Chi avrebbe mai immaginato che una delle cose più “virali” che io hai mai postato su Facebook che parlasse di carotine biologiche? Chiaramente le persone vogliono capire e discutere di carotine!

Di conseguenza ho deciso di fare qualche ricerca aggiuntiva sull’argomento e anche di ribadire ciò che ho imparato (e condiviso) nel mio post originale Quindi oggi faccio luce sui due misteri che circondano le carotine: come sono fatte e se sono davvero “imbevute di cloro”.

Compro occasionalmente carotine (non sono un acquisto normale ma possono essere utili in un cestino del pranzo) e, come altri, volevo solo sapere la verità.

E parlando della verità, voglio condividere che non mi piace diffondere disinformazione, quindi sappi che i fatti che sto condividendo non provengono da Snopes o Google o da un “amico” di Facebook o da qualsiasi altra fonte discutibile.

Aggiornamento del 3/5/13: per chiarire, non è mia intenzione screditare Snopes o altre fonti, ma piuttosto sottolineare che non mi sono affidato a informazioni di terze parti.

Ho richiamato la carota società me stesso per ottenere queste risposte (il numero 800 è proprio lì sul retro del pacchetto), e se pensi che le aziende produttrici diffonderebbero disinformazione ai clienti come me sui loro processi regolamentati dal governo, allora questo è un altro post sul blog per un altro giorno ! Ma per ora, credo che quello che mi hanno detto – e inviato per iscritto – sia piuttosto solido.

Come vengono fatte le carotine

Ammettiamolo – le carotine non assomigliano alle carote normali. Prima di tutto, sono di dimensioni più piccole e i loro bordi arrotondati assomigliano a piccoli “mozziconi”, e quando li tagli nel mezzo non vedi esattamente lo stesso nucleo che potresti trovare in una carota normale. Quindi, cosa sono comunque le carotine?

Secondo la Grimmway Farms con sede in California (produttori di carote baby con nomi come Cal-Organic), le carote che usano sono una varietà specifica di diametro inferiore rispetto alle normali carote da tavola e coltivato solo per la produzione di carotine. Il prodotto finale è più corto delle carote normali perché, beh, le tagliano.

Dicono che la loro varietà di carotine sia simile a una carota normale appena uscita il terreno tranne che è di diametro più piccolo, più dolce, più tenero e, sebbene abbia ancora un nucleo nel mezzo, il nucleo è molto più sottile di una carota da tavola tradizionale. Quindi il diametro della carotina che vedi nel negozio è il diametro effettivo della carota originale, ma crescono di circa 8-10 lunghi centimetri in modo che come ho detto li tagliano a pezzetti, li sbucciano abrasivamente con qualcosa come un pelapatate, quindi li lavano e li imballano per i negozi. (Le immagini dell’intero processo sono purtroppo proprietarie.)

Ho chiesto perché i bordi delle carotine sbucciate sono arrotondati e mi hanno detto che quando passano attraverso il pelapatate rotolano insieme (come un bicchiere di roccia), quindi il i bordi vengono “lucidati” da altre carote durante questo processo. Ho anche chiesto cosa fanno con gli “scarti” delle bucce e delle punte, che chiamano “purea”, e mi hanno detto che le punte sono usate per altri prodotti come le carote sminuzzate (vendute come condimenti per insalata) e le bucce sono utilizzate per l’alimentazione del bestiame.

Per farla breve, proprio come ci sono diverse varietà di mele (Honey Crisp vs Granny Smith) ci sono diverse varietà di carote, e alcune hanno un diametro più piccolo di altre!

Le carotine sono “imbevute di cloro?”

Si dice che le carotine sbucciate siano “imbevute di cloro?” soluzione di cloro. ” Alcuni si spingono addirittura al punto di dire che ciò che fa diventare bianche queste carote nel tempo è il cloro che viene in superficie.

A quanto pare, secondo una dichiarazione scritta di Grimmway Farms (che è la più grande produttore di carotine negli Stati Uniti), le carote sono trattate con ACQUA che contiene una piccola quantità di cloro. E questa soluzione acqua / cloro è “ampiamente entro i limiti stabiliti dall’EPA e paragonabile alla quantità accettabile nell’acqua potabile. “

Non sto affatto perdonando il consumo di cloro (questo è un problema ancora più grande), ma la quantità di cloro nell’acqua che usano è di 4 parti per milione (ppm), che, per alcuni, è simile a quello che c’è nella tua acqua potabile.

Anche in questo caso questo non è certamente l’ideale, ma personalmente trovo che sia molto meno “drammatico” delle carote immerse nel cloro puro. Hanno anche detto, “il cloro è usato per mantenere le carote, il trattamento dell’acqua e delle apparecchiature di trattamento in condizioni igieniche al fine di prevenire la diffusione di agenti patogeni di origine alimentare.”

Che differenza c’è con il cloro in una piscina?

Che tu ci creda o no, il regolamento governativo per il cloro consentito in una piscina è INFERIORE a quello consentito nell’acqua potabile pubblica , che varia in base alla regione ma generalmente è di 1 – 3 ppm! Il mio primo pensiero (a parte “è pazzesco”) è che a volte sento l’odore del cloro che esce dalle piscine, quindi come potrebbe essere?

A quanto pare, secondo più fonti, l’aroma che senti quando sono in piscina potrebbero effettivamente provenire dalla piscina che non ha abbastanza cloro. Citato dal & Health Council (e verificato da molte altre fonti), quell’odore potrebbe “indicare che il l’acqua della piscina non è stata trattata adeguatamente. Una causa comune sono gli alti livelli di clorammine, che si formano quando il cloro si combina con oli per il corpo, sudore, urina e altri contaminanti portati nelle piscine dai nuotatori.

Contrariamente a quanto pensa la maggior parte delle persone, un forte odore chimico non è un’indicazione di troppo cloro nella piscina. In effetti, la piscina potrebbe effettivamente richiedere un ulteriore trattamento con cloro per eliminare le clorammine e disinfettare l’acqua “. Bello.

Allora, perché le carotine diventano bianche?

Il colore bianco che a volte vedi all’esterno delle carotine è tecnicamente chiamato “arrossire” ed è la prova della disidratazione . Questo potrebbe accadere anche alle tue stesse carote fresche che sbucciate e poi lasciate riposare in frigo per giorni o settimane prima di mangiarle. Questo accade perché, secondo Grimmway, anche se le carote sono state tirate fuori dal terreno e sbucciate sono ancora radici viventi, quindi a volte diventano bianche per creare un nuovo strato protettivo esterno. Dissero che questo non cambia il valore nutritivo o influisce sulla sicurezza alimentare delle carote … francamente non è carino (e a volte potrebbe significare il le carote avranno un sapore un po ‘secche).

Mettere quelle carote in una ciotola di acqua ghiacciata aiuterà a riportare il colore arancione brillante se ti riguarda.

Conclusione

Quindi, in sintesi, ho già detto questo sui prodotti convenzionali e lo dirò sulle carotine: mangiare qualsiasi prodotto ce è molto meglio che non mangiarne affatto.

Ma se per te è importante evitare l’acqua del rubinetto standard, potresti voler ripensare al tipo di carote che acquisti al supermercato. Come ho detto sopra, normalmente compriamo carote intere da soli (e in inverno coltiviamo anche le nostre carote selvatiche!), Ma un paio di lettori mi hanno fatto notare che anche se acquisti carote fresche, “lavale” via nella tua acqua di rubinetto clorata prima di mangiarli … in cosa è molto diverso dal processo della carotina?

E qui andiamo sempre più giù nella tana del coniglio, che è onestamente un posto che mi piace evitare (dato che è chiaramente irrealistico andare vivere in una bolla da qualche parte). Quindi, non importa che tipo di carote deciderete di acquistare in futuro (ora che avete i fatti), si spera che alcuni di voi, come me, saranno sollevati di sapere che le carotine NON sono effettivamente inzuppate in un bagno di cloro puro.

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