Lo zafferano è la spezia più costosa del mondo. Una libbra di spezie può costare da $ 500 a $ 5000. La produzione annuale mondiale di zafferano è stimata intorno alle 300 tonnellate, con l’Iran che produce di più (76%). Ci sono stati anche rapporti recenti sulla sua attività farmacologica e proprietà medicinali (1).

Secondo gli scritti di Ippocrate (spesso considerato il padre della medicina), lo zafferano è un meraviglioso trattamento per raffreddore e tosse, problemi di stomaco, sanguinamento uterino, insonnia, flatulenza e persino disturbi cardiaci.

La ricerca moderna ha alcune scoperte interessanti sullo zafferano. In questo post esploreremo cosa dicono gli studi su questa spezia.

Quali sono i benefici per la salute Di zafferano?

I due principali carotenoidi di zafferano, crocina e crocetina possono avere effetti antitumorali. Questi composti possono anche ridurre il rischio di infiammazione. È stato scoperto che il safranale, un altro composto della spezia, promuove la salute della retina.

Può ridurre il rischio di cancro

Zafferano è ricco di due principali carotenoidi, vale a dire crocina e crocetina. Le prove precliniche dimostrano che alcuni carotenoidi possono avere potenti effetti antitumorali (2).

I dati della letteratura indicano che lo zafferano potrebbe essere usato come potenziale agente chemiopreventivo del cancro. Anche se alcuni dati sembrano convincenti, sono garantiti studi clinici più ben progettati sugli esseri umani per accertare gli effetti antitumorali dello zafferano (2).

Come per un altro rapporto, però il meccanismo esatto degli effetti antitumorali dello zafferano non è chiaro, i suoi carotenoidi potrebbero svolgere un ruolo. Sono necessari ulteriori studi sugli esseri umani per arrivare a una conclusione definitiva (3).

Anche lo zafferano e i suoi componenti sono stati suggeriti come promettenti candidati per la prevenzione del cancro. Si è scoperto che la crocina, uno dei suoi composti, ha un’elevata potenza come agente chemioterapico (4).

Può aiutare a combattere l’infiammazione e l’artrite

Uno studio italiano afferma che la crocetina nello zafferano favorisce l’ossigenazione cerebrale nei ratti e agisce positivamente nel trattamento dell’artrite. Questo effetto potrebbe molto probabilmente essere attribuito alla sua attività antiossidante. Tuttavia, questi risultati sono stati ottenuti solo in vitro o su animali da laboratorio e non ancora sull’uomo (5).

Anche gli estratti di petali della pianta dello zafferano hanno dimostrato di possedere un’attività antinfiammatoria cronica. Questo effetto potrebbe essere attribuito alla presenza di flavonoidi, tannini, alcaloidi e saponine. Tuttavia, gli altri componenti chimici dello zafferano e i loro meccanismi devono ancora essere studiati (6).

Può aumentare la salute della vista

Negli studi sui ratti, si è scoperto che il safranal, un costituente dello zafferano, ritarda la degenerazione retinica. Il composto potrebbe anche ridurre la perdita di fotorecettori di aste e coni. Queste proprietà rendono il safranale potenzialmente utile per ritardare la degenerazione retinica nelle patologie retiniche (7).

È stato anche riscontrato che l’integrazione di zafferano induce un miglioramento significativo a medio termine della funzione retinica nel caso di maculare senile. degenerazione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per quanto riguarda l’integrazione dello zafferano nella pratica clinica (8).

Può aiutare nel trattamento dell’insonnia

Negli studi sui ratti, la crocina nello zafferano ha dimostrato di – sonno rapido movimento degli occhi. La crocetina, l’altro carotenoide nello zafferano, potrebbe anche aumentare il tempo totale di sonno non REM fino al 50% (9).

Altri studi clinici indicano anche che l’integrazione di zafferano potrebbe aiutare a migliorare i sintomi della depressione negli adulti che si occupano di disturbo depressivo maggiore. Uno dei sintomi, secondo la ricerca, è l’insonnia. Tuttavia, sono necessari ulteriori follow-up a lungo termine prima che si possano trarre conclusioni definitive al riguardo (10).

Può promuovere la salute del cervello

Le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie di Gli estratti di zafferano potrebbero implicare il suo potenziale terapeutico per vari problemi del sistema nervoso. La spezia interagisce con i sistemi colinergico e dopaminergico, che possono avere effetti benefici nel caso di Alzheimer o Parkinson (11).

Tuttavia, sono necessarie ulteriori indagini per avere una prospettiva dettagliata degli effetti dello zafferano sull’uomo sistema nervoso.

Alcune prove accumulate suggeriscono anche che la crocina nello zafferano potrebbe svolgere un ruolo nella cognizione. Nei modelli animali, questo carotenoide nello zafferano potrebbe attenuare i disturbi della memoria legati all’Alzheimer, alle lesioni cerebrali e alla schizofrenia (12).

Tuttavia, la potenziale efficacia dello zafferano nei disturbi della memoria legati a lesioni cerebrali traumatiche e ischemia cerebrale è ancora da indagare (12).

Può promuovere la salute dell’apparato digerente

La maggior parte degli studi sugli animali mostra che lo zafferano mostra effetti antiossidanti, antitumorali, antinfiammatori e antiiperlipidemici nel trattamento dei disturbi gastrointestinali. Tuttavia, l’efficacia della spezia nel trattamento dei problemi gastrointestinali umani deve ancora essere studiata e compresa (13).

Può guarire le ferite da ustione

Uno studio sui ratti collega le possibili proprietà di guarigione delle ferite di zafferano alla sua attività antiossidante e antinfiammatoria. Lo zafferano potrebbe aumentare significativamente la riepitelizzazione nelle ferite da ustione, rispetto alle ferite trattate con crema (14).

Lo studio solleva la possibilità della potenziale efficacia dello zafferano nell’accelerare la guarigione delle ferite nelle ustioni (14). .

Può aumentare l’immunità

Lo zafferano è ricco di carotenoidi che sembrano avere un impatto sull’immunità. Uno studio condotto su uomini sani ha dimostrato che l’uso quotidiano di zafferano (circa 100 mg) potrebbe avere effetti immunomodulatori temporanei senza reazioni avverse (15).

Può offrire sollievo dai sintomi mestruali

È stato scoperto che un farmaco a base di erbe contenente zafferano offre sollievo alle donne con dismenorrea primaria. Lo studio si è concluso affermando la necessità di ulteriori studi clinici per determinare l’efficacia del farmaco a base di erbe (16).

Può migliorare la salute del cuore

Lo zafferano aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache rafforzare il sistema circolatorio. La spezia è ricca di tiamina e riboflavina, che promuovono un cuore sano e aiutano a prevenire vari problemi cardiaci (17).

Grazie alle sue proprietà antiossidanti, lo zafferano aiuta a mantenere le arterie ei vasi sanguigni sani. Le proprietà antinfiammatorie della spezia giovano anche al cuore. La crocetina nella spezia regola indirettamente i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la gravità dell’aterosclerosi (17).

Lo zafferano può anche essere utile nel trattamento dell’ipertensione, come da uno studio sui ratti (18).

Può proteggere il fegato

Alcune ricerche suggeriscono che lo zafferano potrebbe essere utile per i pazienti che soffrono di metastasi epatiche. I carotenoidi nello zafferano possono aiutare a inibire la produzione di specie reattive dell’ossigeno. Ma sono necessarie ulteriori indagini con una dimensione del campione molto più grande per arrivare a qualsiasi conclusione (19).

Il safranale nello zafferano può anche proteggere il fegato dalle tossine ambientali. Ma questa scoperta non è stata ancora verificata da studi clinici sull’uomo. Quindi, ulteriori studi sull’uomo sono garantiti (20).

Può funzionare come afrodisiaco

La crocina nello zafferano potrebbe migliorare il comportamento sessuale nei ratti maschi. Potrebbe aumentare la frequenza di montaggio e la frequenza di erezione nei ratti (21). Tuttavia, il safranale nella spezia non ha mostrato alcun effetto afrodisiaco.

Anche lo zafferano è risultato efficace nel migliorare la morfologia e la motilità degli spermatozoi negli uomini infertili. Tuttavia, non è stato riscontrato che migliorasse il numero di spermatozoi. Sono necessari ulteriori studi che coinvolgono campioni di grandi dimensioni per chiarire il ruolo potenziale dello zafferano nel trattamento dell’infertilità maschile (22).

In un altro studio, la crocina potrebbe migliorare alcuni parametri riproduttivi nei topi trattati con nicotina. Lo studio ipotizza che gli effetti antiossidanti dello zafferano potrebbero essere stati una delle ragioni principali alla base di questo particolare impatto positivo. Sono necessari ulteriori studi per definire l’esatto meccanismo d’azione della spezia (23).

In che modo lo zafferano aiuta la tua pelle?

Lo zafferano offre protezione alla pelle, grazie alle sue proprietà fotoprotettive e idratanti effetti.

Può proteggere la pelle dalle radiazioni UV

Gli studi suggeriscono che lo zafferano potrebbe essere usato come agente naturale che assorbe i raggi UV. Contiene composti flavonoidi come il kaemferolo e la quercetina, che potrebbero contribuire a questo proposito (24).

Gli effetti fotoprotettivi dello zafferano possono anche essere dovuti ai suoi altri composti fenolici, come tannico, gallico, caffeico e ferulico acidi. Alcuni di questi composti sono usati come ingredienti attivi in vari filtri solari e lozioni per la pelle (24).

Tuttavia, lo zafferano non sembra avere alcun effetto idratante speciale (24).

Ma fai attenzione a usare lo zafferano sulla pelle e fai attenzione alla quantità poiché lo zafferano può far ingiallire la pelle se usato in eccesso (25).

Può migliorare la carnagione

Si sconsiglia l’utilizzo di qualsiasi ingrediente al solo scopo di sbiancare la propria pelle. Ma lo zafferano ha mostrato alcuni effetti di promozione della carnagione (26).

Qual è il profilo nutrizionale dello zafferano?

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Fonte: USDA, spezie, zafferano

lo zafferano e versatile SPICE, e si può utilizzare in più di uno. In La sezione seguente, abbiamo discusso i diversi modi si può utilizzare.

Come utilizzare Saffron?

Lo zafferano non solo conferisce un sapore distinto e l’aroma, ma rende anche il tuo look Dish più presentabile. Lo zafferano può essere utilizzato in filo o forma di terra, a seconda della ricetta. Se si utilizza Zafferano per guarnire il piatto e la volontà di creare visiva impressione, è possibile utilizzare le discussioni. D’altra parte, se si desidera che lo Zafferano di fondersi con il vostro piatto è apparso che non è evidente per l’occhio, si dovrebbe andare per la sua forma in polvere.

I consigli di cucina riportati di seguito vi permetterà di raccogliere i massimi benefici da questo magico delle spezie:

• si può preparare in polvere Zafferano Invece di acquistare da un fornitore. Tu dici a questo dai fili di zafferano di macinazione con un mortaio e pestello. Se si hanno difficoltà a macinare Fili a causa del contenuto di umidità, aggiungere un pizzico di zucchero a loro e poi macinare. Questo renderà più facile di rettifica senza influenzare la vostra ricetta.
• È possibile effettuare Liquid zafferano con l’aggiunta di 3 a 5 cucchiaini di caldo o di acqua bollente per polvere Zafferano e permettono di infusione per 5 a 10 minuti. Conservare in un barattolo per qualche settimana e utilizzarlo quando necessario. Liquido zafferano può anche essere preparato con il latte, aceto o vino al posto dell’acqua. Di solito è aggiunto ad altri ingredienti verso la fine della cottura per estrarre il colore e la disperdono in tutto il sapore del piatto.
• Si può anche fare il latte Zafferano. Avete bisogno di 1 tazza di latte bollito, un pizzico di zafferano, e 2 cucchiaini di zucchero (se necessario). Aggiungere lo zucchero e il latte bollito Saffron. Questo tè del latte dello zafferano può essere buona aggiunta alla vostra routine regolare.

Anche se è facile da usare zafferano, è importante conoscere il suo dosaggio.

Zafferano Dosaggio e Effetti collaterali

Alcuni stati di ricerca che 10,5 grammi di zafferano giorno diciamo Causa lato effetti tossici. Questi includono mal di testa, vertigini e perdita di appetito, debolezza, e, in casi estremi, può anche essere dannoso per i polmoni ed i reni (25).

Per le donne in stato di gravidanza, il limite superiore al giorno per Zafferano, la maggior parte per alcune fonti, e 5 g (27). Prendendo zafferano per via orale in grandi quantità durante la gravidanza può causare problemi – dire che portano a contrazioni dell’utero e aborto spontaneo (28). Ci sono informazioni insufficienti per quanto riguarda l’allattamento al seno. Quindi, l’uso Evitare e soggiorno sicuro.

E ‘importante notare che l’esposizione a livelli elevati di zafferano Potrebbe aumentare il tasso di aborto spontaneo, la maggior parte degli studi per Fatto di ratti di sesso femminile. Gli studi suggeriscono l’uso di alte dosi di zafferano da donne in gravidanza (28).

Conclusione

Tra i zafferano e spezie popolari. L’aggiunta di un pizzico di esso alla vostra dieta conferisce non solo sapore, ma può anche offrire alcuni benefici per la salute. La maggior parte dei benefici sono ancora da indagare negli esseri umani. Consultare il proprio medico per capire come è possibile incorporare nella vostra routine Zafferano.

In caso di gravidanza o l’allattamento, stare lontano da Zafferano. Le persone con qualsiasi condizione medica si consultano prima di prendere Zafferano medico prima.

Domande frequenti

Quanto costa 1 grammo di zafferano?

Un grammo di zafferano può costare da $ 6 a $ 8.

Scade lo zafferano?

Anche se lo zafferano non scade o si deteriora, può perdere il suo sapore e la sua potenza nel tempo (di solito in due o quattro anni).

Come sapere se il mio zafferano è puro?

Lo zafferano puro ha un sapore leggermente amaro. Non ha un sapore dolce. Se il tuo zafferano ha un sapore dolce, potrebbe non essere quello che desideri. Inoltre, controlla la certificazione ISO 3632-1: 2011 sulla confezione.
Puoi anche mettere alcuni fili di zafferano sulla lingua e succhiarli. Tirali fuori e strofinali su un fazzoletto. Se colorano il tessuto di giallo, sono reali. Altrimenti non lo sono.

Qual è il modo migliore per conservare lo zafferano?

Puoi conservare lo zafferano in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Non conservarlo in frigorifero poiché la spezia potrebbe sviluppare funghi a causa dell’ambiente umido tutt’intorno.

Lo zafferano aiuta a curare l’acne?

Non ci sono prove che lo zafferano possa aiutare in trattamento dell’acne.

Posso prendere zafferano / latte di zafferano ogni giorno?

Sì. Ma attenzione all’importo. Solo 1 o 2 cucchiaini dovrebbero bastare. Le donne incinte devono evitare lo zafferano.

Articoli consigliati:

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Le due schede seguenti cambiano il contenuto di seguito.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla è un editore e un autore pubblicato. Si è laureato alla SRM University, Chennai, ed è nel campo dei media digitali da oltre sei anni. Ha un certificato professionale in alimentazione, nutrizione & ricerca presso l’Università di Wageningen. Si considera uno scultore nato per scalfire il contenuto e rivelarne lo splendore assopito. Ha iniziato la sua carriera come scrittore di ricerca, concentrandosi principalmente su salute e benessere, e ha oltre 250 articoli al suo attivo. Ravi crede nelle grandi possibilità di una salute abbondante con cibi naturali e integratori biologici. La lettura e il teatro sono i suoi altri interessi.