Le cene a base di bistecche a casa sembrano una vera delizia, soprattutto alla fine di una lunga settimana. L’aggiunta di un’ottima marinata rende le bistecche ancora migliori, soprattutto se stai usando un taglio più magro e meno costoso come il controfiletto o il top round.

L’aceto balsamico ha lo zucchero appena sufficiente per aiutare le bistecche a bruciare magnificamente sotto la griglia, e la salsa di soia e le spezie completano i sapori, rendendo i morsi super saporiti.

La cottura alla griglia è uno dei modi più semplici e semplici per cucinare le bistecche. Poiché tutto il calore e gli schizzi di grasso sono contenuti nel forno su una teglia rivestita di carta stagnola, non è necessaria quasi nessuna pulizia!

È anche un modo molto veloce per ottenere un buon salmerino su una bistecca durante la cottura le bistecche alla griglia cuociono in circa 10 minuti.

COME CUOCERE LA BISTECCA AL FORNO

Se non hai mai grigliato bistecche prima d’ora, lascia che ti presenti questo semplice metodo: preriscalderai il tuo forno da carne; foderare una teglia con un foglio di alluminio; disporre le bistecche sulla teglia e cuocerle alla griglia per pochi minuti per lato. Ecco fatto!

LE MIGLIORI BISTECCHE PER LA BROILING

Fondamentalmente, qualsiasi bistecca di 3/4 da pollici a 1 pollice di spessore cuoceranno bene, mentre si carbonizzano lungo i bordi sotto il calore intenso della griglia:

• Controfiletto
• Top round aka London broil
• New York strip
• Ribeye
• Bistecche tri-tip (non l’intero arrosto)

COME MARINARE LA BISTECCA

Una gustosa marinata di aceto balsamico, salsa di soia e spezie migliorerà praticamente qualsiasi taglio di manzo. Questo tipo di marinata migliora sia il sapore che la tenerezza delle bistecche più magre, rispetto ai tagli più marmorizzati (e solitamente più costosi).

Quando il controfiletto è in vendita, chiedo al mio macellaio di tagliarlo in sei- oncia di porzioni e le congelo singolarmente. In questo modo, ho porzioni singole generose pronte per essere consumate. Due giorni prima di voler cuocere le bistecche, le metto in frigo a scongelarle. Poi, un giorno prima, quando le bistecche sono scongelate, aggiungo la marinata.

Marina le tue bistecche ogni volta che è conveniente, da due a 24 ore prima che tu le voglia grigliare. Puoi anche aggiungere la marinata alle bistecche e congelarle con la marinata. In questo modo, quando sei pronto per mangiare, tutto quello che devi fare è scongelarli e cuocerli alla griglia!

La marinata non sembrerà fare molto, ma un po ‘fa molto! Assicurati solo che ricopra ogni lato delle bistecche, in modo che siano ben condite dappertutto.

• Vuoi saperne di più sull’aceto balsamico? Leggi tutto nella nostra Guida all’Aceto Balsamico.

PER QUANTO DOVREBBE CUOCERE BISTECCHE?

L’uso di un termometro digitale è il modo migliore per assicurarti che le tue bistecche siano fatte a tuo piacimento. Inseriscilo nella parte più spessa di ogni bistecca (potrebbero essere cotti in momenti leggermente diversi se il loro spessore varia o se la griglia del forno ha punti caldi). Obiettivo per la fascia bassa dell’intervallo di temperatura per la cottura preferita. La temperatura aumenterà di alcuni gradi dopo che la bistecca sarà sfornata:

• Medio-rara: da 130 ° F a 135 ° F
• Media: da 135 ° F a 145 ° F
• Medio-bene: da 145ºF a 155ºF
• Ben cotto: 155ºF e oltre

SUGGERIMENTO RAPIDO: se ti piacciono le bistecche più rare nel mezzo, prendile direttamente dal frigorifero alla griglia. Se preferisci una bistecca ben cotta, lasciala riposare sul bancone per circa 30 minuti prima di cuocerla alla griglia.

SCAMBI E SOSTITUZIONI

Per rendere questa ricetta senza glutine: Sostituisci tamari o aminos al cocco per la salsa di soia.

Sentiti libero di sostituire anche le spezie nella miscela di spezie: cumino, sommacco o solo pepe nero extra possono sostituire il coriandolo. Se non hai la paprika affumicata a portata di mano, anche un pizzico di fumo liquido funziona (oppure puoi lasciarlo fuori del tutto).

COSA SERVIRE CON LA BISTECCA ALLA GRIGLIA?

I contorni fanno davvero il pasto quando servi una bistecca. Le verdure semplicemente preparate sono un modo semplice per andare. Di solito ne tosto alcuni in grandi quantità a un certo punto della settimana.

Contorni di verdure arrosto semplici

Metti le verdure in un po ‘di olio d’oliva e sale, quindi arrostiscile su una teglia da forno a 400ºF per circa 30 minuti.

• Broccoli
• Cavolini di Bruxelles
• Cavolfiore
• Cavolo verde
• Le zucche invernali
• Le patate (dolci o amidacee) sono alcune delle mie preferite, varietà fresche o surgelate in sacchi

Verdure congelate per la vittoria!

Per un’opzione dell’ultimo minuto, puoi scaldare un mix di verdure surgelate in sacchetti sul fornello o nel microonde, quindi servirle con burro o olio d’oliva e un po ‘di sale e pepe in cima.

Contorni di bistecca sostanziosi

Per un contorno più sostanzioso prepara una delle deliziose ricette seguenti:

• Risotto
• Spinaci alla crema
• Maccheroni al formaggio
• Patate al forno due volte

Un’insalata sul lato

E, naturalmente, Cesare o uno spicchio le insalate sono un classico accompagnamento alla bistecca. La bistecca è una cena versatile che si sposa bene con qualsiasi verdura o amido, quindi puoi usare tutto ciò che hai a portata di mano.

ALTRE GRANDI RICETTE DI BISTECCA!

• Bistecca di manzo con chimichurri di avocado
• Bocconcini di bistecca alle erbe aromatiche
• Fajitas di bistecca di manzo
• Insalata di bistecca facile con vinaigrette al limone
• Bistecca di manzo con scalogno