a serpenyőbe, amint felmelegedett. Körülbelül egy teáskanál Bacon Grease-t is adtam hozzá egy kis hozzáadott ízhez. Személyes választás, és nem kötelező.

…

Miután a vaj megolvadt, szórja meg a lisztet belülről a vaj tetején lévő serpenyőből.

…

Gyorsan keverje össze a lisztet és a vajat, hogy egy roux.A liszt felszívja a vajat, és a keverék sűrűsödni kezd.

…

A lisztnek főzni kell legalább egy percig elveszíti a „lisztes” ízét. Keverje tovább és hagyja megbarnulni. Minél tovább főzzük a lisztet és a vajat, annál sötétebb lesz, és annál sötétebb lesz a kész mártás. Ha ezt megtartja alacsonyabb hőfokon, tapasztalataim alapján sokkal könnyebb lesz vele dolgozni.

…

Kezdje keverni a liszt és vaj, ahogy fokozatosan hozzáadjuk a fenntartott folyadékot. Lehet, hogy a másik kezem az adott pillanatban a kamerán volt. Csak mondom.

…

Folyamatosan keverje a mártást, hagyja főzni és kívánt esetben sűrűsödni. A hőtől eltávolítva még sűrűsödik, ezért ne felejtse el főzni. meg akarja kóstolni ezen a ponton, hátha szüksége van sóra vagy feketeborsra. Adja hozzá ízlésének megfelelően. a mártást egy tálba tálalja, és melegen tartsa, amíg készen áll a tálalásra.

…

Tálalja a nyakcsontokat egy nagy gombóc rizst, és töltsön rá néhány házi készítésű mártást.

Élvezze!

…

…

Megjegyzéseid: Próbáltál már valaha sertés nyakcsontokat mártással? Főzte már őket? Cherry és én nagyon szeretnénk tudni. Kérjük, ossza meg velünk a megjegyzését, amíg itt van. Csak egy-két percbe telik, mire megosztja velünk gondolatait az alábbi Megjegyzések részben. Felhívjuk figyelmét, hogy az összes megjegyzésünk moderált. Ez csak azt jelenti, hogy személyesen olvastam el mindegyiket, mielőtt jóváhagynák őket családbarát oldalunkra itt, az interneten. Megjegyzésed nem jelenik meg azonnal, de mindent megteszek azért, hogy a lehető leghamarabb közzétegyem az interneten. Előre is köszönöm.

Iratkozzon fel INGYENES Hírlevelünkre: Amíg itt van, feltétlenül iratkozzon fel teljesen INGYENES Hírlevelünkre. Minden héten megpróbálok e-mailt küldeni, hogy tájékoztassam a legújabb receptről, amelyet itt feltettem a Taste of Southern oldalra. Ez nagyszerű módja annak, hogy naprakészen tarthassuk a legfrissebb eseményeket, és mi először tájékoztatni fogjuk a közelgő versenyeinkről és ajándékainkról. A regisztráció teljesen INGYENES, és ezt megteheti úgy, hogy beírja a kért információkat az alábbi mezőbe, vagy amelybe a webhelyünk minden egyes oldalának jobb felső sarkában látható. És ha valaha úgy döntene, hogy már csak nem érdekli, még könnyebb leiratkozni. Remélem, hogy soha nem fogja így érezni. Tehát megy előre, és iratkozzon fel, amíg itt van.Téged kereslek a listánkon. Ezúton is köszönöm támogatását és mai látogatását. Kérjük, bátran ossza meg családjával és barátaival az oldalunkról szóló információkat. Nagyra értékelem.

Légy áldott !!!
Steve

..

Címkék: mártás, főételek, nyakcsontok, nyakcsontok és mártás, sertéshús, sertés nyakcsontok, Steve Gordon, Dél ízei

Kategória: Főételek, Sertéshús