Dal kitsch degli anni ’70 al superfood contemporaneo, i semi di chia sono tornati e apprezzati da molti mangiatori sani che cercano di variare le loro fonti di fibre, migliorare i loro livelli di colesterolo e persino bilanciare il loro glicemia. Scopri perché questi antichi cereali Little Wonder non sono più solo per gli animali domestici di chia!

I semi di Chia sono i semi commestibili di un pianta del deserto fiorita legata alla menta, la salvia hispanica, che cresce in Messico ed era regolarmente utilizzata nelle culture Maya e Azteca. In Maya, la parola “chia” significa forza, il che è appropriato perché queste piccole centrali energetiche sono piene di sostanze nutritive da cui i guerrieri facevano affidamento per avere più energia.

I guerrieri moderni apprezzano i semi delle piante di chia per la loro ricchezza quantità di acidi grassi omega-3, carboidrati, proteine, fibre, antiossidanti e calcio, per citare solo alcuni dei benefici dei semi di chia.

Profilo del gusto

Perché i semi di chia hanno un sapore così delicati con solo un leggero sapore di nocciola, possono essere aggiunti a quasi tutto, dolce o salato, senza alcun problema. Ad alcune persone piace persino sgranocchiarli tutti da soli.

Come viene coltivato

Come molte piante di menta, la salvia hispanica è abbondante. Viene coltivata in America Latina e anche in Australia, e i semi vengono raccolti quando le piante hanno terminato la fioritura e i baccelli si sono gonfiati.

Tipi di chia semi

A seconda del colore del fiore, ci sono due tipi principali di semi di chia, bianco e nero. I semi neri fanno fiorire il varietà a fioritura viola più scura della pianta, che contiene più antociani rispetto alla versione più chiara. Gli antociani sono il pigmento più scuro di piante e verdure come bietole, barbabietole e more.

Poiché è una buona idea “mangiare l’arcobaleno” ogni giorno, gli antociani nei semi di chia nera possono aiutarti fai proprio questo. Fondamentalmente, tuttavia, non c’è alcuna differenza significativa nel valore nutritivo tra i due colori.

Hai macinare i semi di chia?

A differenza dei semi di lino che devono essere macinati o per lo meno sminuzzati per ottenere i massimi benefici nutrizionali, i semi di chia possono essere consumati crudi interi o macinati.

Come acquistare e conservare i semi di chia

Oggi i semi di chia possono essere trovati facilmente nei negozi di alimentari specializzati, nei negozi di alimenti naturali e persino online. Conservali in un contenitore con un coperchio aderente in una luogo fresco e asciutto. Rispetto ai semi di lino, hanno una lunga durata grazie al loro alto profilo antiossidante e possono durare per mesi o anche fino a due anni senza refrigerazione. Semi di chia macinati sono meglio conservati in un contenitore di vetro in frigorifero.

Come cucinarlo

Per chiunque cerchi modi per aumentare la propria quantità giornaliera di cibo a base vegetale, aggiungendo semi di chia alle ricette apre le porte a molteplici deliziose opportunità. Macinato nella farina o lasciato intero, mangiato crudo o cotto, è un elemento della dispensa obbligatorio per chiunque sia curioso dei benefici dei semi di chia e desideroso di essere creativo in cucina.

Da utilizzare in pasticceria: Quando finemente macinata, la farina di chia con il suo alto contenuto di fibre può essere sostituita per creare pancake, pane, biscotti e altro senza glutine. È un’ottima alternativa ai cereali lavorati.

Addensante: i semi di Chia possono assorbire fino a 10 volte il loro peso in acqua, quindi possono essere aggiunti a zuppe e condimenti per addensarli naturalmente. E per chiunque sia un conservatore creativo, la capacità di gel di chia rende anche i semi un ottimo sostituto della pectina nella marmellata.

Come sostituto dell’uovo: per i vegani e le persone con allergie alle uova, un “uovo di chia” può essere un meraviglioso sostituto delle uova nel tuo prodotto da forno preferito. Quando combinato con il liquido, lo strato esterno del seme si gonfia e forma un gel. Questo rende i semi di chia particolarmente adatti per sostituire le uova nelle ricette di prodotti da forno.

Idee per ricette

• Dolci leccornie: prepara ghiaccioli di chia congelati con purea di frutta, semi di chia e latte di noci, versati negli stampi per ghiaccioli.
• Budino di semi di Chia: Questa ricetta del budino di chia è un’ottima colazione o un dessert. Unisci 6 cucchiai di semi di chia con 2 tazze di latte di noci, un cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaio di miele. Lascia riposare 1-2 ore in frigorifero (o durante la notte) , quindi dividi in due porzioni e gustalo con frutta fresca o qualche granella di cacao.
• Burro di noci: il tuo toast integrale mattutino è appena arrivato le più croccanti, con semi di chia interi cosparsi su una macchia del tuo burro di noci preferito.
• Frullati: puoi aggiungere un paio di cucchiai a frullati e frullati per aumentare le tue vitamine quotidiane in modo naturale.
• Bevande: immergere alcuni semi di chia nel succo di limone o lime e aggiungere un po ‘di brillantezza al tuo tè freddo estivo.

Nutrizione

Per chi ha un basso contenuto di carboidrati, Whole30, o dieta specifica Paleo, i semi di chia sono altamente raccomandati per le loro proprietà a basso contenuto di carboidrati e le loro elevate quantità di acidi grassi essenziali di origine vegetale.

Profilo nutrizionale dei semi di chia

Mangiare due cucchiai (circa un’oncia, circa 28 grammi per oncia) di semi di chia al giorno fornirà:

• circa 11 grammi di fibre
• 4,2 grammi di acidi grassi omega-3 di origine vegetale
• circa 139 calorie, 4 grammi di proteine, 12 grammi di carboidrati, quasi tutti è fibra e 9 grammi di grassi
• una ricca fonte di manganese, fosforo e calcio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna

Benefici per la salute dei semi di chia

Sono ricchi di acidi grassi polinsaturi come l’acido alfa-linolenico. L’ALA può ridurre l’infiammazione, supportare la funzione cerebrale, ridurre il colesterolo alto e prevenire le malattie cardiache.

Sono ricchi di fibre. A causa del loro alto contenuto di fibre, i semi di chia possono aiutare a migliorare la digestione, regolare lo zucchero nel sangue e fornire preziosi prebiotici per la salute generale dell’intestino.

Sono ricchi di antiossidanti che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi, invecchiamento e cancro. Questo alto livello di antiossidanti li aiuta anche ad avere una durata di conservazione stabile.

Può darti la sensazione di essere pieno. Poiché assorbono l’acqua, possono mantenerti idratato più a lungo. Inoltre sono un’ottima fonte di zinco, che aiuta il corpo a produrre leptina, un ormone che regola l’appetito.

Secondo uno studio sui diabetici di tipo 2 presso l’Università di Toronto, le persone che hanno consumato semi di chia (37 grammi di semi di chia al giorno) per 12 settimane hanno sperimentato riduzioni della pressione sanguigna, infiammazione e zucchero nel sangue che erano abbastanza significative da ridurre il rischio di malattie cardiache. Ovviamente, evita i semi di chia se sei sensibile alla menta o all’origano e consulta il tuo medico se stai assumendo farmaci che comportano restrizioni dietetiche.

Tra i loro numerosi benefici per la salute, i semi di chia favoriscono la perdita di peso solo se incluso come parte di una dieta sana e di un regime di esercizio fisico con altri cibi integrali, frutta e verdura. Sebbene nessuno studio definitivo abbia dimostrato che mangiare semi di chia ti aiuti a perdere peso, possono svolgere un ruolo positivo in uno stile di vita sano con pochi o nessun fattore di rischio.

Come preparare un uovo di chia

Ricetta uovo di Chia

Come preparare le uova di chia come sostituto vegano delle uova nei prodotti da forno.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.42 da 12 voti

Tempo di preparazione5 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo totale 10 minuti

Porzioni 1 uovo

Condimento del corso

Cucina americana

Ingredienti

• ▢ 1 cucchiaio di semi di chia
• ▢ 3 cucchiai di acqua

US CustomaryMetric

Istruzioni

• Unisci i semi di chia con l’acqua in una piccola ciotola.
• Lascia riposare la miscela per 5 minuti prima di utilizzarla. La consistenza deve essere densa e viscosa.
• Da usare immediatamente nella ricetta. I semi di chia diventano più densi nel tempo e può essere più difficile combinarli con altri ingredienti.

Note

• Resa della ricetta: 1 uovo di chia.
• La ricetta dell’uovo di chia sostituisce 1 uovo grande.
• Le uova di Chia sono un buon legante e agente addensante. Tuttavia, non ha le stesse proprietà schiumogeni, aeranti e irrigidenti delle uova.
• Un buon sostituto dell’uovo vegano in biscotti, muffin, pancake o altro pane veloce, o ottimo per preparare budini senza amido di mais.

Vuoi salvare questa ricetta?

Crea un account salva facilmente i tuoi contenuti preferiti, così non dimenticherai mai una ricetta di nuovo.

Registrati ora