Készítse el ezt a könnyű sült őzgerincet bármilyen közelgő ünnepségre. Tökéletes ünnepi alkalmakra, például születésnapokra, ünnepi lakomákra és egyebekre.

Ez az ínyenc “lenyűgöző szakácsa” sült őz receptje egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Mindannyian tudjuk, hogy a hús sütése kényes kérdés és sok türelemmel jár.

Ez a sült őz azonban csak ennyi. Ha elkészít egy kedves őzpácot, akkor a sült vadhús az eddigi legfinomabb húst adja.

Nehezebb húsoknál, például vadhúsnál vagy más vadnál, azt javaslom, hogy párosítsák őket egy könnyebb körettel. Bár választhat egy zamatos édesburgonya pépet, amelyet egy szép testes vörösbor kísér.

Ha marad szarvasmarha, a maradék húst salátával is párosíthatja. Élvezze a sült őzgerinc receptjének elsajátítását, és hagyja, hogy ez a család kedvencévé váljon az ünnepek alkalmával! Egyszerűen fogalmazva, a vadhús egy szarvas húsa. Minden olyan húsrészre utal, amely az őzekből származik.

Ehhez a szarvas sült recepthez a sült vágás a legjobb. Az őz sült darabját általában a hátsó negyedből veszik. A pörkölés másik népszerű vágása azonban a vadhús. Ehhez a recepthez megtudhatja, hogyan kell megsütni egy darab őzgerincet.

Ha kíváncsi arra, hogy milyen íze van a vadnak, az gazdag. Felfedezheti a földes ízeket, valamint a zsálya és a makk jegyzetét is. Ezeket a gyógynövényeket fogyasztják az őzek egész élete során, így nem meglepő, ha utalásokat találunk rájuk a hús ízében.

Végül, ha először eszik őzgerincet, ne számítson arra, hogy olyan szaftos lesz, mint egy darab marhahús. Mert bár az őzgerinc simább és szilárdabb, kevésbé lédús.

Általános szabály, hogy a különféle típusú húsok nagy része kiválóan alkalmas lassú pörkölésre. Vessen egy pillantást ezekre, és csábítson más lassan sült receptekkel, például:

• 7 órás lassú sült bárány váll – érdemes várni! báránycomb – másfajta felvétel a hagyományos téli sült receptekre.

hogyan szolgálják fel a sült őzgerincet

Először is, mielőtt szeletelne egy szeletet – hagynia kell, hogy a szarvas pihenjen. A hús belsejében levő gyümölcsleveknek pihenniük kell, különben a sült őz teljesen elveszíti nedvességét.

Adj neki egy kis időt, és hagyd, hogy a gyümölcslevek beépüljenek a húsba. Pár perc múlva az őzgerincet vékony, 1 cm-es szeletekre vágjuk. Folytassa ezt a folyamatot a lehető legegyenletesebben az összes szelet esetében.

Igaz figyelmeztetés. Ne szeletelje fel az egész sült húst. Csak szeletelje át a felét vagy szükség szerint, attól függően, hogy hány embert szolgál.

Ha felvágja az egész húst, a hús gyorsabban lehűl, és nem lesz olyan puha. Ráadásul elveszít egy kicsit a színházból és a téli sült recept teljes wow-hatásából.

Miután elkészítette a szeletelést, takarja le az őzgerincet alumínium fóliával, hogy ne kerüljön tovább hő!

legjobb köret a sült vadhúshoz

Kezdjük a hagyományos oldalakkal, amelyeket általában elvárnak a nehezebb húsoktól. A következő hagyományos oldalak közül választhat a sült receptek közül:

• sült édesburgonya pép – édes és tejszínes pép, amelyet érdemes egy tálból elfogyasztani.
• rozmaring sült burgonya – az egyik klasszikus köret, amely mindennel párosul!
• édesburgonya gratin – olyan töltelék és sajtos oldal, amely olyan bűnös, de finom!
• burgonya szalonna és brie tartiflette – olyan töltelékkel, amelyet egyedül is fogyaszthat!

Ennél a vadhússütésnél könnyebb köretekhez vegye figyelembe a következőket:

• köménysült sárgarépa – nyugodtan hagyja ki a köményfűszert, és helyettesítse rozmaringgal vagy kakukkfűvel.
• sült tök, pirospaprika és hagyma – egy recept, amely édes balzsam- és mustáröntetet tartalmaz.
• vegán karfiolpép – könnyű, mint a levegő, és alacsony a kalóriatartalma.
• sárgarépa és fehérrépa cefre – könnyebb alternatíva a szénhidráttartalmú cefrék töltésével szemben! válasszon, és minden egyenlő lly finom! Készítsen bátran egynél több köretet az őzpecsenyéhez. A vendégei örömmel fognak választékot választani.
  

  

  bor párosítás a sült őzhez

  A hús integritásának és teljes umami ízének tiszteletben tartása érdekében feltétlenül párosítsa a sült őzeket egy vörösborral. A vörösbornak egy napsütéses országból kell származnia.

  Minél több a nap, annál jobb! Javaslom, hogy egy testes kaliforniai Cabernet Sauvignonhoz menjen.Pontosabban, valami kaliforniai Napa Valley-ből származó test rengeteg testet, valamint gyönyörű vanília- és lekváraromákat tartalmaz.

  Bár a kaliforniai borok túl nehézek lehetnek a borok kedvelői számára, tökéletesen párosulnak a sült receptekkel. Ezenkívül könnyedén vásárolhat vörösborokat a kaliforniai Napa Valley-ből.

  Ha inkább más, máshonnan származó bort szeretne, akkor azt javaslom, hogy menjen egy dél-franciaországi vörösborért. Próbáljon ki egy vörösbort a francia Languedoc régióból. Kiegyensúlyozottak és merész testes ízekkel bírnak, amelyek nagyon élvezetesek.

  Csak ne párosítsa ezt a receptet fehérborral vagy rózsaborral. Testes, nehéz száraz vörösbornak kell lennie!

  

  megmaradt sült őzgerinc

  Nem lepne meg, ha a végén marad némi maradék, mivel az őzgerincek meglehetősen nagyok lehetnek. Egy másik tényező az, hogy az őzgerinc meglehetősen tölthető lehet, különösen nehéz oldalakkal kombinálva.

  Ha van néhány darab húsod másnapra, könnyedén átmelegítheted őket a mikrohullámú sütőben. Ezután felver egy egyszerű kerti salátát vagy egy hideg új burgonya és kapros salátát.

  Valójában, ha kissé lustának érzed magad, akkor nem is kell aggódnod a sült őzdarabok felmelegítése miatt. Bár lehet, hogy nem szaftos, a hús biztosan nem lesz rágós.

  A választás az Öné! Hogyan eszi meg a megmaradt sült szarvasdarabokat?

  Nyomtatás

  óra ikon evőeszköz evőeszközök iconflag flag ikonmappa mappa ikoninstagram instagram iconpinterest pinterest ikonnyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikon

  Leírás

  Ismerje meg ezt az egyszerű sült őzgerinc receptet, és tanulja meg, hogyan kell megsütni egy csomó őzgerincet! Keverjük össze gyógynövényekkel, például rozmaringgal, és párosítsuk ünnepi köretekkel.

  Scale1x2x3x

  Hozzávalók

  • 2kg (4lbs) őzgerinc

  li> 6 fokhagymagerezd, hámozva és felezve

  • 2 rozmaringág, 2,5 cm-es darabokra vágva
  • 80 ml (⅓ csésze) olívaolaj
  • 30 ml (2 evőkanál) vaj
  • 4 hagyma hámozva és felszeletelve
  • 250 ml (1 csésze) őzgerinc alap
  • 30 ml (2 evőkanál) feketeribizli tartósítás

  Útmutatások

  • Vegye ki az őzgerincet a hűtőből, és hagyja 30 percig, hogy a hús elérje a szobát hőmérséklet.
  • Vegyen egy kis metszést egyenletesen az őzgerincen, és minden lyukba helyezzen be egy fokhagymadarabot vagy rozmaringágat.
  • Előmelegítse a sütőt 230 ° C-ra (450 ° F).
  • A hagymát megpuhítjuk a vajban, amíg megpuhul.
  • A hagymát elrendezzük egy sütőedény közepén.
  • Helyezze az őzgerincet a hagymák tetejére, és öntse az olajat a húsra, biztosítva, hogy a hús minden részét ellepje.
  • Bőségesen ízesítse sóval és borssal.
  • A húst 20 percig sütjük a sütőben, majd levesszük a tűzről.
  • Engedje le a sütő beállítását 180 ℃ -ra (350 ° F), és várja meg, amíg a sütő eléri a megfelelő hőmérsékletet.
  • Eközben az őzgerincet a serpenyő alján összegyűjtött olajjal és gyümölcslevekkel megkenjük.
  • Pörkölje meg a húst 25 percig, és ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét húshőmérővel. Ha ritkára vágyik, akkor 52 ℃ -ra (125 ° F) van szüksége. Közelebb a közepeshez 55 ℃ (130 ° F). Jobb, ha túl nyersen megy, mint túlfőzve, mert előbbi esetén egyszerűen visszahelyezheti a húst a sütőbe.
  • Ha a húst kívánt finomságúra főzték, hagyja legalább 20 percig, de előnyösen 30 percig pihenni faragás előtt.
  • Amíg a hús pihen, öntsön egy lábosba a hagymát és a főzőlét.
  • Öntsük bele az alaplét, tartósítsuk, és hagyjuk, hogy a keverék buborékolási pontot érjen el.
  • Turmixoljuk össze a tartalmát egy konyhai robotgépben.
  • Szarvas szeleteket szolgáljon fel tipikus vasárnapi sült díszítéssel, például sült burgonyával, mézes mázas sárgarépával, vajas hajtásokkal és az édes hagyma mártással.

  Megjegyzések

  • Az őzgerinc alapanyag nem áll rendelkezésre, így ehelyett marhahús alapanyagot vagy vörösbort használhat.
  • Az őzgerinc nem jár jól, ha jól elkészítik. Sovány hús, amely kiszárad és szálkássá válik. Tehát ha eléri a 63 ℃ -ot, megölted.
  • Adjon hozzá további alapanyagot, ha hígítani szeretné a mártást.

  • Kategória: Főétel
  • Konyha: Skót

  Táplálkozás

  • Adagolás mérete: 1 adag
  • Kalória: 511
  • Cukor: 2,4 g
  • Nátrium: 23 mg
  • zsír: 16 g
  • telített zsír: 3,2 g
  • szénhidrátok: 6,1 g
  • rost: 1,4 g
  • Fehérje: 77,8 g
  • Koleszterin: 8 mg