La farina è uno di quegli ingredienti che in teoria sembra così semplice (è un elemento base della dispensa per un motivo) , ma oggigiorno la farina è disponibile in tutte le varietà diverse: integrale, senza glutine, a base di noci e alcune anche a base di fagioli! Potresti trovarti a chiederti quale farina usare, quindi prima di correre al supermercato, consulta prima questo elenco dei migliori sostituti della farina. Ci ringrazierai più tardi!

Quando si tratta di farina, ci sono poche cose da considerare. Innanzitutto, cos’è esattamente la farina? Generalmente, la farina è prodotta con grano finemente macinato. Esistono due tipi di grano: grano duro (che è ricco di proteine e glutine) e grano tenero (che è povero di proteine). Per fare qualcosa come il pane, vuoi una farina ad alto contenuto di proteine come la farina di pane, quindi l’impasto sarà forte. Per fare qualcosa come la torta di cibo per gli angeli, ti consigliamo di farine con meno proteine, come la farina per dolci, in modo che la torta rimanga leggera e soffice.

Proprio come con Riccioli d’oro, c’è sempre qualcosa nel mezzo che è giusto (non troppo duro e non troppo morbido). È qui che entra in gioco la farina per tutti gli usi. Guarda qualsiasi ricetta che richiede farina vecchia e semplice e molto probabilmente si riferisce alla farina per tutti gli usi (o farina AP, come la chiamano alcune persone). Come suggerisce il nome, la farina per tutti gli usi è una delle farine più adattabili che puoi usare: sia che tu stia cuocendo biscotti o facendo una pizza, può essere utilizzata per tutti gli scopi! una farina bianca che ha una quantità moderata di proteine, il che significa che forma la giusta quantità di glutine per dare struttura ai prodotti da forno senza essere troppo densa.

Mentre la maggior parte della farina si riferisce alla farina di frumento, puoi anche trovare farine a base di altri cereali, come avena e segale, o anche a base di ingredienti alternativi, come mandorle, patate e cocco. Cucinare e cuocere con queste altre farine può essere altrettanto buono e, in alcuni casi, può anche essere più salutare! Sempre più persone stanno cucinando con farine alternative, o perché hanno un’allergia, o stanno provando una nuova dieta (come quella volta che Ree ha fatto un anno sabbatico con la farina). La chiave per usare questi sostituti della farina è capire che tutti hanno trame diverse e saranno tutte leggermente diverse t risultati. Per questo motivo, è sempre meglio utilizzare ricette specifiche per la farina. Sia che tu stia sostituendo la farina bianca con un’opzione più sana o che ci sia una carenza di farina nel tuo negozio locale, questi facili sostituti della farina salveranno la giornata.

(PS: dai un’occhiata ai migliori sostituti del lievito per dolci e sostituti delle uova qui!)