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Impara a preparare i bolillos messicani tradizionali con questa ricetta molto semplice e il video di seguito. Preparare i classici rotoli ovali croccanti è più facile di quanto pensi.

Che cos’è un bolillo messicano?

I bolillo sono il pane salato più popolare in Messico. È il pane quotidiano messicano e lo mangiamo a colazione, pranzo o cena. I panifici, o Panaderías come li chiamiamo in Messico, li cuociono più volte al giorno.

Senza dubbio, un bolillo è il pane salato preferito nelle cucine messicane. La sua versatilità, come la tortilla, si presta a una moltitudine di piatti dal tradizionale panino messicano, chiamato torta, a una deliziosa talpa.

La saggezza convenzionale dice che la sua popolarità crebbe durante il periodo del Porfiriato, quando il L’influenza francese era al suo massimo in Messico. Per questo motivo, il bolillo a volte viene paragonato al pane francese.

Alcune varianti di bolillo sono il “birote” che è solo più lungo (anche se in alcune parti del Messico il termine è intercambiabile) e il “telera” che è fatto con gli stessi ingredienti, ma la forma è più piatta e diviso in tre sezioni.

Suggerimenti per un bolillo croccante perfettamente cotto

Il bolillo perfetto è croccante fuori e morbido dentro. Ho praticato parecchio questa ricetta ed è quello che ho imparato:

• Sii paziente, il pane ha una vita propria, il tempo e l’umidità influenzano il tempo di lievitazione. Sii paziente, ne vale la pena.
• Non mescolare troppo l’impasto, non posso sottolinearlo abbastanza, meno tocchi l’impasto meglio è. La mia ricetta del bolillo richiede solo 6 minuti di impasto totale, non di più.
• Assicurati che l’impasto riposi in un luogo caldo (non bollente) lontano da correnti d’aria.
• Aggiungi sempre un contenitore con acqua su una griglia sul fondo del forno. Ciò contribuirà a creare quella fantastica crosta croccante.
• Spruzza sempre leggermente i bolillos con acqua appena prima di metterli nel forno. Questo aiuterà anche a sviluppare l’esterno croccante.

Una ricetta facile per il pane Bolillo

La ricetta originale di solito prevede un antipasto a base di farina, sale, acqua, un un po ‘di lievito e qualche volta un po’ di zucchero.

Ho provato diversi metodi, alcuni con lo starter altri senza. Alcuni impastano molto, altri impastano solo un po ‘e penso di aver trovato l’equilibrio perfetto tra meno lavoro e grande sapore.

Il lavoro attivo nella ricetta è di soli 25 minuti più 20 minuti per la cottura. La maggior parte del tempo totale consente all’impasto di lievitare, sviluppando tutto il sapore del pane.

Ti consiglio di iniziare la mattina presto se desideri mangiarli a pranzo.

Come riscaldare i rotoli di Bolillo

I Bolillo sono i migliori se mangiati lo stesso giorno in cui vengono cotti ; tuttavia, si manterranno un po ‘morbide se le conservi in un sacchetto di plastica chiuso per un paio di giorni.

Riscaldarli è facile, accendi il forno a 350 ° F e scalda per 5 minuti, oppure puoi tostarli su una comal o tagliarli a metà e metterli nel tostapane.

Non consiglio di scaldare i bolillo nel microonde, diventeranno morbidi, ma perderanno la loro croccantezza. Inoltre tendono a indurirsi velocemente mentre si raffreddano.

Ricette con Bolillos

I Bolillo sono la perfezione nelle torte. Prova la mia torta con crocchette di pollo o le mie mini-tortas con uova e fagioli. Li adoro come mollete, che includono fagioli, salsa e queso fresco.

Sono i protagonisti della capirotada messicana (pane a fette cotto in uno sciroppo dolce) o del popolare pambazo ripieno di patate e chorizo e immerso in una salsa rossa piccante.

Immersi in una tazza di cioccolata calda messicana, sono divini. Sono i compagni perfetti del brodo o della zuppa di pollo. Certo, li adoro tostati, poi spalmati di burro, zucchero e cannella, o conditi con marmellata di fragole e panna dolce.

Per me, non c’è niente come un bolillo appena sfornato, semplicemente semplice, e ancora un po ‘caldo fuori dal forno. È un pane umile, ma senza eguali.

Come fare Bolillos messicani

Produce 8 bolillo (7 pollici) o 16 mini-bolillo (5 pollici lungo)

Tempo di preparazione: 4 minuti – Processo: 45 min – Tempo di riposo: 3 ore 30 min

Ingredienti

• 3 tazze e mezzo farina di pane (circa 500 gr)
• 2 cucchiaini di sale (circa 15 gr)
• 2 cucchiaini di lievito attivo (circa 7 gr)
• 1 1/3 tazze acqua tiepida (circa 300 ml)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio a scelta per ungere la ciotola

Attrezzatura

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• Misurini
• Misurini
• Bilancia da cucina (opzionale)
• Ciotola di vetro di medie dimensioni
• Raschietto da banco. (Ne ho due, un raschietto da banco in plastica per mescolare e un raschietto da banco in metallo per tagliare l’impasto)
• Pellicola di plastica o carta da cucina

• 1 grande o due teglie medie
• Una piccola teglia o un contenitore da forno
• 1 coltello o rasoio molto affilato
• Flacone spray piccolo
• Cucina griglia
• Termometro da forno

In una ciotola di medie dimensioni, mescolare farina e sale fino a quando non sono ben amalgamati. Fai un pozzo al centro e aggiungi il lievito.

Versare un po ‘d’acqua sopra il lievito e mescolare con una forchetta o con le dita fino a farlo sciogliere, aggiungere lo zucchero e mescolare ancora un po’. Aggiungere il resto dell’acqua e con le mani mescolarla nella ciotola.

Suggerimento per impastare: quando impastate la pasta, usate solo una mano, vi aiuterà ad avere una mano pulita per aggiungere gli ingredienti, superfici di lavoro di farina, rispondere al telefono, ecc.

Versare l’impasto su una superficie pulita e impastare con una mano (usando l’altra mano per spingere la farina con il raschietto da banco) fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati, non di più, si prega di indossare ‘t over mix. Questo richiederà circa 5 minuti.

Consiglio: prendi un po ‘di farina con la mano pulita e strofina le mani insieme per staccare la pasta attaccata alla tua mano.

Forma una palla. Questa palla apparirà e sembrerà molto ruvida e grumosa. Mettilo in una ciotola media unta, coprilo con plastica o un panno umido.

Posizionalo in uno spazio caldo lontano da correnti d’aria e lascialo riposare finché non raddoppia le dimensioni. A seconda del tempo e dell’umidità, questo può richiedere 1-2 ore.

Suggerimento per far lievitare il pane: se la tua casa è fredda, piena di correnti d’aria o il clima è molto secco, puoi creare uno spazio nel forno. Accendi il forno per mezzo minuto al minimo, giusto per scaldarlo un po ‘. Spegnilo completamente e assicurati che la temperatura sia inferiore a 100 ° F o 37 ° C. Ora puoi usarlo per far lievitare il tuo pane.

Togli l’impasto dalla ciotola e disponilo su una superficie pulita e leggermente infarinata superficie. Colpiscilo delicatamente e impastalo per alcuni secondi, quanto basta per formare una palla o un rotolo.

Dividilo in 8 pezzi per bolillo da 7 pollici o in 16 pezzi per mini-bolillo

Arrotolare ogni pezzo per formare delle palline, coprirle e lasciarle riposare per 20 minuti. Questo aiuterà a rilassare l’impasto.

Infarinare una superficie pulita e iniziare a modellare i bolilli. Prendete una palla, giratela e con le dita iniziate a stendere bene la pasta (vedi video sopra).

Piega i bordi verso il centro e continua a rotolare. Quindi, con il mignolo, spingere e rotolare contemporaneamente, a circa mezzo pollice dai bordi, per formare le estremità arrotondate del bolillo.

Quindi, con la punta delle dita, spingere il centro dell’impasto per appiattirlo un po ‘. Ripeti l’operazione e mettili su una teglia (non è necessario ungerla).

Copri con della pellicola trasparente o un canovaccio leggero e lasciali riposare fino al doppio delle dimensioni. A seconda del tempo e dell’umidità, questo può richiedere da 1 a 1,5 ore.

Una volta che hanno raddoppiato le dimensioni, preriscalda il forno a 450 ° F (230 ° C) e posiziona la teglia (o un contenitore resistente al forno) con acqua nella griglia inferiore del forno .

Poco prima di infornare, cospargere un po ‘di farina sopra i bolillos e, usando un coltello molto affilato o un rasoio e tenendolo ad un angolo di 45 gradi, fare un taglio lungo da un lato all’altro. (Mi piace usare un coltello seghettato).

Infine, prima di metterle in forno spruzzatele leggermente con acqua. Questo è importante, l’acqua in cima e l’acqua calda nella teglia già nel forno creeranno vapore che formerà quella bella crosta sul bolillo.

Cuocere per 20-22 minuti o fino a doratura in alto e in basso. Sfornateli e trasferiteli subito su una griglia.

Nota importante per la cottura: se prepari i mini-bolillo, inizia a controllarli dopo 18 minuti perché potrebbero essere preparati prima poiché sono più piccoli.

Buon divertimento!

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Come per fare Bolillos messicani

Impara a preparare questi tradizionali involtini messicani con questa semplice ricetta. I bolillos messicani sono morbidi dentro e croccanti fuori, ideali per preparare tortas (panini messicani).

Tempo di preparazione4 minuti

Tempo di cottura45 minuti

Riposo 3 ore e 30 minuti

Tempo totale4 ore 19 minuti

Porzioni: 8 bolillos

Calorie: 209 kcal

Ingredienti

• 3 1/2 tazze di farina per pane (circa 500 gr)
• 2 cucchiaini di sale (circa 15 gr)
• 2 cucchiaini di lievito attivo (circa 7 gr)
• 1 1/3 di tazza tiepida acqua (circa 300 ml)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio a scelta per ungere la ciotola

Utensilios

• * Misurini
• * Cucchiai dosatori
• Bilancia da cucina (opzionale)
• Ciotola di vetro di medie dimensioni
• Raschietto da banco. (Ho due raschietti da banco in plastica per impastare e un raschietto da banco in metallo per tagliare l’impasto)
• Pellicola di plastica o carta da cucina
• 1 teglia grande o due medie
• Una piccola teglia da forno o un contenitore da forno
• 1 coltello o rasoio molto affilato
• Flacone spray piccolo
• Rastrelliera da cucina
• Termometro da forno

Istruzioni

• In una ciotola di medie dimensioni, mescola farina e sale finché non sono ben amalgamati. Fai una fontana al centro e aggiungi il lievito.
• Versare un po ‘d’acqua sopra il lievito e mescolare con un con la forchetta o con le dita fino a quando non si sarà sciolto, aggiungere lo zucchero e mescolare ancora un po ‘. Aggiungere il resto dell’acqua e con le mani mescolarlo nella ciotola.
• Versare l’impasto su una superficie pulita e mescolare con una mano (usando l’altra mano per spingere la farina con il raschietto da banco) fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati, non di più, per favore non mescolare troppo. Questo richiederà circa 5 minuti.
• Forma una palla. Questa palla apparirà e sembrerà molto ruvida e grumosa. Copri con della plastica o un asciugamano bagnato.
• Mettilo in uno spazio caldo lontano da correnti d’aria e lascialo riposare finché non raddoppia di dimensioni. A seconda del tempo e dell’umidità, l’operazione può richiedere 1-2 ore.
• Rimuovere l’impasto dalla ciotola e posizionarlo su un , superficie leggermente infarinata. Colpiscilo delicatamente e impastalo per alcuni secondi, quanto basta per formare una palla o rotolare.
• Dividilo in 8 pezzi per bolillo da 7 pollici o in 16 pezzi per mini-bolillo
• Arrotolare ogni pezzo per formare delle palline, coprirle e lasciarle riposare per 20 minuti. Questo aiuterà a rilassare l’impasto.
• Infarinare una superficie pulita e iniziare a modellare i bolilli. Prendi una palla, capovolgila e con le dita inizia a stendere la pasta (guarda il video sopra).
• Piega i bordi verso centro e continua a rotolare. Quindi, con il mignolo, spingere e rotolare contemporaneamente, a circa mezzo pollice dai bordi, per formare le estremità arrotondate del bolillo.
• Quindi, con la punta delle dita, spingere il centro dell’impasto per appiattirlo un po ‘. Ripeti e mettili in una teglia (non è necessario ungerla).
• Copri leggermente con pellicola trasparente o con carta da cucina e lasciarli riposare fino al doppio delle dimensioni. A seconda del tempo e dell’umidità, l’operazione può richiedere da 1 a 1,5 ore.
• Una volta hanno raddoppiato le dimensioni, preriscaldare il forno a 450 ° F (230 ° C) e posizionare la teglia piccola (o contenitore resistente al forno) con acqua nella griglia inferiore del forno.
• Poco prima di infornare, cospargere un po ‘di farina sopra i bolillo e, usando un coltello molto affilato o un rasoio tenuto a un angolo di 45 gradi, fare un taglio lungo da una parte all’altra (mi piace usare un coltello seghettato).
• Infine, prima di metterli nel forno a spruzzo con acqua. Questo è importante, l’acqua sopra e l’acqua calda nella teglia creeranno vapore che formerà quella bella crosta sul bolillo.
• Cuocere per 20-22 minuti o fino a doratura in alto e in basso. Sfornali e trasferiscili immediatamente su una griglia.

Nutrizione

Informazioni nutrizionali

Come preparare Bolillos messicani

Quantità per porzione

Calorie 209 Calorie da grassi 9

% valore giornaliero *

Grassi 1g2%

Grassi saturi 1g6 %

Sodio 586mg25%

Potassio 83mg2%

Carboidrati 41g14%

Fibra 2g8%

Zucchero 1g1 %

Proteine 8g16%

Calcio 8mg1%

Ferro 1mg6%

* I valori giornalieri percentuali sono basato su una dieta da 2000 calorie.

Corso: pane

Cucina: messicana

Parola chiave: facile Ricetta bolillos messicani, Come preparare i panini messicani

Autore: Silvia

Note

Suggerimento per far lievitare il pane: se la tua casa fa freddo, c’è spifferi o il clima è molto secco, puoi creare uno spazio nel tuo forno. Accendi il forno per mezzo minuto al minimo, giusto per scaldarlo un po ‘. Spegnilo completamente e assicurati che la temperatura sia inferiore a 100 ° F o 37 ° C. Ora puoi usarlo per far lievitare il tuo pane.

Suggerimento per impastare: quando impasti la pasta, usa solo una mano, ti aiuterà avere una mano pulita per aggiungere ingredienti, farine in superficie, rispondi al telefono , eccetera.

Suggerimento: prendi un po ‘di farina con la mano pulita e strofina le mani per staccare la pasta attaccata alla tua mano.

Nota importante per la cottura: se fai i mini-bolillo, inizia a controllarli dopo 18 minuti perché potrebbero essere fatti prima dato che sono più piccoli.

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