Sei al supermercato, gli ingredienti per il saag paneer, quando … ugh … ti rendi conto che hanno finito il coriandolo. La spezia aromatica e agrumata è difficile da replicare, ma ci sono alcuni altri ingredienti che andranno bene in un pizzico. Se ti sei trovato in questa situazione, continua a leggere per scoprire quattro sostituti del coriandolo che funzioneranno perfettamente.

Aspetta, qual è la differenza tra coriandolo macinato, semi di coriandolo e coriandolo?

Se la tua testa gira sulle diverse opzioni che questa spezia porta in tavola, non sei solo. Quando una ricetta richiede il coriandolo ma non specifica quale variante utilizzare, le cose possono diventare complicate, ma ecco il tuo cheat sheet:

Il coriandolo macinato è la spezia in polvere che tu ‘ è più probabile che si usi quando si prepara un curry, ravviva la carne alla griglia o si aggiunge sapore alle verdure arrostite. È un alimento base nei piatti e nelle cucine indiane e mediorientali. Ma da dove viene il coriandolo macinato? I semi di coriandolo, tipicamente venduti essiccati, sono spesso usati nelle miscele di decapaggio e portano un po ‘di spezie alle verdure fermentate, come il kimchi. Infine, coriandolo è in realtà la parola spagnola per “foglie di coriandolo”. (Ancora confuso?) Il coriandolo è la parte frondosa della stessa pianta, ed è la roba che sei abituato a tagliare e mettere nel tuo guacamole (è anche l’erba che può avere il sapore di sapone per alcune persone, fortunatamente, entrambi macinati coriandolo e semi di coriandolo hanno un sapore più dolce.) È ampiamente utilizzato nella cucina indiana e mediorientale, nonché nei piatti messicani, latinoamericani e sudamericani.

Cosa posso sostituire per ciascuno?

Se hai finito il coriandolo o semplicemente non riesci a trovarlo al negozio, ci sono alcuni modi in cui puoi creare un profilo aromatico molto simile con altri ingredienti nella tua dispensa.

Sostituti del coriandolo

Cumino:

Quando un piatto richiede coriandolo macinato, ci sono buone probabilità che la ricetta includa anche il cumino. Le due spezie si completano a vicenda e hanno una nocciola simile, qualità piccante.Il cumino è più aggressivo e compenserà più che il sapore del coriandolo, quindi assicurati di non esagerare quando aggiungi un pizzico in più ai tuoi marocchini pasta alla bolognese. (A meno che non ti piaccia davvero, nel qual caso impazzisci.)

Cumino:

Come il coriandolo, il cumino si presenta sia in semi interi che in polvere macinata. Ha un sapore così simile al coriandolo che è quasi impossibile capire la differenza (beh, per noi, comunque). Tecnicamente, il cumino ha un pizzico di dolcezza in più, ma sostituirlo con il coriandolo in un piatto come il saag paneer è una soluzione facile nel nostro libro.

3. Garam masala:

Questa spezia è particolarmente utile da avere a portata di mano se stai cucinando un piatto indiano. Il garam masala è una combinazione di sapori terrosi come pepe in grani, coriandolo, chiodi di garofano, cumino, cannella e foglie di alloro. Questo profilo aromatico è diverso dal coriandolo puro, quindi usa una mano leggera quando lo aggiungi nel tuo pollo tikka masala a cottura lenta.

4. Curry in polvere:

Questa è un’altra miscela di spezie, non una spezia singolare in sé e per sé. Molti curry includono erbe e spezie come curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo, garam masala, cumino e cardamomo. Aggiungere un pizzico a qualsiasi ricetta che abbia bisogno di un calcio di coriandolo, come questo curry di ceci e cocco vegetariano, funzionerà bene.

Sostituti del coriandolo

Prezzemolo:

Perché queste due erbe hanno un aspetto e un odore così simili? Il prezzemolo e il coriandolo provengono in realtà dalla stessa famiglia di piante. Se sei una persona che non sopporta il sapore del coriandolo, aggiungi un po ‘di prezzemolo, ma non esagerare. Questa erba è leggermente più amara del coriandolo e sarà più evidente nel cibo. (E sì, puoi aggiungerlo al guac.)

2. Basilico:

Il basilico italiano è utile quando stai preparando il pesto o se vuoi aggiungere un aromatico elemento a un piatto che può sopportare un po ‘di dolcezza. Se sei abbastanza fortunato da avere un negozio di alimentari che vende basilico thailandese, fai il pieno: l’erba ha un sapore molto più vicino al coriandolo perché è un po ‘più amara del suo dolce cugino italiano. Vuoi qualche ispirazione? Puoi usare coriandolo o basilico tailandese in queste ciotole di manzo thailandese con spaghetti di riso.

3. Una miscela di erbe:

Se stai preparando un’enorme pentola di stufato, fruga nel cassetto della frutta e verdura e diventa creativo. Hai un paio di rametti di erba cipollina? Qualche foglia di dragoncello? Un po ‘di prezzemolo avanzato e uno o due steli di rosmarino? Taglia il tutto e gettalo nella pentola. Alcuni di questi sapori sono simili al coriandolo e altri sicuramente non lo sono (ti stiamo guardando, rosmarino), ma quando si prepara qualcosa con sapori a strati come questa zuppa di lenticchie, il coriandolo non sarebbe mai stato un elemento distintivo nel piatto comunque . L’aggiunta di una miscela di erbe darà alla tua cena un certo interesse, ma ricorda, proprio come l’ombretto, meno è meglio.