6 sostituti della radice di freccia
Un ingrediente sempre più popolare ed estremamente versatile, la polvere di radice di freccia è spesso utilizzata nella cucina vegana, senza glutine e paleo. Ma cosa succede se non riesci a trovarlo?
Non preoccuparti! Ci sono molti ottimi sostituti in polvere di arrowroot là fuori. Daremo uno sguardo a 6 delle migliori alternative di arrowroot e valuteremo i pro ei contro di ciascuna.
Ma prima, approfondiamo i dettagli della polvere di arrowroot, scopriamo i suoi usi e scopriamo un po ‘ Qualcosa in più sulla sua provenienza.
cos’è la polvere di arrowroot?
A volte indicato come amido di arrowroot o farina di arrowroot, la polvere di arrowroot è un amido naturale bianco che proviene dalla radice della pianta di Maranta arundinacea (questa è la pianta di arrowroot per te e me) .
Un ingrediente molto popolare nella cucina dell’India occidentale e sudamericana, la radice di freccia in polvere ha una forte somiglianza con altri tuberi come la manioca, il kudzu o lo yuca.
La sua popolarità è in aumento nel Stati Uniti e in tutta Europa, poiché sempre più buongustai attenti alla salute cercano prodotti senza glutine, senza cereali e adatti ai vegani.
utilizza la polvere di arrowroot
La polvere di Arrowroot è un ottimo addensante naturale. Hai mai preparato zuppe, stufati, sughi o salse che sono diventati troppo sottili e acquosi? È qui che entra in gioco la radice di freccia!
Quando aggiungi un addensante, vuoi qualcosa che cambi la consistenza e il corpo del tuo piatto, non il gusto. Ecco perché la polvere di arrowroot è perfetta.
Ha un gusto neutro e aggiunge una lucentezza lucida a zuppe e salse, completando un piatto con stile. Prova la farina di radice di freccia premium di Anthony: è uno dei migliori prodotti per la radice di freccia sul mercato.
Per usare la radice di freccia come addensante, mescolala in un liquido freddo come acqua o latte vegetale e frusta fino a quando forma una pasta liscia. Quindi versalo nel tuo piatto e voilà!
Ma è più di un semplice agente addensante … la radice di freccia si spezza bene anche quando è cotta, rendendola un’ottima aggiunta quando viene cosparsa su patatine fritte o cosce di pollo.
Per i più golosi, la polvere di arrowroot è anche un addensante molto efficace per ripieni di torte, frittelle, marmellate e creme.
Probabilmente il sostituto della radice di freccia più vicino, la tapioca (a volte chiamata amido di tapioca o farina di tapioca) proviene dalla radice della manioca e condivide molti attributi con la radice di freccia macinata. Ha un gusto molto neutro, è senza glutine e conferisce una consistenza lucida quando viene aggiunto ai piatti. Questo lo rende un’ottima opzione se stai cercando un addensante naturale e senza glutine.
Proprio come la radice di freccia, la tapioca mantiene la sua forma e rimane stabile, anche a basse temperature. Quindi è un agente addensante ideale se hai intenzione di congelare quella deliziosa zuppa o salsa.
Una cosa da tenere a mente: a differenza di arrowroot, la tapioca non è un ottimo addensante per piatti acidi, quindi evita di usarla ad esempio in una salsa a base di pomodoro: si romperà e perderà la sua forma. Ma è perfetto per piatti non acidi, in particolare zuppe vegane e senza glutine.
Dai un’occhiata
Amido di mais è estratto dal chicco di mais ed è un altro ottimo agente addensante. Come la polvere di radice di freccia, l’amido di mais ha un sapore neutro e non sopraffà il tuo piatto. Inoltre, è anche senza glutine.
È sicuramente uno degli addensanti più popolari. La maggior parte delle cucine ha probabilmente riposto un pacchetto, una latta o una vasca di amido di mais per una giornata di pioggia.
Ma anche se renderà sicuramente la zuppa o la salsa un po ‘più untuosa, non porterà quella bella lucentezza al tuo piatto nello stesso modo in cui lo fa la radice di freccia. Inoltre, proprio come la radice di freccia in polvere e la tapioca, non è eccezionale come addensante in piatti acidi.
Dai un’occhiata
Un altro addensante senza glutine, la farina di riso è prodotta con riso finemente macinato ed è spesso utilizzata nella cucina asiatica. È l’addensante perfetto da usare se hai intenzione di raffreddare o congelare il tuo piatto, poiché impedisce al liquido di separarsi.
La farina di riso è più efficace come addensante quando viene aggiunta all’inizio del processo di cottura e con piatti che vengono cucinati lentamente.
Ciò che rende la farina di riso diversa dalla maggior parte degli agenti addensanti è che funziona bene con i piatti acidi. Quindi, se hai bisogno di addensare una salsa per il tuo piatto di pasta o per i tuoi spaghetti alla bolognese senza glutine, ad esempio, la farina di riso è una buona opzione!
Tieni presente che la farina di riso è un amido di grano, il che significa che ” Darà al tuo piatto un aspetto opaco o opaco. Quindi, se stai cercando di aggiungere brillantezza alla tua salsa, controlla uno degli altri sostituti in questo elenco.
Dai un’occhiata
Un eccellente agente addensante, La farina di frumento può essere utilizzata in alternativa alla radice di freccia. Contiene glutine, quindi se stai cercando un sostituto senza glutine per la polvere di arrowroot, fallo perdere e controlla le altre opzioni in questo elenco.
Per usare la farina di frumento come addensante, hai bisogno mescolarlo con il burro e cuocere dolcemente per alcuni minuti per fare un roux. Quindi aggiungi questo al tuo piatto, normalmente alla fine del processo di cottura.
Dai un’occhiata
Tu ‘ probabilmente ho visto il suo nome scritto un milione di volte sulle etichette degli alimenti commerciali. Questo perché la gomma xantana aiuta a dare una consistenza cremosa a tutti i tipi di liquidi e salse. Ma oltre ad essere l’agente addensante di riferimento per gli alimenti trasformati, la gomma xanthan agisce anche come un ottimo addensante quando si cucina a casa.
Prodotto dalla fermentazione naturale di mais, soia, grano o cavolo, xantano la gomma è 100% vegana e senza glutine. È un ottimo addensante naturale per cucinare o cuocere senza latticini ed è ideale per chi soffre di allergie alimentari.
È meglio preparare la gomma xantana con un frullatore, usando circa 1/8 di cucchiaino per tazza di liquido.
Dai un’occhiata
kuzu
A volte indicato come arrowroot giapponese, questo super addensante porterà le tue salse, zuppe e altri piatti a un altro livello.
Solo in termini di estetica, è fantastico: il kuzu rende le salse fantastiche, dando loro una lucentezza scintillante e una consistenza liscia. Darà al tuo piatto un corpo extra senza togliere il gusto – il kuzu ha un sapore completamente neutro – e non lascerà il tuo piatto tutto amido come fanno di tanto in tanto altri addensanti.
Anche aiuta a bilanciare l’acidità dei piatti dolci, rendendolo una deliziosa aggiunta a budini, ripieni di torte e altri dolci.
Può essere costoso, ma vale il suo peso in oro! E sebbene possa essere difficile da trovare (forse più della polvere di arrowroot) la sua praticità, i benefici nutrizionali e le proprietà curative ne fanno l’agente addensante di altissima qualità disponibile.
Check it Out
Ti è mai capitato di trovarti colto di sorpresa in cucina? Lascia che Greedy Gourmet sia la tua guida.
Dai un’occhiata ai nostri altri articoli sugli ingredienti alternativi:
- 9 sostituti del timo
- 8 sostituti del pepe di aleppo
- 6 sostituti dell’erba cipollina
- 15 sostituti del peperoncino in polvere