Gli spaghetti soba sostanziosi sono conditi con broccoli saltati in padella e funghi shiitake e salsa ponzu per un piatto facile, sano e delizioso che si abbina bene con qualsiasi proteina.

Tendo a cadere nella trappola di non condividere sempre i nostri piatti provati e veri. Quelli che mangiamo ancora e ancora e ancora.

Perché no? Non ne sono sicuro.

Penso che siano banali. Troppo noioso. Non abbastanza Pow! Bam! Wow!

Quando in realtà, siamo tutti alla ricerca di modi per semplificarci la vita, e questo dovrebbe iniziare con il nostro cibo preferito dai buongustai.

Ogni mese la mia amica Becky di The Vintage Mixer condivide la sua guida ai prodotti stagionali e invita i food blogger di su www per condividere una ricetta sul loro blog ispirata ai cibi stagionali.

Questa ricetta di broccoli e funghi arriva dopo aver spiato fiorellini verdi freschi di broccoli nell’elenco di questo mese, davanti e al centro.

È stata la spinta dell’universo a ricordarmi che dovevo condividere con te il mio lato preferito una volta per tutte.

Questo piatto di broccoli e funghi shiitake è sulla nostra tavola almeno una volta ogni due settimane, non importa quale sia la stagione.

Mio marito è il cervellone dietro questo contorno e dopo averlo preparato più e più volte, lo ha completamente inchiodato .

È totalmente versatile e si adatta bene con pollo, maiale o carne. Ma dove brilla davvero è con il pesce alla griglia, come il nostro salmone alla griglia preferito. La salsa di aneto e cetriolo del salmone trasuda nel ponzu dai broccoli e dai funghi nel modo giusto. Finisce sempre come un grande guazzabuglio.

Informazioni sulla ricetta

Aggiunta di una porzione o due di soba noodles al sauté lo rendono immediatamente un pasto. Faccio sempre degli extra per il pranzo del giorno successivo.

Cucino i soba noodles nella stessa acqua che ho usato per sbollentare i broccoli e uso una schiumarola per immergere i fiori nell’acqua bollente invece di scolarli esso. Meno piatti = vincere.

Potresti chiederti, cosa diavolo è il ponzu? È una salsa di soia aromatizzata agli agrumi che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari o nel negozio asiatico più vicino. Questo marchio è il mio preferito. Non è salato come la soia, quindi puoi usarne di più come salsa e condire i broccoli secondo i tuoi gusti. La salsa è leggermente addensata con una noce di burro.

Continuo a mantenere i sapori asiatici con una spolverata di semi di sesamo (bianchi e neri, uno o l’altro, è una tua scelta) e una scorza di limone.

Se tu ‘ stai pensando di servirlo come piatto principale e hai voglia di una proteina, servilo con tofu o pollo sminuzzato, lonza di maiale a cubetti o gamberi alla griglia.

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Broccoli e Soba Noodles ai funghi shiitake

I noodles soba sostanziosi sono conditi con broccoli saltati in padella e funghi shiitake e salsa ponzu per un piatto facile, salutare e e un piatto delizioso che si abbina bene a qualsiasi proteina.

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Totale Tempo 25 minuti

Porzioni 2-3 porzioni come piatto principale, 4-6 come contorno

Ingredienti

• 1 cucchiaio di broccoli circa 2 teste, tritate
• 4 once di spaghetti
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 8ouncesshiitake funghi spezzettati e affettati
• ¼cupponzu
• sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
• scorza di 1/2 limone
• sesamo semi per guarnire

Istruzioni

1. Portare a ebollizione una pentola media piena d’acqua. Mettere le cimette di broccoli nell’acqua bollente e cuocere per 30 secondi a 1 minuto o fino a quando i gambi non sono luminosi e verdi. Rimuovere dall’acqua con una schiumarola o un colino e mettere da parte. Riportare l’acqua a ebollizione e cuocere i noodles di soba secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, sciogliere 1 cucchiaio di burro e olio d’oliva insieme in una padella larga a fuoco medio calore.Aggiungere i funghi e cuocere senza mescolare per 2-3 minuti, facendo attenzione che i funghi non si attacchino alla padella e non si brucino. Mescolare e ridurre a fuoco medio, quindi aggiungere i broccoli e il ponzu e cuocere insieme per altri 2-3 minuti. Aggiungere il restante cucchiaio di burro, mescolare e condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Guarnire con scorza di limone e semi di sesamo e aggiungere altro ponzu a piacere.
3. Riempire le ciotole con porzioni di soba noodles e guarnire con broccoli e funghi. Oppure mescola gli spaghetti nella padella con i broccoli e i funghi, mescola e servi insieme.

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