kedved van valami édeshez? Igen, igen, tudjuk, hogy már beszéltünk desszertekről, a tiramisutól a másik tiramisuig és a cannoliig, de mivel ez a téma annyira népszerű olvasóink körében … igen, újra ott jártunk.

És biztosak vagyunk benne, hogy mérges leszel, hogy nem ezt a hiteles olasz zeppole receptet hoztuk előbb neked – ezt nem azért tudjuk, mert kristálygömbünk jósolja a jövőt, hanem azért, mert

1. olasz a receptek soha nem buknak meg, és
2. nagyon-nagyon jó.

Tehát mi is az a zeppola? Tipikus olasz sütemény, amely rántott tésztagolyóból áll. Alapvetően kitöltött fánkok, amelyekbe első falatkor beleszeret. Ezt az autentikus olasz desszert receptet Szent József hozza el. Várj, mi?

Ezek a megtöltött fánk valójában bibliai, a római időkre visszanyúló ősi hagyományból származik.

Állítólag, miután József elmenekült Egyiptom Máriával és gyermekükkel, Jézussal kezdett péksüteményeket árulni a család támogatására. És úgy tűnt, hogy a fánkja olyan nagy sikert aratott, hogy a rómaiak még monikert is adtak nekik.

Ennek a történetnek köszönhetően a San Giuseppe zeppole az édesapák napjának tipikus édessége Olaszországban, amikor Joseph élete ünneplik.

Mivel ez az olasz konyhában szokott előfordulni (és nem csak!), ez a desszert recept is ismert, hogy az egyes régiókban eltérő variációkkal rendelkezik, de egy biztos – meg kell sütni rengeteg olajban.

És ha az olajrészen kapkodsz – hé, akkor 1) időről időre elkényeztetheted magad, vagy 2) könnyebb verziót süthetsz. Bármit is választasz, csak ügyelj arra, hogy ne hagyd ki őket.

A sokoldalú & Finom sült fánk

Ha megpróbálta A guglizás a Google-on, kissé összezavarodhat, mert olyan képeket kap, amelyek nem teljesen egyformák. Tehát tegyünk néhány pontosítást, igaz?

Hasonlóan más hagyományos olasz ételekhez (sok közülük péksütemény), ezeknek a sült fánkoknak az olasz félsziget egész területén különböző változatai vannak.

Különböző formájúak és méretűek lehetnek, és mindenféle töltelékkel és öntettel rendelkeznek. Igen, ez egész Olaszország egyik legzavarosabb péksüteménye lehet.

A két legnépszerűbb fajta a pizzatésztából készült, a másik pedig a leveles tésztából készül, amelyet gyakran neveznek. choux tészta.

Azonban a hiteles zeppole fajtái függhetnek attól az ünneptől, lakomától vagy ünneptől is, amelyre készültek … vagy attól a régiótól, ahol elkészítik őket.

Zeppole di San Giuseppe

Általában choux nevű leveles tésztával készült, ez a verzió valószínűleg az egyik legismertebb a világon.

És nem csoda, hogy az emberek imádják ezeket a péksüteményeket, mert valóságos miniatűr műalkotásoknak tűnnek. vagy savanyú.

Zeppole napoletane-nak és sfincia-nak, sfinge-nek vagy Bignè di S. Giuseppe-nek hívják Rómában.

Zeppole di San Gennaro

Ez egy népszerű utcai étel a San Gennaro vagy a Saint Januarius ünnepén, amelyet minden szeptember 19-én megünnepelnek. Ez a fajta zeppole ricottával készült közös pizzatésztával készül, golyóvá formálva, rántva , majd finomított cukorral, cukrászati cukorral vagy fahéjcukorral borítják. , a Carnevale-ek rántott tészták. Formálhatók golyókká vagy tipikus fánkokká, és finomított cukorkristályokkal boríthatók. A tésztagolyókat általában süteményekkel / pudingkrémmel töltik meg.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Amint a neve is mutatja, ezek jellemzően a karácsonyi ünnep alatt készül. Rántott fánk, hasonlóan más verziókhoz, csak színes hinti borítja (ugyanazok, amelyeket a cuccidati esetében használ) az ünnepi érintéshez.

Zeppole Calabresi

Az összes típus közül talán ez a legegyedibb. Hogyan? Nos, még mindig sós, rántott fánk, de szardella van benne. Igen, jól olvastad … szardella, amelyek kicsi sós vizű halak. Formálhatók golyókká, vagy kinyújthatók és csavarhatók.

De itt vagy te a híres recept!

Hiteles olasz Zeppole recept (Zeppole di San Giuseppe)

A Zeppole di San Giuseppe egy olasz sült péksütemény, amelyet hagyományosan Szent József napján szolgálnak fel. Könnyű és gyors recept, és ez “finom!

4.95 18 szavazatból

Pin nyomtatása

Tanfolyam: Desszert

Konyha: olasz

Kulcsszó: sült fánk, zeppole

Felkészülési idő: 40 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 1 óra

adagok: 8 fánk

Kalória: 251kcal

Szerző: Nonna Box

Hozzávalók

• 3 tojás közepes
• 40 g vaj 1/3 csésze
• 70 g cukor 5/8 csésze
• 1 citromhéj reszelt
• 250 ml víz 8,45 oz vagy 1 csésze
• 150 g liszt 2/3 csésze
• 1 csipet finom só

A PASTRY KRÉMHEZ

• 3 tojássárgája
• 25 g liszt 4 ek.
• 1/2 vanília bab
• 75 g cukor 1/3 csésze
• 250 ml teljes tej 1 csésze vagy 8,45 oz

SERJESZTÉSHEZ ÉS GARNÍTÁSHOZ

• 8 cseresznye szirupban
• növényi olaj szükség szerint olaj sütéshez
• porcukor a díszítéshez szükséges

Utasítások

• A Szent József fánk elkészítéséhez először létre kell hozni a cukrászsüteményt. A tejet egy fazékban felmelegítjük, hozzáadunk egy fél vanília babot és a magokat.
• A tojássárgáját és a cukrot egy tálban felverjük. , majd hozzáadjuk a lisztet.
• Távolítsa el a vaníliarudat a tejből fogóval, majd öntse a meleg tejet a tojássárgája keverékére, ezután kezdje el a habverést.
• Tegye vissza a keveréket a tűzhelyre, és keverje folyamatosan, amíg a krém besűrűsödik.
• Vigye a pudingot egy tálba, és fóliával letakarva hagyja kihűlni.
• A tésztához a kis darabokra vágott vajat tegyük egy vastag fenekű serpenyőbe, és öntsük a vizet. Sózzuk, és fakanállal kevergetve lassan forraljuk fel.
• Amint a vaj megolvadt és a víz elkezd folyni forraljuk fel, vegyük le az edényt a tűzről, és öntsünk belsejébe lisztet.
• Tegye vissza a fazekat a tűzhelyre, és kezdje el keverni habverővel, majd fakanállal folytassa a keverést, hogy kompakt golyót kapjon.
• Addig gördítse a keveréket, amíg meg nem jelenik egy fehér patina. a serpenyő alján képződik (kb. 10 percet vesz igénybe).
• Kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá cukrot, alaposan keverje össze. a keverékbe való beépítéshez, majd öntse a keveréket egy tálba, és hagyja kihűlni.
• Miután kihűlt, tegye a tésztát egy tálat, és egyenként adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a tojásokat, a következő tojást csak akkor adjuk hozzá, amikor az előbbi teljesen felszívódik.
• Végül sima és homogén kompozíciót kap. Vigyük át egy csillagos fúvókával ellátott cukrászsákba.
• Vágjon le 8 négyzet alakú, körülbelül 8 cm-es lapos edényt, és nyomja össze mindegyik tésztakorong, spirálban, 5 cm átmérővel (1,96 hüvelyk).
• Mindegyik külső szélén korong. helyezzen be egy extra tészta “gyűrűt”, hogy két rétegű labdához hasonlót hozzon létre.
• Ismételje meg a folyamatot a többi részen. vagy a 7 fánk, amíg a keverék elkészül.
• Egy mély serpenyőbe tegye az olajat megsütésre, a hőmérséklet közötti hőmérsékleten. 160 ° C és 170 ° C (350-375 F). Ne hagyja, hogy az olaj felforrjon, mivel finoman meg kell sütni a fánkokat, többször felforgatva őket, hogy egyenletesen megsüljenek.
• Amikor az olaj elérte az ideális hőmérsékletet, ne merítsen legfeljebb 1-2 fánkot a sütőpapírral, amelyre rátette. mivel néhány másodperc múlva magától lehámlik, és konyhai fogókkal eltávolíthatja őket az olajból.
• Keverje meg a fánkokat többször alkalommal forró olajban aranybarnára, majd egy skimmerrel lecsepegtetjük őket. Törölközőkkel távolítsa el a felesleges olajat.
• Amikor megsütötte az összes fánkot, nyomja meg a pudingot egy csillagos fúvókával ellátott cukrászsákban közvetlenül a fánk közepén.
• Díszítsd őket meggysziruppal vagy egy cukrozott cseresznyével a krém tetején.
• Helyezze át őket egy tányérra, és élvezze a Zeppole di San Giuseppe-t!

Megjegyzések

A Szent Józsefben sült fánkokat frissen kell enni, hogy forrón és ropogósan élvezhessék őket. Ne tárolja 2 napnál tovább hűtőszekrényben. Ne fagyjon le. Ne fagyjon le. Sütéskor ne lépje túl a 170 ° C-ot (375 F), különben a fánk nem fog megnőni, de maradjon leeresztve és nyers benne. Meghintheti őket porcukorral.

Táplálkozás

Kalória: 251kcal | Szénhidrát: 37g | Fehérje: 6g | Zsír: 8g | Telített zsír : 4g | Koleszterin: 148mg | Nátrium: 82mg | Kálium: 91mg | Cukor: 19g | A-vitamin: 370IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 56mg | Vas: 1,5mg

tetszett ez a recept? Kövesse velünk a NonnaBox-ot további információkért!

Buon Appetito !