Per migliaia di anni, le spezie e le erbe sono state utilizzate in cucina come un modo semplice ed economico per aggiungere sapore a qualsiasi piatto. La differenza tra una spezia e un’erba deriva da quale parte della pianta viene utilizzata. La foglia di una pianta è usata come erba culinaria, mentre qualsiasi altra parte della pianta (spesso semi essiccati, corteccia o radici) è una spezia. Tieni presente che le erbe possono essere utilizzate sia secche che fresche; le spezie vengono utilizzate solo nella loro forma secca.

Mentre l’armadietto delle spezie “perfetto” sarà unico per i gusti individuali, ecco 10 erbe e spezie di base per darti una buona base su cui costruire.

Suggerimento: sebbene le spezie intere e le erbe aromatiche possano avere una durata fino a 3 anni, perdono gradualmente sapore nel tempo. Per mantenerli al meglio, acquistali in piccole quantità e conservali in barattoli di vetro con coperchi di metallo in un luogo fresco e buio.

1. Pepe nero in grani.
Il pepe è una spezia familiare a tutti. Questa spezia leggermente pungente e aromatica dovrebbe essere macinata fresca per un sapore ottimale. Quando possibile, scegli di acquistare pepe in grani intero e usa un macinapepe invece della spezia pre-macinata per darti il massimo sapore e calore.

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2. Cannella in polvere.
Una spezia calda ricca di antiossidanti, la cannella aggiunge un tocco di dolcezza ai piatti. Tipicamente utilizzato in pasticceria e preparazioni dolci, si può trovare anche in piatti salati in stile indiano e marocchino. Ma sapevi che la maggior parte della cannella che acquistiamo non è davvero cannella, dopotutto? Coltivata in tutta l’Asia, la corteccia di cassia è venduta come cannella in tutto il mondo perché è più economica del vero affare.

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3. Peperoncino in polvere.
Conosciuto per un colore rosso brillante o arancione, il peperoncino in polvere è una combinazione di una varietà di peperoncini. Spesso utilizzata nel condimento di taco e nel curry, questa spezia può essere trovata con diversi livelli di calore (mite, medio e caldo). Essendo una miscela di spezie, a volte troverai il peperoncino in polvere che contiene cumino, paprika e sale.

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4. Fiocchi di peperoncino rosso.
I fiocchi di peperoncino sono un ottimo modo per aggiungere calore a qualsiasi piatto. A base di peperoncino rosso essiccato e tritato, troverai spesso questa spezia usata nella pasta e nella pizza, ma è anche aggiunta a sottaceti e oli per aromatizzarla.

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5. Cumino.
Caldo e terroso, il cumino è la seconda spezia più popolare al mondo e un’ottima aggiunta ai piatti nordafricani, mediorientali o indiani. È meglio aggiungere il cumino all’inizio del processo di cottura per aumentare la profondità del sapore.

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6. Zenzero macinato.
Viene utilizzato più spesso in pasticceria, ma lo zenzero può anche essere trovato in miscele di spezie come spezie jerk, curry in polvere o condimento tandoori. Le sue note dolci e pepate di limone completano sia i piatti salati che quelli dolci.

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7. Noce moscata.
È importante notare che un po ‘va di pari passo con questa spezia potente e pungente. Coltivata nello stesso seme della macis speziata meno comunemente usata, la noce moscata è dolce e calda e si sposa bene con le bevande calde, i prodotti da forno o con gli ortaggi a radice. Per un sapore migliore, grattugiare la noce moscata fresca con una grattugia microplane.

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8. Paprika affumicata.
La paprika affumicata è leggermente dolce con note di fumo che possono essere lievi o piccanti. Aggiunge un bel colore rosso così come un po ‘di dolcezza e sapore affumicato a carni, pesce e verdure. Utilizzato in tutto il mondo in una vasta gamma di cucine diverse, dovrebbe essere essenziale nel tuo cassetto delle spezie per aggiungere ulteriore profondità ai piatti.

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9. Origano essiccato.
Un’erba versatile utilizzata nella cucina mediterranea e sudamericana, l’origano essiccato ha un intenso sapore floreale e di limone. L’origano essiccato vuole essere il protagonista di ogni piatto, quindi fai attenzione perché può sopraffare altri sapori.

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10. Foglie di alloro.
Le foglie di alloro sono protagoniste di zuppe e stufati; mentre il sapore non è così invadente come l’origano o il cumino, se usati in grandi quantità aggiungeranno amarezza ai piatti (solo una o due foglie aggiungeranno abbastanza sapore).Aggiungili all’inizio della cottura e rimuovili prima di servire.

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