Una capra è utile agli esseri umani quando è viva e quando è morta, prima come fornitore rinnovabile di latte, letame e fibre e poi come carne e pelle. Alcuni enti di beneficenza forniscono capre a persone povere nei paesi poveri, perché le capre sono più facili ed economiche da gestire rispetto al bestiame e hanno molteplici usi. Inoltre, le capre vengono utilizzate per la guida e l’imballaggio.

L’intestino delle capre viene utilizzato per fare “catgut”, che è ancora in uso come materiale per suture chirurgiche umane interne e corde per strumenti musicali. Il corno della capra, che significa abbondanza e benessere (la cornucopia), viene utilizzato anche per fare i cucchiai.

Statistiche sulla popolazione mondiale

Secondo l’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) , i principali produttori di latte di capra nel 2008 sono stati l’India (4 milioni di tonnellate), il Bangladesh (2,16 milioni di tonnellate) e il Sudan (1,47 milioni di tonnellate). L’India macella il 41% di 124,4 milioni di capre ogni anno. Gli 0,6 milioni di tonnellate di carne di capra costituiscono l’8% della produzione annuale di carne dell’India. Circa 440 milioni di capre vengono macellate ogni anno per la carne in tutto il mondo.

Allevamento

L’allevamento, o cura e uso degli animali, varia in base alla regione e cultura. Il particolare alloggio utilizzato per le capre dipende non solo dalla destinazione d’uso della capra, ma anche dalla regione del mondo in cui vengono allevate. Storicamente, le capre domestiche erano generalmente tenute in mandrie che vagavano su colline o altre aree di pascolo , spesso accuditi da pastori che erano spesso bambini o adolescenti, simili al pastore più conosciuto. Questi metodi di pastorizia sono ancora usati oggi.

In alcune parti del mondo, specialmente Europa e Nord America, si distinguono le razze di capre vengono allevate per la produzione di latte e per la produzione di carne. I bambini maschi in eccesso di razze da latte vengono generalmente macellati per la carne. delle razze di carne possono essere macellate per la carne, così come gli animali più anziani di qualsiasi razza. La carne di dollari più vecchi (più di un anno) è generalmente considerata non desiderabile per la carne per il consumo umano. La castrazione in giovane età impedisce lo sviluppo del tipico odore di daino.

Le capre da latte sono generalmente pascolate in estate e possono essere stanziate durante l’inverno. Poiché i latticini vengono munti quotidianamente, sono generalmente tenuti vicino alla stalla. Il loro pascolo è tipicamente integrato con fieno e concentrati. Le capre stanziate possono essere tenute in stalle simili ai cavalli o in recinti per gruppi più grandi. Nel sistema statunitense, i ceppi vengono generalmente riprodotti ogni anno. In alcuni sistemi lattiero-caseari commerciali europei, le fave vengono allevate solo due volte e vengono munte continuamente per diversi anni dopo il secondo capretto.

Le capre da carne sono più frequentemente pascolate tutto l’anno e possono essere tenute a molte miglia da fienili. Anche l’angora e altre razze da fibra vengono allevate al pascolo o al pascolo. Le capre allevate al pascolo e al pascolo possono essere integrate con fieno o concentrati, più frequentemente durante l’inverno o le stagioni secche.

Nel subcontinente indiano e in gran parte dell’Asia, le capre vengono allevate principalmente per la produzione di latte, sia a fini commerciali e le impostazioni domestiche. Le capre in questa zona possono essere tenute in stabulazione stretta o possono essere lasciate andare a caccia di foraggio. La capra nera di Salem viene allevata al pascolo nei campi e lungo le strade durante il giorno, ma di notte viene tenuta in custodia per sicurezza.

In Africa e nel Medio Oriente, le capre sono tipicamente allevate in greggi con pecore. Ciò massimizza la produzione per acro, poiché le capre e le pecore preferiscono piante alimentari diverse. Molteplici tipi di allevamento di capre si trovano in Etiopia, dove sono stati identificati quattro tipi principali: pascolo in sistemi di colture annuali, in sistemi di colture perenni, con il bestiame e in aree aride, in sistemi di pastorizia (nomadi) pastorali. In tutti e quattro i sistemi, tuttavia, le capre erano tipicamente tenute in sistemi estesi, con pochi input acquistati. Le capre domestiche sono tradizionalmente allevate in Nigeria. Mentre molte capre sono autorizzate a vagare per la fattoria o il villaggio, altre vengono tenute rinchiuse e nutrite in quello che viene chiamato un sistema di “taglia e trasporta”. Questo tipo di allevamento viene utilizzato anche in alcune parti dell’America Latina. Cut-and-carry, che si riferisce alla pratica di abbattere erbe, mais o canna da foraggio piuttosto che consentire l’accesso dell’animale al campo, è particolarmente adatto per i tipi di mangime, come il mais o la canna, che vengono facilmente distrutti da calpestare.

Le capre da compagnia possono essere trovate in molte parti del mondo quando una famiglia tiene uno o più animali per motivi emotivi piuttosto che come animali da reddito. Sta diventando sempre più comune che le capre siano tenute esclusivamente come animali domestici in Nord America e in Europa.

Carne

Il sapore della carne di capretto è simile a quello della carne di agnello primaverile; infatti, nelle isole dei Caraibi di lingua inglese e in alcune parti dell’Asia, in particolare Bangladesh, Pakistan e India, la parola “montone” è usata per descrivere sia la carne di capra che quella di pecora. Tuttavia, alcuni paragonano il gusto di dalla carne di capra alla carne di vitello o di cervo, a seconda dell’età e delle condizioni della capra. Il suo sapore si dice sia principalmente legato alla presenza di acido 4-metilottanoico e 4-metilnonanoico. Può essere preparato in vari modi, compreso lo stufato , cuocere al forno, grigliare, grigliare, inscatolare e friggere; può essere tritato, al curry o trasformato in salsiccia. A causa del suo basso contenuto di grassi, la carne può indurirsi ad alte temperature se cotta senza ulteriore umidità. Una delle capre più popolari coltivato per la carne è il boero sudafricano, introdotto negli Stati Uniti all’inizio degli anni 90. Anche il Kiko neozelandese è considerato una razza da carne, così come la miotonica o “capra svenuta”, una razza originaria del Tennessee.

Latte, burro e formaggio

Le capre producono circa il 2% della produzione mondiale annua di latte. Alcune capre vengono allevate appositamente per il latte. Se il cervo dall’odore forte non viene separato dalle fave, il suo profumo influirà sul latte.

Il latte di capra ha naturalmente piccoli globuli di grasso ben emulsionati, il che significa che la panna rimane invece sospesa nel latte di salire verso l’alto, come nel latte vaccino crudo; pertanto, non necessita di essere omogeneizzato. Infatti, se il latte deve essere utilizzato per fare il formaggio, l’omogeneizzazione è sconsigliata, in quanto ciò modifica la struttura del latte, influenzando la capacità della coltura di coagulare il latte e la qualità e la resa finale del formaggio.

Capre da latte nel loro periodo migliore (generalmente intorno al terzo o quarto ciclo di lattazione) media – da 2,7 a 3,6 kg (da 6 a 8 libbre) – di produzione giornaliera di latte – da 2,8 a 3,8 l circa (da 3 a 4 US qt) – durante una lattazione di dieci mesi, producendo di più subito dopo la rinfrescata e diminuendo gradualmente la produzione verso la fine della loro lattazione. Il latte generalmente ha una media del 3,5% di grasso di latte.

Il latte di capra viene comunemente trasformato in formaggio, burro, gelato , yogurt, cajeta e altri prodotti. Il formaggio di capra è noto come fromage de chèvre (“formaggio di capra”) in Francia. Alcune varietà includono Rocamadour e Montrachet. Il burro di capra è bianco perché le capre producono latte con il beta-carotene giallo convertito in un incolore forma di vitamina A. Il latte di capra ha meno colesterolo

Nutrizione

T a American Academy of Pediatrics scoraggia l’alimentazione dei lattanti con latte di capra. Un caso clinico dell’aprile 2010 riassume la loro raccomandazione e presenta “una rassegna completa delle conseguenze associate a questa pratica pericolosa”, affermando anche: “Molti bambini vengono nutriti esclusivamente con latte di capra non modificato come risultato di convinzioni culturali e informazioni in linea. Rapporti aneddotici hanno descritto una serie di morbilità associate a tale pratica, tra cui gravi anomalie elettrolitiche, acidosi metabolica, anemia megaloblastica, reazioni allergiche tra cui shock anafilattico pericoloso per la vita, sindrome emolitica uremica e infezioni. “La brucellosi caprina non trattata si traduce in un caso del 2% tasso di mortalità. Secondo l’USDA, il latte di daina non è raccomandato per i neonati umani perché contiene “quantità inadeguate di ferro, acido folico, vitamine C e D, tiamina, niacina, vitamina B6 e acido pantotenico per soddisfare i bisogni nutrizionali del bambino” e può causare danni ai reni di un bambino e potrebbe causare danni metabolici.

Il dipartimento della salute del Regno Unito ha rilasciato ripetutamente dichiarazioni in cui affermava in varie occasioni che il latte “di capra” non è adatto ai bambini e alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento a base di capre “le proteine del latte non sono state approvate per l’uso in Europa” e le proteine del latte “latte per lattanti a base di capre” non sono adatte ble come fonte di nutrimento per i neonati “. Inoltre, secondo il dipartimento sanitario federale canadese Health Canada, la maggior parte dei pericoli e delle controindicazioni per l’alimentazione di latte di capra non modificato ai neonati sono paralleli a quelli associati a vacche non modificate. latte – soprattutto nella misura in cui si manifestano le reazioni allergiche.

Tuttavia, alcuni gruppi di agricoltori promuovono la pratica.Ad esempio, Small Farm Today, nel 2005, ha affermato un uso benefico nelle diete per invalidi e convalescenti, proponendo che gli eteri di glicerina, forse importanti nella nutrizione dei lattanti, sono molto più alti nel latte “latte di vacca”. Un libro del 1970 sull’allevamento degli animali affermava che “il latte differisce dal latte di vacca” o da quello umano “per la sua maggiore digeribilità, distinta alcalinità, maggiore capacità tampone e determinati valori terapeutici nella medicina e nella nutrizione umana. George Mateljan suggerì che il latte di cerva può sostituire il latte di pecora o il latte vaccino nelle diete di chi è allergico a certi mammiferi “latte. Tuttavia, come il latte di mucca, il latte di daina contiene lattosio (zucchero) e può causare problemi gastrointestinali alle persone con intolleranza al lattosio. In effetti, il livello di lattosio è simile a quello del latte vaccino.

Alcuni ricercatori e aziende che producono prodotti a base di latte di capra hanno affermato che il latte di capra “è migliore per la salute umana rispetto alla maggior parte delle mucche occidentali” s latte a causa della mancanza di una forma di proteine β-caseina chiamata A1, e invece contiene principalmente la forma A2, che non viene metabolizzata in β-casomorfina 7 nel corpo.

Queste composizioni variano a seconda della razza (soprattutto nella razza nana nigeriana), animale e punto nel periodo dell’allattamento.

Fibra

La razza di capre d’Angora produce lunghe ciocche di mohair ricurve e lucenti. L’intero corpo della capra è ricoperto di mohair e lì non sono peli di guardia. Le ciocche crescono costantemente fino a quattro pollici o più di lunghezza. Gli incroci di angora, come la pygora e la nigora, sono stati creati per produrre mohair e / o cashgora su un animale più piccolo e più facile da gestire. la lana è tosata tw ghiaccio all’anno, con una resa media di circa 4,5 kg (10 libbre).

La maggior parte delle capre ha peli isolanti più morbidi vicino alla pelle e peli di guardia più lunghi sulla superficie. La fibra desiderabile per l’industria tessile è la prima e ha diversi nomi (piumino, cashmere e pashmina). I peli di guardia grossolani sono di scarso valore in quanto sono troppo grossolani, difficili da filare e difficili da tingere. La capra cashmere produce una quantità commerciale di lana cashmere, che è una delle fibre naturali più costose commercialmente prodotte; il cashmere è molto fine e morbido. La fibra di capra cashmere viene raccolta una volta all’anno, producendo circa 260 g (9 oz) di piumino.

In Asia meridionale, il cashmere è chiamato “pashmina” (dal persiano pashmina, “lana fine”). Nel XVIII e all’inizio del XIX secolo, il Kashmir (allora chiamato Cashmere dagli inglesi), aveva una fiorente industria che produceva scialli di pelo di capra importati dal Tibet e dalla Tartaria attraverso il Ladakh. Gli scialli furono introdotti nell’Europa occidentale quando il generale in capo della campagna di Francia in Egitto (1799-1802) ne inviò uno a Parigi. Poiché questi scialli venivano prodotti nell’alto Kashmir e nella regione del Ladakh, la lana divenne nota come “cashmere”.

Disboscamento

Le capre sono state utilizzate dagli esseri umani per secoli per eliminare la vegetazione indesiderata. Sono stati descritti come “macchine per mangiare” e “agenti di controllo biologico”. C’è stata una recrudescenza di questo in Nord America dal 1990, quando le mandrie sono state utilizzate per eliminare la sterpaglia secca dai pendii della California che si pensava fossero minacciati da potenziali incendi. Questa forma di utilizzo delle capre per ripulire la terra è talvolta nota come pascolo conservativo. Da allora, numerose agenzie pubbliche e private hanno assunto mandrie private da aziende come Rent A Goat per svolgere compiti simili. Questo può essere costoso e il loro odore può essere fastidioso. Questa pratica è diventata popolare nel Pacifico nord-occidentale, dove vengono utilizzate per rimuovere specie invasive non facilmente rimosse dagli esseri umani, comprese le viti di more (spinose) e la quercia velenosa. Chattanooga, TN e Spartanburg, Carolina del Sud hanno utilizzato le capre per controllare il kudzu, una specie vegetale invasiva prevalente negli Stati Uniti sudorientali.

Utilizzare per la formazione medica

Come anatomia di una capra e la fisiologia non è molto dissimile da quella umana, alcuni paesi “le forze armate usano le capre per addestrare medici di combattimento. Negli Stati Uniti, le capre sono diventate la principale specie animale utilizzata a questo scopo dopo che il Pentagono ha gradualmente abbandonato l’uso dei cani per l’addestramento medico negli anni ’80. Mentre i manichini moderni utilizzati nella formazione medica sono abbastanza efficienti nel simulare il comportamento di un corpo umano, i tirocinanti ritengono che “l’esercizio della capra fornisce un senso di urgenza che solo il trauma della vita reale può fornire”.