Viscosità spesso definita come lo spessore di un fluido. Puoi pensare all’acqua (bassa viscosità) e al miele (alta viscosità). Tuttavia, questa definizione può creare confusione quando si considerano fluidi con densità differenti.

A livello molecolare, la viscosità è il risultato dell’interazione tra le diverse molecole in un fluido. Questo può anche essere inteso come attrito tra le molecole nel fluido. Proprio come nel caso dell’attrito tra solidi in movimento, la viscosità determinerà l’energia richiesta per far scorrere un fluido.

Come lo misuriamo?

La viscosità può essere misurata utilizzando vari metodi, dai metodi fai-da-te ai viscosimetri disponibili sul mercato. (Guarda il nostro webinar sui diversi tipi di viscosità!)

• Metodo fai da te per misurare la viscosità:

Puoi pensare in termini di fluidi diversi che impiegano tempi diversi, ad esempio, per versare da una tazza. L’acqua uscirà da un bicchiere in una frazione di secondo e prenderà la forma del recipiente di raccolta in poco tempo. D’altra parte, un fluido ad alta viscosità come il miele impiegherebbe pochi minuti a fuoriuscire e l’interfaccia tra miele e aria impiegherebbe altrettanto tempo a stabilizzarsi. Avrai notato che ho parlato del tempo quando ho cercato di stabilire quale di questi due fluidi è più viscoso. Questo è ciò a cui ci riferiamo come misura della viscosità cinematica o quanto velocemente scorre un fluido per una data forza applicata ad esso. In questo esempio, la forza applicata è la gravità. (Parlando di cibo, cosa è nel menu viscosità ? Leggi di più sulla viscosità degli alimenti!)
Tornando all’argomento, un altro modo di pensarci è usare un tipo di installazione a pistone o siringa. Immagina di avere un fluido a bassissima viscosità (acqua) all’interno di una siringa. Probabilmente puoi spingere fuori il fluido usando le dita. D’altra parte, se hai del miele all’interno della siringa, è meglio avere una siringa robusta e un sistema meccanico che ti aiuti ad applicare una forza sufficiente. Avrai anche notato che in questo caso ho applicato e misurato la forza per far scorrere il fluido. Se fisso il tempo che voglio prendere per l’iniezione (o la velocità di iniezione) e misuro la forza o lo stress, questo è ciò a cui ci riferiremo come misura della viscosità dinamica.

• Uso dei viscosimetri:

Il numero di metodi e tipi dei viscosimetri usati per misurare la viscosità è piuttosto grande e la storia della viscosimetria risale a molto tempo fa. In generale possiamo restringere le opzioni analizzando i loro principi di base. Descritte sopra, le misurazioni della viscosità sono spesso distinte come viscosità cinematica o dinamica. Mentre la viscosità relativa può fornire un numero generale, gli strumenti in grado di misurare la viscosità dinamica o una viscosità abosluta sono stati perfezionati e hanno dimostrato di fornire misurazioni più affidabili e accurate. Questo perché viene fornita la viscosità assoluta invece di valori che confrontano i fluidi tra loro. Alimentati dalla tecnologia VROC®, i viscosimetri RheoSense forniscono misurazioni della viscosità dinamica o assoluta che sono strumenti assolutamente affidabili per il tuo lavoro!

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Se sei interessato a saperne di più sulle nozioni di base sulla viscosità, dai un’occhiata alla nostra serie BACK TO BASICS sulla viscosità: