Kedvenc filippínó pörköltem, ezt a Sertés vagy marhahús Menudo-t mindig különleges alkalmakkor szolgálják fel, de elég könnyű elkészíteni mindennap.

Ezen a héten vettem egy nagy családi csomag csontozatlan sertésbordát, így őrülten főztem filippínó ételeket! Az Adobo, a menudo, az ázsiai Bar-B-Q bordák csak néhány a menülistám receptjei közül.

Ez a bizonyos menudo recept az, amelyet anyukám főz nekünk, főleg, amikor otthon vagyok nyaralni. Azt mondta nekem, hogy ahhoz, hogy a hús valóban jó ízű legyen, friss paradicsommal kell főzni, és nem csak a paradicsommártással kell felönteni.

Emellett nem használ paradicsomszószt (bár ez rendben van, ha inkább ezt használja), de a ketchup, mert ez egy kicsit édesebb, mint a paradicsomszósz (legalábbis a filippínó ketchup!), és fokozza az egész pörkölt ízét.

Egy másik technika, amit mondott nekem: győződjön meg róla, hogy csak a főzés vége felé teszi a ketchupot, hogy az ne borítsa el az egész ételt, hanem “fokozza” azt.

Tehát egyetlen hozzászólásom itt valóban egy kis citromlé hozzáadása a feltöltődéshez az étel – azt hiszem, hogy a halszósszal igazán finom étel lesz belőle.

Gondoljon erre a receptre, mint alapvető útmutatóra, és ízlés szerint csípje be az ízesítőt.

Ez az étel annyira jó, hogy a hagyományos menudóhoz hozzáadott májpástétom sem fog hiányozni. A férjem nem szereti a májat, ezért örülök, hogy finom menudót készíthetek nélküle! Köszönöm, anya!

Ha tetszik, amit lát, és szeretne új receptfrissítéseket kapni, szeretnénk feliratkozni bejegyzéseinkre, vagy csatlakozni webhelyünkhöz. Mondanom sem kell, hogy szeretnénk, ha tetszene nekünk a Facebookon és az Instagramon is, ahol további recepteket és frissítéseket kaphat. Köszönet és boldog böngészést!

A nyomtatáshoz kattintson a fenti ikonra. A képek egyszerű nyomtatásához egyszerűen kattintson az egyes fotókra.

Hozzávalók

1 kiló sertéshús (sertéshas, váll vagy csont nélküli borda) kockákra vágva (1 11/2 hüvelyk)
2 apróra vágott hagyma
1 fej Fokhagyma (vagy 6-8 szegfűszeg), hámozott
Só és bors, ízlés szerint
2 nagy szilva paradicsom apróra vágva
2 evőkanál Halmártás *
2 szárított vagy friss babérlevél (1/2 babérlevél)
1/2 csésze víz
2 közepes vagy nagy burgonya, kockára vágott
2 közepes sárgarépa, kockára vágva
1 / 4-1 / 3 csésze ketchup (előbb a Del Monte Tomato Ketchup márka) *
1 piros paprika, apróra vágva (nagyjából a sárgarépa és a burgonya méretű)
1/2 csésze mazsola (végül többet használok, mert I szereti a mazsolát bármire!)
Barna cukor, ízlés szerint

* Ha nem rajong a halszószért, lecserélheti szójaszószra (kezdje 1-2 evőkanállal) és egy kevéssel citromlé (2 teáskanál). Az ízét tetszés szerint állíthatja be. A halszósz mégis remek. 🙂

* Használhat paradicsomszószt is.

Eljárás

Helyezze a sertéshús kockákat egy nagy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és hagyja közepes lángon főni, amíg megváltoztatja a színét. Nincs szükség olajra, mivel a hús során felszabadul a zsír egy része. Hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, és megpirítjuk. Ízesítsük kevés sóval. Addig főzzük, amíg a sertéshús meg nem pirul (de nem sült meg teljesen), és a hagyma megpuhul.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a halmártást, és pár percig folytatjuk a pirítást. Adjuk hozzá a babérleveleket. Fedjük le, és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a sertéshús megpuhul.

Amikor a sertéshús már puha, adjuk hozzá a vizet, a burgonyát és a sárgarépát. Főzzük lefedve, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk az édes paprikát, a mazsolát és a ketchupot (vagy paradicsommártást). Főzzük még 5 percig, vagy csak addig, amíg a mazsola újra hidratálódik, és a szósz teljesen fel nem melegszik.

Állítsa be ízesítéséhez az ízesítőt. Ha ez kevés savanykás, szórjon egy kis barna cukrot az íz kiegyensúlyozásához. Ne legyen túl édes, mivel mazsolája van, hogy kiegyensúlyozza a többi összetevő savanyú és sós ízét. Csak az édes, a fanyar és a sós tökéletes egyensúlyának kell lennie! Természetesen rizzsel fogyasszon!