Megjegyzés: Mivel ma főzök potpörköltet az Élelmiszer Hálózat című műsoromban, ezt hozom, az egyik nagyon korai főzési bejegyzésemet a The Pioneer Woman-nél. Szakácsok, elöl. Az edénysütés az egyik kedvenc étkezésem, és ha kitalálod a jó pecsenye elkészítésének titkát, nincs visszaút!

Eredeti bejegyzés: 2008. január

Szeretném, ha átfognád az edénysültet, barátaim!

A fazéksült néhány alapvető szabály szerint készítve nagyon finom kiegészítője lehet a repertoárnak. Sokféle, egyformán finom módja van az edénysült elkészítésének. A mai verzió az első a sok közül, amelyet itt profilozok.

Fontos a használt hús. Kedvenc sültem a tokmánysült; csodálatos márványos a hús egésze, és ha bőséges időt ad a főzésre, a tokmánysült gyengéd és ízletes a szájban olvad. A megfelelő főzési idő fontosságának megértése érdekében meg kell értenie, hogy ezek a keményebb húsdarabok sok kemény kötőszövetet tartalmaznak, amelyek csak alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig főzve fognak megpuhulni. Nem rohanhat egy fazék sült; csalódni fog az eredményben, ha megpróbálja. De ha mélyen a lelkedbe nyúlsz, és megtalálod türelmedet – legalábbis azt a türelmet, amelyet Készítője adott neked a marhahússal kapcsolatos élethelyzetekkel kapcsolatban -, nem fogsz csalódni. p> Ugorjunk csak be, és öleljük össze a fazék sültet, rendben?

Íme a chuck sült, barátaim. Látja, mit értek a hús zsírjának gyönyörű csíkjain? Mmmmm … ez nagyon jó dolog. Ne feledje: a márványozás egyenlő a gyengédséggel és az ízzel.

Szeretem a “harangozás” szót használni legalább hetente egyszer. Ez eldobja az embereket, és elgondolkodtatja őket, miért nem tudják, mit jelent ez a szó, és okosnak érzem magam. Bár én sem tudom, mit jelent.

Rendben, először: fogd meg az olívaolajat. Ennek nem feltétlenül kell extra szűznek lennie, és ha Különösen szemtelenül érezheti magát, hozzáadhat néhány csipet vajat. De a fenekem most nagynak érzi magát, ezért tizenhárom órán át feladom a vajat.

Biztos vagyok benne, hogy ez segít.

Először melegítsen egy nagy fazék / holland sütőt közepesen magas hőfokon, majd adjon hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat. (Vagy vaj és olaj kombinációja, kivéve, ha a feneke nagynak tűnik, t a tyúk tizenhárom órán át tartózkodik, mint én.)

Most nagyvonalúan sózza meg a tokmánysültjét. (Az enyém 2,5 font volt, ami nekem egy kicsit kicsi. 4-5 font sokkal jobb.) Szeretek kóser sót használni, mert lapos és pelyhes és jobban tapad a húshoz, mint a szokásos só. De a só is rendben van.

De bármi is legyen a só, ne tartson vissza – sózzon el, kicsim.

Most adj hozzá egy csomó fekete borsot. Végül vettem magamnak egy új borsőrlőt, miután a fiaim vezényelték és megsemmisítették a faanyagomat. És azt hiszem, titánból vagy valamiből készül, ami azt jelenti, hogy punkbiztos.

Hacsak nem találják meg a Marlboro Man fáklyáját, ami mindig lehetőség.

Mindenesetre borsosan borsozzuk meg a húst. Sok húst fűszerez itt.

Most vegyen pár hagymát …

És vágd ketté gyökerestől végéig.

Ezután vágja le levesszük a tetejét, levágjuk az alját és lehúzzuk a külső réteget. Ha hagymafüggő vagy korcs, nyugodtan használjon többet.

Amikor az edényben az olaj nagyon forró, de nem túl füstölő (és a fene is, ha dohányzik, nem nagy baj) …

Adja hozzá a hagymát.

És barnítsa meg őket az egyik oldalon, körülbelül egy perc alatt. (Az olajnak tényleg sistergnie kell, mint a Marlboro Man-nak.)

Most fordítsa át őket, és tegye ugyanezt a másik oldalról …

Ezután távolítsa el a hagymát egy lemezre.

Most alaposan mossa le (de ne nem hámozunk meg) 6–8 sárgarépát, majd nagyjából 2 hüvelykes szeletekre vágjuk. Szeretek nem hámozni őket, mert rusztikus minőséget tart fenn, én pedig, olyan, rusztikus vagyok. Mint jól tudod.

Dobja őket ugyanabba a (nagyon forró) serpenyőbe, és kissé barnára dobja őket, körülbelül egy percig. Ne feledje, a lényeg itt az, hogy a zöldségek külső oldalán szép szín kezdődjön – ne főzzük őket.

Most vegye le a sárgarépát egy tányérra, és ismét melegítse fel az edényt. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy evőkanál olajat. Látod az összes szép barna cuccot? Az a cucc jó. Ez a dolog igazi, igazi, jó.

A húst a tetejére tesszük. Győződjön meg róla, hogy megfelelően fűszerezett, majd helyezze a forró serpenyőbe, és kb. Egy percig tépje az egyik oldalára.

Amikor az oldal szép és barna (minél barnább, annál jobb), fordítsa át a másik oldal.

Szeretem még fel is tartani, és az oldalakat is kiszúrni. Amikor az egész helyen megbarnult, vegye le, hogy tányérra pörköljön. Ja, és látja azt a barna holmit a serpenyőben? Az jó. Ez igazi, nagyon jó.

Most, amikor az égő magasan van, le fogjuk égetni a serpenyőt. A laikus kifejezéssel élve egy folyadék használatát fogjuk beépíteni a kulináris jóság kicsinyítő darabjainak az ötvözött serpenyő aljától való ütemes fellazításához. Valódi emberek szerint a fene kikaparjuk a serpenyőből, és mindazt a jó stuuuuuuffot levesszük az aljáról. Ámen. Általában szeretek egy fröccsenő vörös borral kezdeni, majd marhahúslevessel tölteni. De ha idegenkedik a bortól, VAGY ha olyan államban él, ahem, amely megtiltja az italboltok számára, hogy vasárnap üzleti tevékenységet folytassanak, ahem, köhögés, és nincs vörösbor a házban, köhögés köhögés … csak használhat marhahúslevest, mint itt tettem, és nagyon finom lesz. Finom, egyenletes!

Miután hozzáadtál kb. 1 csésze folyadékot, hagyd abba, és habverővel keverd és kapard meg a serpenyő alját.

Most adja hozzá a megpirult húst a serpenyőt, és annyi folyadékot adunk hozzá, hogy félig ellepje a húst. Azt mondanám, hogy 2-3 csésze folyadék rendben van.

Most tegye vissza a hagymát…

És tedd ugyanezt a sárgarépával.

Hé ! Már kezd úgy nézni, mint a fazék sült, nem? Micsoda véletlen! Itt még egy kis húslevest fröccsentek a serpenyőbe, mert középső gyermek vagyok, és azt hiszem, mindenhez szükség van egy kis csípésre, még akkor is, ha nem.

Most nem akarom legyen áruló vagy bármi, de az évek során valóban rájöttem, hogy a friss fűszernövények – pontosabban a rozmaring és a kakukkfű – a rendes sültet valami rendkívülivé képesek átalakítani. Ez egy rozmaringforrás, és szeretnék hozzáadni körülbelül 3 vagy 4 ágat. Csak hagyja épen és dobja be. (A rozmaring pedig egy konténerben nagyon könnyen termeszthető növény. Próbálja ki! Olyan aromás, sokoldalú kis gyógynövény.)

De ha csak szárított rozmaring a fűszeres szekrényedben, kit érdekel? Használd!

Ó. És ha mégis beleteszi a friss ágakat, mindenképpen merítse őket a folyadékba, hogy valóban működni tudjanak varázsukat.

Ez egy szál friss kakukkfű, amelyet imádom és imádok . Hamarosan közzéteszek egy receptet a friss kakukkfű kenyeremről, ami megingatja a létemet, de egyelőre csak dobjon be néhányat a sültbe. Körülbelül 3 gallyat használok.

Mmmmm. Most beszélünk. Ideje betenni a sütőbe. Tegye rá a fedelet, majd 275 fokos sütőben 3 órán át pörkölje meg egy 3 fontos sültet. 4-5 fontos sülthez tervezzen 4 órát. És ne is kukucskáljon, babráljon és ficánkoljon vele. Csak találjon egy olyan hobbit, amely foglalkoztatja gondolatait és cselekedeteit a sült főzéséhez szükséges idő alatt. A tűszúrás, a scrapbooking, a madármegfigyelés és a spelunking csak néhány a sok lehetőség közül.

És ez a következőképpen néz ki.

Most vegye ki a húst egy vágódeszkára, és tesztelje villával. Látja, milyen könnyen oszlik szét? Szó szerint láthatja az olvasztott kötőszövetet a hús között. Amikor könnyen “szétesik”, akkor határozottan készen áll.

Tálaláshoz szeletelheti késsel is…

Vagy két villával egyszerűen felapríthatja az összes húst. Ez a preferencia kérdése. Ha helyesen főzted meg a sültet, akkor nem mindegy, hogy hogyan szeleteled – a hús úgyis szétesik.

Itt az alkalom, hogy hasznos legyen a burgonyapüré. Ez emlékeztet én, a bejegyzés elején soha nem foglalkoztam a krumplikérdéssel. NEM szeretek burgonyát tenni a fazékba a hússal együtt. Bár ez egy praktikus, kényelmes módszer a spudlik főzéséhez, szerintem a krumpli kissé lisztes és néma. Ehelyett szerintem a burgonyapüré valóban különlegessé teszi az edénysültet, bár ez csak az én buta kis véleményem. sten nekem. A fene, használhat sült burgonyát, kétszer sült burgonyát … akár főtt tojásos tésztát is! (Várjon egy percet. Ez nagyon jól hangzik …)

Bármit is használ, csak helyezze a húst a tetejére / oldalára.

Ezután kanalazzon néhány zöldséget a tányérra. Mmm … imádom a főtt sárgarépát, főleg, ha a sült ízével árasztják őket.

És mmmm … imádni kell ezeket a hagymákat.

De ne hagyja abba ott!

Mivel soha nem akarna lemaradni mindarról az ízről, mindenképpen kanalazzon a serpenyőből egy levet a húsra …

És a sárgarépa…

És a burgonya. Mivel nagyon kedves vagy és figyelmes másokkal, mindenképpen tálalj egy kis extra gyümölcslevet az asztalhoz, hogy mindenki kedve szerint megfulladjon a pecsenye.

Amit szeretek a sültben, mindent megesz egyszer.

Ne félj villát kapni!

Sajnálom. Nem tudtam segíteni magamon. És mmmm … * böfögés * … olyan finom volt. Nagyon megkóstoltam a rozmaringot, és a hús annyira puha volt, hogy valóban elolvadt a számban.

A jövőben továbbra is felajánlom az edénysült különféle variációit, mivel valóban sok finom módszer létezik hozzá. De próbáld ki ezt a héten. Tálalja családjának, barátnőjének, nagymamájának, nagybátyjának, haverjának vagy magának. Akkor veregesse meg magát a hátán, mert magához ölelte az egyik legalapvetőbb ételt.

Magához ölelte a CSEREPESÉT!

Yahoo yippity.