A szakácsok sokáig azt hitték, hogy ihatatlan bort lehet dobni a fazékba. Főzéshez a bor ízeket, testet, savasságot, sőt egyes finomságokat kölcsönöz. Most az elfogadott szabály: “Ha nem inna, ne főzzön vele.”

Egy másik szempont, amit figyelembe kell venni, az a régi mondás: “Ami együtt megy, az együtt nő.” Ez azt jelenti, hogy bor, és az ugyanazon régióból származó recept általában jó párosítás lesz.

VÁSÁRLÁS

Nincs szigorú szabály a különféle borok szedésére. Egyes ételeknél előnyösebb lehet egy gyümölcsösebb bor, másoknak pedig egy savanyúbb bor. De sok receptünk száraz vörösbort igényel, és általában a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Pinot Noir, a Shiraz / Syrah, a Zinfandel, a Sangiovese és a Cabernet Franc.

HOGYAN KELL HASZNÁLNI

A bort általában használják a szószok ízesítéséhez, valamint a duzzasztáshoz és pácolva. Ne feledje, hogy a bor ízei koncentrálódhatnak, amikor csökkentik. Tehát, ha édesebb mártást szeretne, válasszon egy port vagy más dúsított bort, és ha egy lekváros ízű mártást szeretne, válasszon valamit teljes test. A bort 3–4 percig kell főzni, miután hozzáadták a receptekhez, így az ízek esélyt kapnak az olvadásra.

Hogyan készítsünk vörösborral dinsztelt rövid bordákat 8194400bbe “>