Mangiare con qualcuno che non conosci bene in un ambiente professionale è una situazione complicata. Da un lato, stai cercando di conoscere il persona migliore, ma d’altra parte, sei anche preoccupato per quello che dicono di te le tue abitudini alimentari.

La cosa più importante da ricordare, dice la coach professionale Barbara Pachter, è che “non ci sei per il cibo. Sei lì per affari.

Nel suo nuovo libro The Essentials Of Business Etiquette, Pachter discute le regole del galateo a tavola che ogni professionista deve conoscere:

L’host dovrebbe essere sempre responsabile.

Ciò significa scegliere un ristorante appropriato ed effettuare prenotazioni in anticipo, il che è particolarmente importante se pranzi o ceni di lavoro quando può essere occupato. L’ultima cosa che vuoi è che ti venga detto lì non è “un tavolo disponibile per te e per i tuoi ospiti.

Una volta che ti sei” riposizionato “, devi occuparti della logistica del pasto”, dice Pachter. Ciò significa indirizzare i tuoi ospiti a i loro posti o consigliare voci di menu in varie fasce di prezzo.

Non tirare mai fuori la sedia di qualcuno per loro.

Mantieni le opzioni di cibo bilanciate con il tuo ospite.

Ciò significa che se il tuo ospite ordina un antipasto o un dessert, dovresti seguire l’esempio. “Non lo fai vuoi mettere a disagio il tuo ospite mangiando un piatto da solo “, dice Pachter.

Conosci le posizioni corrette degli utensili.

Vuoi un trucco facile per ricordare dove vanno gli utensili? Tutto quello che devi ricordare è che “sinistra” ha quattro lettere e “destra” cinque.

“Il cibo è posizionato a sinistra del piatto da portata. Le parole cibo e sinistra hanno ciascuna quattro lettere; se la tavola è apparecchiata correttamente, il pane o l’insalata o qualsiasi altro piatto di cibo verrà posizionato a sinistra del piatto della cena “, spiega Pachter. “Allo stesso modo, le bevande vengono collocate a destra del piatto piano e le parole bicchiere e destra contengono cinque lettere. Qualsiasi bicchiere o bevanda verrà posizionato a destra del piatto piano.”

“Sinistra e la destra funziona anche per i tuoi utensili. La forchetta (quattro lettere) va a sinistra; il coltello e il cucchiaio (cinque lettere ciascuno) vanno a destra “, aggiunge.

Scopri quali utensili usare.

Ogni portata dovrebbe avere i propri utensili e tutti potrebbero essere già di fronte a te o saranno posizionati davanti a te mentre i piatti vengono serviti. Nel caso in cui tutti gli utensili siano presenti all’inizio del pasto, una buona regola generale è di iniziare con gli utensili all’esterno e lavorare mentre il pasto va avanti.

Pachter scrive: ” La forchetta più grande è generalmente la forchetta da antipasto. La forchetta da insalata è più piccola. Il cucchiaio più grande è di solito il cucchiaio da minestra. Se stai mangiando un piatto di pesce, potresti vedere il coltello da pesce e la forchetta come parte della tavola. Gli utensili sopra il piatto sono la forchetta e il cucchiaio da dessert, anche se a volte possono essere posizionati su entrambi i lati del piatto o portati con il dessert. “

Pensa a” BMW “per ricordare dove vanno i piatti e i bicchieri.

Un altro trucco che Pachter usa per ricordare il corretto posizionamento di piatti e bicchieri è semplice: ricorda lo mnemonico BMW, che sta per pane, farina e acqua. “Il tuo piatto di pane e burro è a sinistra, il pasto è al centro e il tuo bicchiere d’acqua è a destra”, spiega Pachter.

Spezza sempre il pane con le mani.

Pachter dice che non dovresti mai usare il coltello per tagliare i tuoi panini a una cena di lavoro. “Rompi il tuo rotolo a metà e strappa un pezzo alla volta e imburralo quando sei pronto per mangiarlo.”

Conosci le posizioni “riposo” e “finito”.

“Metti il coltello e la forchetta nella posizione di riposo (coltello sulla parte superiore del piatto, forchetta al centro del piatto) per far sapere al cameriere che stai riposando”, dice Pachter. “Usa la posizione finale (forchetta sotto il coltello, diagonalmente sul piatto) per indicare che hai finito di mangiare.”

Non spingere via o impilare i tuoi piatti.

“Tu non sono il cameriere. Lascia che i camerieri facciano il loro lavoro “, consiglia.

Non usare il tovagliolo come fazzoletto.

Il tovagliolo deve essere usato solo per asciugare i lati della tua bocca. Se hai bisogno di soffiarti il naso, Pachter dice di scusarti per andare in bagno.

Non chiedere mai una scatola da asporto.

“Sei lì per gli affari, non per gli avanzi”, scrive Pachter. “Le borse per cani vanno bene per le cene di famiglia ma non durante le occasioni professionali.”

L’host dovrebbe sempre pagare.

Questo può essere un po ‘complicato, spiega Pachter. “Se hai invitato tu, sei l’ospite e dovresti pagare il conto, indipendentemente dal sesso. E se un ospite maschio vuole pagare? Una donna ha alcune scelte. Può dire:” Oh, non sono io; è l’azienda che paga. “Oppure può scusarsi dal tavolo e pagare il conto lontano dagli ospiti. Questa opzione funziona anche per gli uomini ed è un modo molto raffinato per pagare un conto.

“Tuttavia, la conclusione è che non vuoi litigare per un conto”, dice. “Se un ospite maschio insiste a pagare nonostante i migliori sforzi di una donna ospitante, lascia che paghi”.

Dì sempre “per favore” e “grazie” ai camerieri.

“Non lamentarti o criticare il servizio o il cibo”, dice Pachter. “I tuoi reclami appariranno negativi ed è un insulto al tuo ospite per criticare. “

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Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata il 27 novembre 2013.