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Sie können geschälte Kartoffeln etwa 24 Stunden lang im Kühlschrank im Wasser lagern. Geschälte Kartoffeln, die bei Raumtemperatur, in einem Kühlschrankregal oder in Folie oder Plastikfolie eingewickelt von selbst weggelassen wurden, werden über Nacht immer noch dunkel. Tauchen Sie sie daher in eine Schüssel mit Wasser, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie ab. Geschälte Kartoffelwürfel können über Nacht im Wasser sitzen, müssen aber gekühlt werden. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie, wenn Sie sie kochen möchten, gleichzeitig kochen, normalerweise 1 1/2 bis 2 Zoll große Stücke.

Ich mache mich bereit, meine Kartoffelpüree zu machen, indem ich sie habe Eine Schüssel mit gekühltem Wasser stand auf der Küchentheke neben einem Doppelwaschbecken. In diese Schüssel mit Wasser füge ich etwas Säure hinzu, damit die geschälten Kartoffeln nicht schwarz werden. Normalerweise wird nur eine kleine Menge benötigt, 1 Esslöffel konzentrierter Zitronensaft oder Weißweinessig in etwa einer Gallone Wasser scheint wirklich gut zu funktionieren. Es gibt den Kartoffeln wirklich überhaupt keinen Nachgeschmack.

Verschließen Sie mit einer Seite des Spülbeckens den Abfluss, damit die Kartoffelschalen nicht in das Loch gelangen. Dies ist wichtig, da Sie niemals Kartoffelschalen in die Entsorgung legen möchten, da diese die Maschine binden und schwer herauszukommen sind. Normalerweise ist ein Anruf bei einem Klempner angebracht. Kartoffelschalen, Zwiebelschalen, Gurkenschalen, Sellerie- und Karottenschalen eignen sich wirklich nicht so gut für die Installation in Ihrer Küche. Schöpfen Sie also die Schalen auf und werfen Sie sie in den Müll (oder beginnen Sie einen Komposthaufen im Freien, wenn Sie wirklich unternehmungslustig sind).

Der nächste Schritt besteht darin, jede Kartoffel in einer Spüle zu schälen und sie dann in ein Plastiksieb oder ein Sieb in der zweiten Spüle zu legen. Ich verwende Plastik, da das Metall aus einem Sieb auch dazu führen kann, dass die Kartoffel vorzeitig dunkel wird.

Wenn Sie ein paar geschält haben, spülen Sie die Kartoffeln im Sieb ab und legen Sie sie in die gekühlte Schüssel mit Wasser. Kalt stellen. Sie werden überrascht sein, wie gut dies funktioniert.

Hier finden Sie einige Tipps zur Herstellung von Idaho®-Kartoffelpüree unter www.potato101.com:

• Reinigen / Waschen
• Schälen
• Kochen und Dämpfen
• Maischen

Und wenn Sie einen echten Leckerbissen möchten, bewahren Sie die Kartoffelschalen auf. abspülen, trocknen und in eine flache Pfanne mit heißem Pflanzenöl (350-365 Grad Fahrenheit) geben, um einige nicht von dieser Welt stammende knusprige Kartoffelschalen zu erhalten. Abgießen, etwas Gewürz oder Salz hinzufügen, vielleicht etwas geriebenen Parmesankäse. Probieren Sie es aus, Sie werden es mir später danken.