Möglicherweise haben Sie gerade Olivenöl in Ihrer Speisekammer. Es ist eine dieser Grundnahrungsmittel für die Küche, mit der Sie Salate übersteigen, Hühnchen kochen oder Nudeln beträufeln können – und Sie müssen immer auffüllen, wenn Sie niedrig sind. Aber ist Olivenöl gut für Sie und so gesund, wie Sie denken, da es eine Fettquelle ist?

Die Behauptung:

Olivenöl ist aufgrund seiner herzgesunden Fette eines der „gesünderen“ Öle, was es zu einer der beliebtesten Optionen beim Kochen oder Anziehen macht Mahlzeiten.

Der Beweis:

Eine Portion – oder 1 Esslöffel – Olivenöl extra vergine enthält Folgendes:

• 120 Kalorien
• 10 g einfach ungesättigtes Fett
• 2 g gesättigtes Fett
• 2 g mehrfach ungesättigtes Fett
• 1,9 Milligramm Vitamin E (10 Prozent)
• 8,1 Mikrogramm Vitamin K (10 Prozent von DV)

Einfach ungesättigte Fette – Omega-6-Fettsäuren im Fall von Olivenöl – sind wichtig, weil sie wichtig sind Dies ist wichtig, um gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Schlaganfällen vorzubeugen. Sportler wie Radfahrer belasten laut Jones auch ihr Herz mehr als die durchschnittliche Person. Daher ist es vorteilhaft, Ihrer Ernährung Nährstoffe hinzuzufügen, die es schützen.

Einfach ungesättigte Fette sind auch entzündungshemmend, Das hilft bei der Muskelregeneration. Das Training kann Mikrorisse in Ihren Muskeln verursachen, die zu Entzündungen, Muskelschmerzen und Schmerzen führen können. Entzündungshemmende Mittel können diese Reaktion jedoch beruhigen.

Außerdem ist Vitamin E ein Antioxidans, von dem die Mehrheit der Amerikaner nicht genug bekommt, sagt Jones. Laut der Mayo-Klinik stärkt dieser Nährstoff Ihr Immunsystem und schützt Ihren Körper vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Darüber hinaus schützen Antioxidantien Ihre Zellen vor Schäden, insbesondere in Ihren Muskeln und Lungen, die für Ihre Leistung auf dem Fahrrad äußerst wichtig sind. Vitamin K ist wichtig für die Aufnahme von Fetten wie den einfach ungesättigten in Olivenöl. Wenn Sie nicht genug von diesem Vitamin bekommen, wird Ihr Körper Probleme haben, es effektiv zu verwenden.

Das Urteil:

livenöl kann laut Jones täglich als Dressing oder zum Kochen verwendet werden. Und Nedescu nennt es als Bestandteil einer der gesündesten Diäten: die Mittelmeerdiät, die bis zu 4 Esslöffel Olivenöl pro Tag enthalten kann und als eine der gesündesten Essstile eingestuft wurde, sagt sie. (Es ist auch erwähnenswert, dass die mediterrane Ernährung einen Schwerpunkt auf frisches Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Fisch sowie mageres Fleisch und Milchprodukte in Maßen legt.)

„Wenn Sie Ausdauertraining machen, Sie brauchen gesunde Fette, um Ihren Körper zu stärken “, sagt sie.„ Ein Viertel Ihrer Kalorien sollte aus Fett stammen, und ich empfehle, jede Mahlzeit und jeden Snack in kleinen Mengen aufzunehmen. “ Dies wird Ihnen helfen, sich im Laufe des Tages satt zu fühlen.

Und während sie rät, dass der größte Teil Ihres Fettes idealerweise aus Vollwertnahrungsmitteln wie Fisch oder Nüssen stammen sollte, müssen Sie sich nicht scheuen Speiseöle. Gehen Sie einfach nicht über Bord, bis Ihr Essen in Öl tropft, sagt sie.

Das sagte, es gibt einige Faktoren, die bei der Auswahl der gesündesten Form von Olivenöl da draußen eine Rolle spielen. Stellen Sie zum einen sicher, dass Sie im Supermarktregal nach nativem Olivenöl extra greifen, im Gegensatz zu anderen Optionen wie nativ oder raffiniert.

] „Natives Olivenöl extra ist der Natur am nächsten und am wenigsten raffiniert“, sagt Jones. „Je raffinierter Ihr Olivenöl ist, desto unsicherer sind Sie. Es könnte mit Chemikalien behandelt oder mit hoher Hitze behandelt werden, wodurch seine Antioxidantien beschädigt werden können. “

EVOO ist tendenziell dicker, dunkler oder grüner und hat auch den meisten Geschmack.

Beim Kauf von Olivenöl ist auch zu beachten, ob es in einer Glasflasche oder einer Plastikflasche geliefert wird. Als Faustregel gilt, dass Glas eine sicherere Wahl ist, weil es das Öl stabiler hält, sagt Jones.

„Das Größte an Kunststoff ist, dass er Chemikalien enthält – je länger etwas in Kunststoff sitzt, desto mehr Chemikalien können in ihn freigesetzt werden“, sagt Jones. „Kunststoff kann in Ordnung sein, wenn er Raumtemperatur oder kühler ist , aber Sie wissen vielleicht nicht, was in der Fabrik passiert. “

twas, über das Sie sich keine Sorgen machen müssen? Der Rauchpunkt von Olivenöl – wo es anfängt zu rauchen und zusammenbricht, wenn Sie damit kochen. Je heißer ein Lebensmittel wird (und je länger Sie es erhitzen), desto mehr Nährstoffe gehen verloren.Wenn ein Lebensmittel, das Fett enthält, seinen Rauchpunkt erreicht, kann es außerdem Prooxidantien – und keine Antioxidantien – erzeugen, die Ihre Zellen schädigen können, sagt Jones. ] Laut der North American Olive Oil Association liegt der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra zwischen 350 und 410 Grad Fahrenheit und leichtere Olivenöle fangen zwischen 390 und 470 Grad Fahrenheit zu rauchen. ber Jones sagt, dass viele Menschen aus diesem Grund zwar nicht mit Olivenöl kochen, aber es wurden nicht viele Untersuchungen durchgeführt, um zu beweisen, dass es negative Auswirkungen gibt. Eine in der Zeitschrift Acta Scientific Nutritional Health veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2018 ergab beispielsweise, dass Olivenöl, wenn es auf eine Temperatur von 240 Grad Celsius (464 Grad Fahrenheit) erhitzt und sechs Stunden lang 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) ausgesetzt wurde, dies tat nicht degradiert. nd Nedescu stimmt zu. „Olivenöl kann beim Erhitzen völlig sicher konsumiert werden“, sagt sie. „Es gab Spekulationen, dass Heizöl herzgesunde Verbindungen zerstört und polare Verbindungen erzeugt, die mit verschiedenen Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht wurden.“ Olivenöl wurde jedoch gegen andere Öle untersucht und hat sich als eines der hitzebeständigsten Öle erwiesen – sogar gegen Raps und Kokosnuss. “

Wenn Sie mit Öl kochen, wählen Sie ein„ reines “oder„ Natives Olivenöl, empfiehlt Nedescu. Wenn Sie es vorziehen, es ohne Hitze über Lebensmittel zu träufeln, wählen Sie „extra vergine“ Sorten.

Kurz gesagt, es gibt nicht viele Beweise gegen die Verwendung einer moderaten Menge Olivenöl – oder etwa 2 bis 4 Esslöffel täglich – wie Sie es für richtig halten. Es enthält für Sie gute Fette und andere Vitamine, die Ihre Fahrradleistung steigern und Sie in Ihrem Alltag gesund halten. Natürlich ist jeder anders. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, der die Mengen an Ihre spezifischen Bedürfnisse oder gesundheitlichen Bedenken anpassen kann.