Igen és nem – a márkától és a tárolás módjától függ.

Mindannyian ott voltunk: Ön nyit fel a hűtőszekrénybe, és megragadja a turmix készítéséhez készült kartondobozt, amikor rájössz, hogy nem biztos benne, mennyi ideig volt nyitva. Lecsavarod a kupakot, felidézed és átmegy a szippantáson – semmi sem tűnik bajnak, tehát valószínűleg jó inni, igaz?

A legtöbb mandulatej és más alternatív tej, például szója, zab és kesudió címkéi azt tanácsolják, hogy a terméket a felbontástól számított 7-10 napon belül kell elfogyasztani. De sok esetben úgy tűnik, hogy a termék ezen felül valóban jól néz ki, illata és íze van, akkor mit ad?

“A 7-10 napos ajánlott eltarthatósági idő az optimális körülményeken alapszik. akkor is tarthat, ha nem a legideálisabb körülmények között tartják fenn őket. “- mondja Paul Neumann, a Califia Farms mandulatej kutatási és fejlesztési alelnöke. Ezek az optimális feltételek magukban foglalják az állandó hűtést és a fedél szoros tartását – és ezek mellett, az alternatív tej hűtőszekrényben történő eltarthatósága felbontás után jóval hosszabb lehet, mint 7-10 nap, mondja Neumann. (Összehasonlításképpen, a tejelő tej körülbelül 7 napig tart a “legjobb” dátumon túl, ha megfelelően tárolják, 40 fok alatt.)

Tehát pontosan hogyan tart tovább? Bizonyos esetekben azért, mert tartósítószert adott hozzá. (Ellenőrizte már az alternatív tej összetevőjének címkéjét? Lehet, hogy meglepődve fedezi fel, hogy sokkal több van ott, mint a dió és a víz). Tartósítószerekkel és stabilizálószerekkel, például gumival vagy aszkorbinsavval készített alternatív tej esetében az eltarthatósági idő meghaladhatja a 10 napot. Ha valaha is észrevett bizonyos márkájú alternatív tejeket a nem hűtött folyosón, ez azért van, mert ultramagas hőmérsékleten pasztörizálási eljáráson estek át, és speciális Tetra Pak csomagolásba csomagolták őket, hogy elősegítsék a polc stabilitását. Ortiz, a Malk Organics növényi tejek marketingigazgatója.

Bár a hosszabb ideig tartó termékek gyártása jó dolog a márkák és a szupermarketek számára, mégis nem feltétlenül nagy az egészségére. Egyes tartósítószerek és adalékok felboríthatják a gyomrot, dagadást és székrekedést okozva (vagy éppen ellenkezőleg), annak ellenére, hogy az FDA jóváhagyta őket, hogy általánosan biztonságosnak (vagy GRAS-nak) tartják őket fogyasztásra, mondja Brigitte Zeitlin, bejegyzett dietetikus és a BZ Nutrition tulajdonosa.

KAPCSOLÓDÓ: Az organikus tej rendszeresen hosszabb ideig tart. De miért?

Az FDA az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével nem igényel dátumcímkéket az élelmiszereken. Egyes állami és helyi ügynökségek azonban előírhatják a lejárati dátumot bizonyos típusú élelmiszer-címkéken. Ortiz szerint sok alternatív tejmárka azt mondja, hogy “a fogyasztást 7-10 napon belül kell fogyasztani a nyitás után”, mert ez a romlandó termékekre vonatkozó szokásos felelősségkizárás. A Ripple szóvivője szerint a vállalat 7-10 nap között garantálja növényi tejének biztonságos fogyasztását nyitás, de ezen túl biztonsági okokból nem, a termék környezetében előforduló potenciális változók miatt.

Az íz és a minőség romlani kezd annál hosszabb ideig tart nyitva bármely termék, beleértve az alternatív tejeket is. “Ha a termék normálnak tűnik, illatozik és íze normális a hűtőszekrényben töltött 7-10 nap elteltével, akkor rendben kell lennie – csak jó ítélőképességet kell alkalmaznia, és figyelnie kell a jelekre. romlás, különösen, amikor egy üveg közelebb kerül az ürítéshez ”- mondja Neumann. Egy dolgot szem előtt kell tartani – teszi hozzá -, hogy minél többször nyitják meg a csomagokat, annál nagyobb az esély, hogy elromlik. A növényi eredetű tejek a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek ízét és illatát is elég könnyen fel tudják venni, kevésbé kívánatos ízt adva nekik (senki sem akar olyan tejet inni, amelynek íze olyan, mint a maradék).

Ha saját kezűleg készíti el saját mandulatejét, annak sokkal rövidebb az eltarthatósági ideje, mint a gyártott fajtának – csak körülbelül három napig áll a hűtőszekrényben – mondja Ortiz. Gyengédebb lehet a gyomrod is, ha érzékeny a bolti tejben található tartósítószerekre és sűrítőkre. De általában nem szabad túl sokat aggódni az alkalmi mandulatej miatt. “Úgy gondolom, hogy minél közelebb van az egészhez, a természetes táplálékhoz juthat, annál jobb, így a vízzel és a mandulával való saját készítés a legtisztább verzió lenne” – mondja Zeitlin. “De ha valódiak vagyunk, a legtöbben túl elfoglaltak vagyunk. hogy ezzel bajlódjak, és ez A-OK. ”

Ne hagyja ki a legnépszerűbb receptjeinket

Hozza ki a legtöbbet a MyRecipes-ből a beérkező levelek között.