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Una bella miscela di dolce e piccante (oltre che gommoso e croccante), questi piccoli dolci allo zenzero sono pieni di sapore!

Questo rizoma è un ingrediente stimolante con una varietà di usi: sia nella cucina di casa come delizioso contorno o spuntino, sia nell’armadietto dei medicinali a base di erbe come un addomesticatore naturale.

Sebbene non sia gommosa multivitaminica, ha il suo stile di benefica bontà. Lo zenzero è un superalimento che può lenire i sintomi di una varietà di malattie legate alla nausea, inclusa la nausea mattutina.

Con questa ricetta, puoi goderti questo dolce intruglio come rimedio naturale quando si manifestano questi sintomi o altrimenti solo per puro divertimento!

Tieni presente: senza nessuno di questi additivi, la nostra versione fatta in casa sarà più scura rispetto alle versioni acquistate in negozio di questi dolcetti a cui potresti essere abituato.

Un’altra conseguenza dell’eliminazione di additivi e conservanti come l’anidride solforosa è che le tue caramelle gommose avranno una durata di conservazione più breve.

Mentre molti tipi acquistati in negozio possono durare per alcuni mesi, queste caramelle rimarranno fresche per circa due settimane.

L’uso di assorbitori di ossigeno e sacchetti sigillati sottovuoto può aiutare ad aumentare la durata di conservazione anche quando si producono grandi lotti.

Ma non preoccuparti: il sapore dolce e piccante che ami è lo stesso. Quindi provalo!

La ricetta

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Caramelle allo zenzero cristallizzate fatte in casa

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Caramelle allo zenzero cristallizzate fatte in casa Voti: 57 Voto: 3.39 Tu: 5 Valuta questa ricetta! Stampa ricetta

Cucinare in base ai numeri …

Passaggio 1: preparare lo zenzero

Per una resa di 1 libbra di zenzero sbucciato e affettato, avrai bisogno di circa mezzo chilo in più di zenzero fresco e non trasformato rispetto a quanto richiesto dalla ricetta.

Prendi in considerazione i rifiuti coinvolti: la pelle sbucciata, i pezzi finali e le piccole lontano dal peso totale.

Tutte queste cose devono essere scartate, mentre la quantità rimanente ti darà la resa appropriata del prodotto utilizzabile.

Lo spessore ideale per le tue fette è compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice. Puoi usare un coltello o una mandolina per ottenere un taglio più preciso.

Per mantenere una consistenza gommosa per bilanciare l’esterno dello zucchero croccante, evita di tagliarli troppo sottili, altrimenti le fette perderanno umidità come si cuociono e si asciugano.

Passaggio 2 – Ammorbidisci

Far sobbollire lentamente le fette di zenzero in acqua calda prima di introdurre lo sciroppo di zucchero aiuta ad abbattere e ammorbidire le pareti cellulari fibrose.

Questo favorisce una migliore infusione dello sciroppo di zucchero in ogni pezzo e produrrà una consistenza più morbida e piacevole.

Mettere in una pentola capiente e riempire con acqua fredda a temperatura ambiente. Il graduale aumento del calore durante la cottura produce una consistenza finale migliore, invece di scioccarli inizialmente con calore elevato.

Mentre li fai sobbollire, assicurati di tenere tutti i pezzi completamente coperti per favorire una cottura uniforme. Potrebbe essere necessario aggiungere un’altra tazza di acqua alla pentola se evapora troppa.

Passaggio 3: cuocere nello sciroppo di zucchero

Ora che sono preparati e ammorbiditi, puoi prepara lo sciroppo di zucchero nella stessa pentola mescolando insieme lo zucchero e un po ‘della tua acqua allo zenzero riservata.

Usando l’acqua di la fase di ammorbidimento aumenta il sapore finale, producendo un calcio ancora più intenso e gingery!

Lo sciroppo è altamente concentrato per favorire la cristallizzazione. A causa di questa notevole quantità di zucchero, assicurati di scioglierlo completamente nell’acqua. E mantieni la fiamma a un livello medio-basso, per evitare che si cristallizzi troppo velocemente o si bruci.

Una volta che lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo inizia a bollire, potete aggiungere le fettine di zenzero. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto! Questo aiuta a rivestirli e cuocerli in modo continuo e uniforme.

Utilizzare un cucchiaio o una spatola resistente al calore per questo processo.

Passaggio 4: rimuovere e raffreddare

In circa 15 minuti, controlla se sono pronti per essere rimossi dallo sciroppo.

Ci sono due segni visivi che ti aiuteranno a determinarlo: lo sciroppo sarà leggermente addensato e lo zenzero sarà traslucido. Cuocili ancora per qualche minuto, se necessario.

Non appena sono pronti, rimuovi immediatamente la padella dal riscaldare e scolare, usando uno scolapasta sopra una grande ciotola per raccogliere lo sciroppo.

Assicurati di usare uno scolapasta e una ciotola resistenti al calore durante la filtrazione, poiché hai a che fare con ingredienti molto caldi!

È ora possibile far raffreddare i pezzi su una gratella sopra una teglia. Consiglio di utilizzare due forchette durante questo processo invece delle mani nude, poiché i pezzi sono molto caldi e appiccicosi a questo punto.

Fai del tuo meglio per tenere i pezzi separati gli uni dagli altri sulla griglia di raffreddamento: rimarranno uniti mentre si raffreddano.

Come bonus aggiuntivo, puoi effettivamente riservare lo sciroppo per altri usi. Sarà infuso con un po ‘di piccantezza sottile e gingery.

Usa un cucchiaio nella tua prossima tazza di tè, un cocktail o un mocktail, o anche per aromatizzare un frullato di papaya!

Per prevenire ricristallizzazione, mescolare un’altra 1/2 tazza di acqua nello sciroppo e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Passaggio 5: rivestire di zucchero

Dopo 30 minuti di raffreddamento, prova un pezzo per vedere se è pronto. Vuoi che sia ancora abbastanza appiccicoso da essere ricoperto dallo zucchero, ma non abbastanza caldo da scioglierlo.

Aggiungi un po ‘di zucchero e lascialo riposare per 10 minuti. Se nulla si è dissolto, sei autorizzato a continuare a rivestire gli altri pezzi.

Puoi sicuramente lanciare una manciata al stesso tempo senza problemi. Assicurati solo di rimettere i pezzi sulla griglia per continuare a raffreddare e asciugare separatamente, in modo che non si attacchino.

Passaggio 6: asciugare e conservare

Una volta che tutti i pezzi sono ricoperti di zucchero, riporre sulla griglia in un unico strato. Avranno bisogno di almeno 3 ore per raffreddarsi e asciugarsi completamente (anche se non ho potuto resistere a qualche spuntino durante la lunga attesa!)

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e diretto luce del sole. Si manterranno per circa due settimane.

Servi come desideri!

Goditi alcuni pezzi da soli come uno spuntino delizioso che doma la pancia o un rapido e ardente tiramisù.

Oppure, servire come guarnizione audace per alcuni dei tuoi dolci preferiti, come questa ciambellina al limone. La prossima volta che sei pronto per mangiare una ciotola di semifreddo setoso, o servire una fetta di torta deliziosa, completala con una manciata di fette candite appena fatte per risvegliare il sapore!

Se hai semplicemente un debole per le caramelle, tuttavia, assicurati di dare un’occhiata alla nostra ricetta di caramelle al caramello, al nostro tutorial sui fiori zuccherati, ai mochi fatti in casa e anche a 23 dei nostri preferiti ispirati alle vacanze.

Ultimo ma non meno importante, lo zenzero candito è spesso un’aggiunta preferita alla pastella per dolci al forno di pan di zenzero.

Informazioni su Nikki Cervone

Nikki Cervone è una buongustaia affamata che vive a Pittsburgh. Nikki ha conseguito un AAS in panificazione / pasticceria presso il Westmoreland County Community College, un BA in Comunicazione presso la Duquesne University e un MLA in Gastronomia presso la Boston University. Quando non sta facendo a pezzi i migliori cheesesteak della sua città, Nikki si gode una buona dose di yoga e cioccolato. Tanta cioccolata.