Il cioccolato è originario del Messico ed è stato coltivato per la prima volta dai Maya e dagli Aztechi. I Maya usavano le fave di cacao in varie cerimonie come il matrimonio e il commercio. Le bevande al cioccolato risalgono al 450 a.C. con gli Aztechi. Bevevano cioccolato con purea di mais o masa. Queste bevande erano considerate magiche e dopo averle bevute avrebbero dato potere e forza al bevitore. Nel XVI secolo, la Spagna invase numerose volte le Americhe e riportò molti articoli in Spagna, uno di questi era il cioccolato. Il cioccolato è stato bevuto puro e riscaldato. Questo era un lusso e qualcosa che solo gli aristocratici potevano permettersi poiché solo i più ricchi potevano permettersi le pregiate fave di cacao. Nel tempo, la bevanda è stata cambiata. I primi coloni spagnoli adattarono una bevanda creata nell’antica epoca azteca composta da acqua e masa harina. L’hanno cambiata aggiungendo zucchero, latte e cioccolato.

Poiché la canna da zucchero (originaria del sud-est asiatico) è arrivata nelle Americhe qualche tempo dopo gli europei, si diceva che il cioccolato avesse un gusto acquisito in quanto risulta amaro senza dolcificante aggiunto. Gli spagnoli hanno creato una bevanda composta da cioccolato, vaniglia e altre spezie che è stata servita fredda. Questa bevanda non può essere paragonata alla moderna cioccolata calda perché era molto piccante e amara, in contrasto con la nozione moderna di cioccolata calda molto dolce.

La bevanda messicana esiste dai tempi precolombiani, tra Aztechi e Maya.

L’invenzione del champurrado mostra l’adattamento di antiche pratiche ai colonizzatori europei. Durante la produzione della bevanda, sono stati realizzati strumenti speciali come il molinillo per aiutare nella produzione della bevanda che ora viene utilizzata anche per fare la cioccolata calda tradizionale nelle ex colonie spagnole. Esistono molte versioni di champurrado in diversi paesi. Una variante unica nelle Filippine è il champorado. Sebbene adattato direttamente dal champurrado messicano tramite i galeoni di Manila, differisce in quanto utilizza cereali integrali di riso glutinoso invece del masa. Invece di una bevanda, è “un porridge di riso dolce tradizionalmente consumato durante i freddi giorni di pioggia e nel periodo natalizio.

Molti latinoamericani, soprattutto messicani, amano godersi una bella tazza di champurrado durante le vacanze quando il il clima tende a diventare più freddo in tutto il periodo dell’anno. Secondo la maggior parte di chi beve champurrado, è una bevanda deliziosa e si differenzia molto dalla cioccolata calda per il suo gusto e la sua consistenza. Il gusto della bevanda varia anche in base a come è stato fatto.