Az eladás előtt az ügetőket megtisztítják, és a szőröket általában forró tartállyal és ütőkkel húzzák meg. Gyakran használják a főzés során készletek készítéséhez, ahogy hozzáadják vastagsága mártásig, bár szokásos húsdarabként is szolgálják őket. Puerto Ricóban Patics de Cerdo néven paradicsom alapú sertésborsóval ütött üstöt főznek. Néha burgonyát vagy vajmogyorót adnak hozzá. Marco Pierre White séf már régóta ügetőket szolgál fel éttermeiben, Pierre Koffmann mentor eredeti receptje alapján. A New York-i Hakata Tonton étteremben a 39 tálalt ételből 33 sertés ügetőt tartalmaz.

A 2000-es évek végi pénzügyi válságot követően a sertés ügetők népszerűsége fellendült. Egyesült Királyság mint az olcsó hús receptek újjáéledése történt. 2008-ban a Waitrose brit szupermarket újra bevezette az ügetőket boltjaiba, és megállapította, hogy azok gyorsan népszerűvé váltak. 2009-ben Pierre Koffmann létrehozott egy felugró éttermet, és megállapította, hogy az étkezők kevesebb, mint egy hét alatt megették az egész hónap 500 sertés ügető készletét.

A norvég hagyományokban a sertés lábát sózzák. és forralva syltelabbként szolgált. Ez egy karácsony előtti étel, mert a disznót karácsony előtt levágták, és mindent felhasználtak. Ma a syltelabb a rajongóknak szól.