Amikor közel-keleti konyháról van szó, sok étel nem lenne teljes a “za” atar nevű fűszerkeverék nélkül. Ahogy a só is kihozza az ételek ízét, ugyanúgy a za “atar is, és nagyon kevés olyan sós étel van, amelyet nem lehetne javítani egy cseppnyi sokoldalú keverékkel.

Ennek a gyógynövény- és fűszerkeveréknek a változatai a középkorig nyúlnak vissza, és “a Közel-Kelet minden országában elterjedt összetevő. Általában a za” atar szárított kakukkfű keveréke. , oregánó, majoránna, szumák, pirított szezámmag és só, de mint minden ősi fűszerkeveréknél, sokféle variáció létezik – és rengeteg vélemény szól arról, hogy melyik összetevő megfelelő arányban van.

Míg megvásárolhatja az előre elkészített za “atar terméket, otthon is könnyen elkészítheti saját készleteit. Csodálkozhat, hogy egy ilyen egyszerű keverék ilyen nagy ízeket csomagol: citrus ízű, oregánó kissé keserű, a majoránna pedig édeskés. A házi készítés előnye, hogy különböző arányokkal kísérletezhet, amíg megtalálja a tökéletes “ház” keveréket. Ha van egy adagja, szórja meg kenyérre, mártogatósra, húsra, zöldségekre, rizsre, burgonyára, tésztára, levesre és öntetre. Nehezen fog megismerkedni egy olyan sós étellel, amely nem részesül valamilyen za előnyben.