Uno dei miei cibi preferiti è l’arrosto tenero e smontabile (ciao, arrosto del Mississippi!), sminuzzato su purè di patate bollente e condito con mestoli di succo o gocciolamenti O un sugo veloce fatto in casa … oh, caro. È il tipo di pasto di consolazione che canta alla mia anima.
Cresciuta in Kansas, mia zia era solita cucinare lentamente un arrosto di mandrino sul fornello di tanto in tanto. Lei “lo copriva sempre con le carote + grossi pezzi di patate tritate prima di mettere un coperchio sopra per lasciarlo fare. Un perfetto pasto a base di carne e patate.

Un’alternativa all’arrosto in pentola a cottura lenta con ketchup o vino rosso

Da bambino, ho sempre scelto grandi pezzi di carne e patate fuori dalla pentola al momento dei pasti, li ammucchiai su un piatto, li cospargeva generosamente di sale e poi inzuppava ogni boccone nel ketchup! Ack. Non giudicare.
In questi giorni sono tutto lento arrosto cotto con vino rosso, brodo ed erbe aromatiche fatto in una pentola a cottura lenta manuale o in un forno olandese / francese smaltato. (E niente ketchup.) Gnam, gnam, gnam!
Ma una persona può mangiare solo lo stesso vecchio ” arrosto per così tanto tempo prima che decidano di sperimentare, giusto? Questo e non ho sempre vino a portata di mano quando ho un’improvvisa voglia di carne di manzo cotta lentamente.

Arrosto in pentola a cottura lenta con mix di zuppa di cipolle

Ecco come è nata questa ricetta. Avevo finito il vino e ho deciso di navigare su Pinterest per ricette di arrosto in pentola a cottura lenta che utilizzavano altri condimenti. Ho trovato questa ricetta per l’arrosto e ho pensato che fosse fantastica, ma non volevo usare creme in scatola di zuppa di funghi o pacchetti di zuppa di cipolle secche (entrambi contengono tipicamente una tonnellata di sodio, additivi, conservanti, ecc.)
Quindi , Ho cercato come preparare una zuppa di cipolle fatta in casa utilizzando veri ingredienti alimentari (per fortuna ce ne sono un sacco là fuori con spezie diverse) e ho optato per questa ricetta di The Gracious Pantry.
Ecco cosa usa nella cipolla secca miscela di zuppa:

• cipolle essiccate tritate (puoi usare i fiocchi)
• prezzemolo essiccato
• cipolla in polvere
• semi di sedano
• pepe nero
• curcuma in polvere
• sale marino
• aglio in polvere

Perché questo? Mi ci sono voluti solo pochi minuti per mescolare insieme usando le spezie che avevo già a portata di mano e mi piace che contenga curcuma essiccata, che è così buona per te!
Consiglio vivamente di provarlo se “stai cercando un un’alternativa più sana ai pacchetti di zuppa di cipolle secche che vendono al negozio.

Dovresti rosolare (scottare) il mandrino prima della cottura lenta?

Lo faccio sempre! Sì, puoi saltare questo passaggio, ma secondo me, i 5 minuti in più necessari per rosolare la carne valgono al 100%.
Per aumentare il fattore salato, applico un po ‘del mix di zuppa di cipolle all’esterno dell’arrosto prima di rosolarlo (per un sapore extra ) e poi aggiungi il resto della miscela di condimento secco al brodo per infondere le verdure e il manzo.
La rosolatura crea una crosta saporita all’esterno del mandrino arrosto, che poi lascia gustosi pezzetti di manzo dietro nella padella.
Da lì, aggiungo un po ‘più di olio da cucina nella stessa padella, seguito dai miei normali mix di cipolle affettate e ortaggi a radice (carote e pastinaca dolce + piccante – mmmmm). Quelli si cuociono velocemente in padella per “sudare” qualche minuto, quindi vengono scaricati nella pentola a cottura lenta attorno al mandrino arrosto.
Poi verso un po ‘di brodo nella padella per raschiare tutti i pezzi saporiti dalla carne di manzo & verdure, aggiungi altro mix di zuppa di cipolle e tutto va nella pentola a cottura lenta per fare la sua magia.
Puoi saltare tutto questo e scaricare tutto nella pentola a cottura lenta se lo desideri “sei di gran fretta, MA i 10 minuti extra di semplice preparazione aiutano il prodotto finale ad avere un sapore migliore.

Cucinare le patate separatamente

Se stai aspettando che ti dica come aggiungo le patate alla pentola a cottura lenta … beh, non lo so! So che è molto popolare e risparmio di tempo totale per cuocere le patate con la carne, ma in realtà preferisco sistemarle separatamente.
Cosa? Pensi che sia un vero e proprio strambo? Pssssssshhh.
Ecco la mia logica:

1. Le purè di patate sono il contenitore perfetto per succhi arrostiti e sugo fatto in casa.
2. Quando cuoci le carote, le cipolle & patate tutte insieme, finiscono per avere lo stesso sapore.

Mi capita di apprezzare un po ‘di varietà nei miei pasti.Ecco perché mi piacciono le mie patate sul lato. Niente di sbagliato in questo. Inoltre, ti dà la flessibilità di cambiare il contorno “amidaceo” con qualsiasi verdura che hai a portata di mano in quel momento.

Per i miei compagni di tipo B “s … Cook The Pot Roast on High

Ohhhh … e probabilmente dovrei dirti che se sei a corto di tempo e non sei così bravo a pianificare in anticipo (io!), puoi completamente arrostire in pentola a cottura lenta con l’impostazione ALTA in circa 4-5 ore. I puristi dell’arrosto potrebbero pensare che sia blasfemo da parte mia suggerire, ma funziona quando “hai poco tempo!
Allora … sei pronto a sgranocchiare un gustoso manzo da sciogliere in bocca con verdure tenere e purè di patate cremoso sul lato? Facciamolo accadere!

Contorni accoglienti con cui servire This Crock-Pot Chuck Roast

• Sane purè di patate dolci
• Purè di cavolfiore “Patate” con aglio arrosto
• Colcannon (purè di patate irlandesi con verdure)
• Biscotti con gocce di latticello all’aglio e cheddar (Red Lobster Copycat)
• Zucca butternut arrosto salata

Guarda il video della ricetta

Sei uno studente visivo? Guarda il mio breve video della ricetta che ti mostra quanto è facile preparare questa ricetta di arrosto in pentola con zuppa di cipolle a casa nella tua pentola a cottura lenta.

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Piatti principali

Americano

Resa: 6 porzioni

Autore: Elaina Newton – The Rising Spoon

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Arrosto in pentola a cottura lenta con mix di zuppa di cipolle fatta in casa

tempo di preparazione: 20 MTempo di cottura: 4 oreTempo totale: 4 H & 20 M

Arrosto tenero cotto in padella con ortaggi a radice e zuppa di cipolle fatta in casa. Questa ricetta semplicissima richiede circa 20 minuti per essere preparata e può essere preparata in appena 4-5 ore con l’impostazione alta o 8-10 con bassa. Servilo con il tuo purè di patate preferito, patate dolci o cavolfiore per il miglior tipo di pasto comfort food.

ingredienti:

• 3 lb. arrosto di mandrino di manzo disossato
• 2 cucchiai di olio da cucina (come olio di avocado, burro, burro chiarificato o olio di cocco)
• 3 cucchiai di miscela di zuppa di cipolle fatta in casa (o acquistata in negozio)
• 2 cipolle medie
• 3 carote
• 3 pastinache
• 2 gambi di sedano
• 2 tazze di brodo di manzo o pollo brodo (di solito uso fatto in casa)
• 3 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati
• 1 foglia di alloro
• Sale & pepe, a piacere (varia a seconda che si utilizzi il brodo fatto in casa & preparato per zuppa di cipolle)

istruzioni:

Come cucinare l’arrosto in pentola a cottura lenta con il mix di zuppa di cipolle fatto in casa

1. Tirare fuori l’arrosto dal frigorifero, cospargere tutti i lati con sale & pepe e mettere da parte per abou t 10 minuti per riscaldarsi. Nel frattempo, prepara il mix di zuppa di cipolle fatto in casa (questo dovrebbe richiedere solo circa 1-2 minuti usando le spezie che hai a portata di mano). Usa questo tempo per preparare anche le verdure sbucciare le cipolle e poi affettarle a spicchi, tritare il sedano, quindi pelare e tritare le carote e le pastinache. (Assicurati di conservare tutti gli avanzi di verdure da utilizzare per il brodo fatto in casa.)
2. Cospargi un cucchiaio del mix di zuppa di cipolle sull’arrosto (prendi tutti i lati), premendo i condimenti nella carne, se necessario . Metti una padella o una pentola grande a fuoco medio, quindi aggiungi 1 cucchiaio di olio da cucina. Quando sarà caldo (dovrebbero volerci 1-2 minuti), adagiare l’arrosto nella padella (dovrebbe sfrigolare quando lo aggiungi). Scottare tutti i lati dell’arrosto usando le pinze per girare la carne (ho lasciato cuocere i lati grandi per 1 minuto e mezzo e gli altri lati per 30-45 secondi), quindi trasferire l’arrosto nella pentola a cottura lenta.
3. Ridurre la fiamma a una temperatura medio-bassa, misurare un altro cucchiaio di olio da cucina e aggiungere nelle cipolle. Condire a piacere con sale & pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti. Togliere le cipolle dalla padella e disporle intorno alla pentola arrosto nella pentola a cottura lenta. Ripeti il processo con le carote, pastinaca & sedano (tutti cotti insieme), quindi metti anche quelli nella pentola a cottura lenta.
4. Misura il brodo in un tazza o ciotola, quindi versane circa 1/4 di tazza nella padella. Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondente (pezzi saporiti e muscolosi) dal fondo della padella, quindi aggiungi i 2 cucchiai rimanenti di zuppa di cipolle nelpadella e versare lentamente il resto del brodo mescolando. Lascia che il brodo si scaldi per qualche minuto (non c’è bisogno di portarlo a ebollizione) quindi versalo nella pentola a cottura lenta sulle verdure.
5. Coprire la pentola a cottura lenta con il suo coperchio e cuocere a ALTO per 4-5 ore OPPURE a BASSO per 8-10 ore, o fino a quando la carne è tenera e le verdure sono completamente cotte.
6. Servire l’arrosto tritato o in grossi pezzi con altri gocciolamenti / succhi versati sopra. In alternativa, puoi usare gli sgocciolamenti / succhi per preparare un sugo veloce fatto in casa usando un roux o amido di mais (vedi note sotto) da versare sopra.

NOTE:

Se vuoi usare il gocciolamento / succo per fare il sugo puoi fare un roux (usando farina + burro) o un sugo veloce con amido di mais mescolato in acqua. Questa è la mia ricetta di sugo fatta in casa preferita usando la farina (la modifico in base alla quantità che voglio fare & il tipo di sgocciolatura che sto usando). Quando non ho tempo per farlo in questo modo, farò invece 1 tazza di sgocciolatura (grasso incluso – non misuro) + 1 tazza di brodo riscaldato in una padella, mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 1/4 di tazza di acqua fredda, quindi versare quello nel gocciolamento, mescolando continuamente fino a che denso (circa 2-3 minuti). Poi condisco a piacere con sale & pepe.

© The Rising Spoon. Tutti i contenuti delle immagini & sono protetti da copyright. Non ristampare questa ricetta senza il mio permesso scritto. Se desideri inserire questa ricetta sul tuo sito, prendi il tuo proprie immagini, riscrivi le indicazioni con parole tue e collega a questo post come fonte originale. Grazie!

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