Hai affumicato petto, spalla di maiale, polli interi e costolette. Cosa altro c’è? A quanto pare, un bel po ‘! Non c’è motivo di limitare il fumo solo alla carne.

L’elenco di cibi che puoi fumare è apparentemente infinito e ci sono molte ottime opzioni se stai cercando di fumare cibi non a base di carne.

(Questa è anche una cosa carina da fare per i tuoi amici vegetariani che vogliono concedersi anche un po ‘di bontà fumosa.)

Vogliamo che tu esplori tutto il tuo potenziale di fumo e avventurati in territori inesplorati con queste 13 cose che non sapevi di poter fumare.

Metodi migliori & Attrezzatura di cui avrai bisogno

Per iniziare, avrai bisogno di un fumatore freddo, fumatore caldo o un fumatore portatile. Quale devi usare dipende da cosa stai fumando.

Usare un affumicatore a freddo

Il vero fumo a freddo richiederà una temperatura del fumatore uguale o inferiore a 80 ° F. Questa è l’opzione migliore per aggiungere sapore di affumicato a cibi delicati come salse e formaggi che tendono a bruciare o sciogliersi a temperature più elevate.

Ciò mantiene la fonte di calore più lontana dal cibo e consente al fumo di raffreddarsi mentre viaggia nella camera.

I fumatori elettrici funzionano alla grande qui, oppure puoi preparare un’affumicatura fredda in una griglia o in un affumicatore normale. Questo video mostra come utilizzare un tubo di pellet per fumare a freddo su un fumatore abituale.

Uso di un fumatore portatile

Questo tipo di fumatore, comunemente noto come “pistola fumante”, è un modo infallibile per aggiungere un vero sapore di fumo a cibi delicati o deperibili come condimenti, salse e formaggi.

Posiziona semplicemente il cibo in un grande ciotola di vetro e coprila con pellicola trasparente, assicurandoti di lasciare un bordo aperto per il fumatore.

Le istruzioni del produttore possono variare, ma comporteranno l’inserimento del tubo del fumatore, il riempimento della ciotola di fumo, la rimozione il tubo e coprendo la ciotola con la plastica.

Dopo pochi minuti, rimuoverai la plastica, mescolerai bene e otterrai un piacevole e ricco sapore di affumicato.

Usare un affumicatore caldo

Infine, ci sono momenti in cui andrà bene usare qualsiasi normale affumicatore o grill a gas per fumare.

Anche se questo funzionerà bene per gli alimenti che possono resistere al caldo, tutto ciò che deve essere mantenuto a una temperatura più bassa dovrà essere mantenuto freddo.

Se non vuoi investire in un tubo di pellet, puoi comunque mantenere basse le temperature posizionando il cibo in un vassoio sopra un altro vassoio pieno di ghiaccio. Finché mantieni il fumatore alla sua temperatura più bassa e riempi il ghiaccio, sarai seduto grazioso!

Ketchup e senape affumicati

Immagina di prendere i due condimenti più popolari e di ingrandirli i loro profili di sapore con un sapore leggero e affumicato.

Fidati di me quando dico che farlo li porterà immediatamente da un livello medio a delizioso da chef.

Spargi semplicemente uno dei due in una padella di alluminio a una profondità di ¼ “. Per evitare di bruciare, è meglio affumicare a freddo i condimenti in una configurazione da affumicatore freddo o utilizzando il metodo di affumicatura manuale.

La senape affumicata si sposa perfettamente con qualsiasi prodotto a base di carne di maiale (soprattutto prosciutto) e il ketchup affumicato è incredibile su hamburger e patatine fritte.

Se sei un fan dei condimenti piccanti, puoi anche aggiungere un bel tocco a qualsiasi salsa piccante fumandola anche usando uno dei metodi di affumicatura del condimento prescritti!

Olive verdi o nere affumicate

Che tu li ami o non li sopporti, non c’è dubbio che le olive di solito sono un successo alle feste.

Le olive sono gustose da sole, ma quando dai loro un delicato bagno di fumo, è un mondo di gusto completamente nuovo.

Le olive possono essere affumicate usando un affumicatore a mano, ovviamente, ma per farle assorbire davvero dal sapore affumicato, mettile in un affumicatore caldo. Resisteranno al caldo.

Spargi semplicemente le tue olive verdi o nere nella padella di alluminio o perforata in un unico strato e imposta la temperatura del tuo affumicatore tra 200 ° F e 215 ° F. Dagli circa 30 minuti e prepara le tue papille gustative. Farcili con feta o formaggio blu per un’ulteriore esplosione di gusto.

Puoi anche metterli su spiedini per girarli più facilmente. Secondo Steven Raichlen, le olive verdi resistono meglio in condizioni di affumicatura rispetto alle olive nere.

Noci affumicate

Uno dei cibi affumicati più popolari sono le noci. Noci pecan, noci, anacardi … sono tutti fantastici dopo un bagno di fumo. Facile anche tu!

Prendi un piatto da torta di metallo e posiziona le noci in un unico strato.Imposta la temperatura del fumatore tra 210 ° F e 225 ° F. Lasciateli fumare per 2 ore e poi servite sopra un’insalata, il vostro piatto di verdure preferito o come deliziosi snack.

Uova affumicate

Dimentica l’uovo alla diavola standard. Se vuoi davvero stupire i tuoi ospiti, ottieni un bel colore fumoso su quel bianco d’uovo!

Le uova sode vanno molto bene nel fumatore ed è un ottimo modo per ravvivare un antipasto altrimenti standard.

Tutto quello che devi fare è sbucciare alcune uova sode e affumicarle per circa 15 minuti a 215 ° F e avranno una bella spinta di sapore.

Per una guida più dettagliata su come affumicare le uova, dai un’occhiata a questa ricetta su heygrillhey.com.

Per uova alla diavola più affumicate, mescola i tuorli con maionese affumicata o senape!

Frutta affumicata

Questa non dovrebbe essere una sorpresa, poiché la frutta grigliata è una delle prelibatezze più gustose che puoi servire alla festa.

Affumicare la frutta lentamente e lentamente è ancora meglio, perché dal calore si ottiene il sapore di fumo aggiunto più la dolcezza extra naturale della frutta.

Taglia a metà e togli il torsolo o il nocciolo della frutta che preferisci, quindi imposta una temperatura target tra 200 ° F e 225 ° F. Lasciateli andare per circa 30 minuti e avrete tra le mani un vero dessert in stile pitmaster.

Per un ottimo accompagnamento a pesce o cocktail, prova a fumare limoni e lime. Puoi anche fumare pesche, mele e persino uva e pomodorini (che dopotutto sono un frutto)!

Maccheroni affumicati e formaggio

Maccheroni e formaggio è un piacere garantito per la folla, e se stai montando un lotto per andare con il tuo maiale stirato o petto, perché non metterlo nell’affumicatore per dargli un altro livello di sapore?

Puoi preparare il piatto come faresti normalmente e poi metterlo nell’affumicatore per circa 45 minuti. Dai un’occhiata alla nostra ricetta per maccheroni affumicati e formaggio.

Un consiglio è di iniziare con alcuni formaggi più miti come la mozzarella o Monterey Jack e un bel cheddar piccante. Il formaggio più mite consentirà al sapore affumicato di risaltare un po ‘di più.

Gelato affumicato

Forse l’aggiunta più inaspettata a questa lista, il gelato è squisito se affumicato correttamente.

Ora, prima di infilarti una pinta di Ben e Jerry’s nel tuo fumatore, il modo migliore per farlo è creare il tuo gelato da zero e fumare il latte.

Inizia fumando il latte, preferibilmente utilizzando il metodo dell’affumicatore a mano, e poi usalo come base per la tua crema pasticcera, che alla fine diventerà il tuo gelato.

Se non ti preoccupi di farlo, puoi comunque fumare il gelato acquistato in negozio. Assicurati solo di utilizzare il metodo della coppa del ghiaccio.

Burro affumicato

Spostati sul burro normale! Il burro affumicato assume un delizioso sapore affumicato che va benissimo spalmato sui biscotti.

Oppure prova a farlo sciogliere su verdure grigliate.

Devi assolutamente mantenere le cose fredde. È preferibile una temperatura inferiore a 90 ° F. Questa guida contiene alcune buone informazioni per fumare il burro in un affumicatore elettrico o a carbone.

Formaggio affumicato

Questo non è necessariamente scandaloso come gli altri alimenti menzionati in questo elenco. In effetti probabilmente hai già visto formaggio affumicato venduto al banco prima.

Quello che forse non sapevi è che puoi prendere qualsiasi normale formaggio a pasta dura o semidura e fumarlo!

Guarda il video all’inizio di questo post, il nostro post di blog separato sull’argomento o questa guida per il formaggio affumicato a freddo.

Sale affumicato

Sale himalayano, sale marino o sale iodato, tutti i tipi di sale possono essere affumicati. Questo alimento base nel mondo della cucina ha molte forme diverse ma hanno tutte lo stesso sapore.

Ecco perché il sale da fumo è una grande opportunità per trasformare questo condimento in qualcosa di fuori dal mondo. Infatti, perché non impazzire e aggiungere il sale affumicato a un altro alimento che è stato anche affumicato!

A seconda di quanto sale si desidera fumare, l’affumicatura a caldo, l’affumicatura a freddo e l’utilizzo di un affumicatore portatile funzioneranno tutti bene.

Questa ricetta utilizza un affumicatore a pellet all’interno di una griglia per affumicare a freddo il sale per 6 ore

Ghiaccio affumicato

Il ghiaccio affumicato è stato a lungo utilizzato per preparare cocktail in bar in tutto il mondo.

Il metodo migliore per fumare il ghiaccio è usare un fumatore a mano. Dovrai anche fumare l’acqua e poi congelare il ghiaccio in una vaschetta per cubetti di ghiaccio affinché questa ricetta abbia successo.

Servi i cubetti di ghiaccio affumicato in Cognac, Bourbon o Bloody Mary per aggiungere un sottile sapore affumicato.

Dai un’occhiata a questo post dettagliato su amazingribs.com per maggiori informazioni su come fumare ghiaccio.

Olio affumicato

Probabilmente hai visto oli affumicati apparire sugli scaffali dei negozi di alimentari alla moda.

Ma puoi risparmiare un po ‘di soldi e fumare il tuo olio a casa.

Prova a fumare a freddo l’olio d’oliva vergine per circa 2 ore, mescolando ogni tanto per mantenere il fumo uniformemente distribuito .

Servi l’olio affumicato sul pesce, con le verdure o ovunque tu voglia usare l’olio d’oliva.

Verdure affumicate

I vegetariani gioiscono! Il fumatore non è limitato ai soli carnivori.

Anche le verdure, come la carne, possono essere affumicate. Dai peperoni succosi alle zucchine croccanti, la maggior parte delle verdure può essere affumicata a caldo o affumicata a freddo poiché sono sicure per essere consumate crude.

Quindi, se ti sei convertito di recente al vegetarismo o al veganismo ma hai difficoltà ad ascoltare tua madre mentre “mangia le tue verdure”, prova prima a fumarle per aggiungere un tocco unico e gustoso al loro classico buon gusto!

Questa ricetta per le patate al forno affumicate sarà un ottimo contorno per il tuo prossimo barbecue.

Concludendo

Praticamente qualsiasi cibo può trarne vantaggio da un profilo di sapore affumicato. Servi ai tuoi ospiti un’intera portata di cibo affumicato e ti lascerai a bocca aperta!