Ovvero il tuo nuovo modo preferito di mangiare carboidrati.

Questi tocchi di formaggio pretzel sono legittimamente fuori controllo dal loro esterno caldo, burroso e dorato a tutto quel glorioso sale grosso e nel momento in cui lo spezzi o prendi quell’enorme morso gigante … Penso che tu sappia dove mi trovo sto andando con questo …

TUTTO QUEL FORMAGGIO! La migliore delle sorprese.

Questi colpi di scena con i pretzel sono qualcosa che ho preparato la scorsa settimana guardando una partita di calcio pre-campionato con i miei hub (2 ° anniversario presto, pazzesco!). I pretzel morbidi sono come l’oro per questo ragazzo, il che ha un senso razionale considerando che il mio intero repertorio di pretzel morbidi fatti in casa inizia essenzialmente dalla sua ricetta di famiglia. Quello che mi piace particolarmente della ricetta dei pretzel di famiglia è che è veloce. Non devi aspettare ore (o giorni!) Perché l’impasto lieviti.

Se vuoi alzare di un livello i pretzel, avvolgi l’impasto attorno a un bastoncino di formaggio cheddar. Oppure tagliateli a bocconcini e definitela una giornata deliziosa.

Concentriamoci subito sulla versione al formaggio. L’impasto? È semplice e semplice. Avrai solo bisogno di 6 ingredienti per far funzionare le cose. Inizia con acqua tiepida + lievito. Non un lievito qualsiasi, il mio punto di riferimento per quasi tutta la cottura del pane che faccio: Red Star Platinum. Il motivo per cui ti consiglio sempre questo lievito è perché si tratta di un lievito istantaneo premium con una differenza che non solo puoi assaggiare, ma anche vedere. I tuoi salatini, i tuoi panini, il tuo pane, le tue croste di pizza – si gonfieranno di più. Il volume che otterrai semplicemente non può essere raggiunto con altri lieviti sul mercato. Ecco perché il platino è il mio preferito. Rende il lavoro con il lievito facile e il tuo prodotto finito assolutamente favoloso.

E dopo l’acqua + lievito arriva un po ‘di sapore: un po’ di miele, un po ‘di sale, un po’ di burro fuso. Il 6 ° ingrediente? Farina. Usa la farina per tutti gli usi per soffici pretzel bianchi, usa la farina integrale per salatini più densi e più sani. Qualunque farina tu scelga, ti serviranno circa 4 tazze.

Una volta che l’impasto è fatto, separalo un po ‘alla volta, arrotolalo in un tronco, quindi avvolgilo attorno a un lungo pezzo di formaggio. Ho semplicemente usato questi bastoncini di formaggio. Anche i formaggi a pasta filata funzionano, ma potresti aver bisogno di un po ‘più di pasta perché sono un po’ più grassi. Puoi fare i pretzel grandi o piccoli quanto vuoi: avranno le dimensioni del formaggio all’interno. Quindi, se non stai usando bastoncini di formaggio pretagliati o formaggio a pasta filata, puoi affettare il formaggio quanto vuoi. Tieni presente, tuttavia, più formaggio all’interno, più è probabile che il formaggio fuoriesca. Che non è necessariamente una cosa negativa. Adoro il formaggio bruciato sui lati!

Il bagno di bicarbonato di sodio è il prossimo. Questo è il passaggio che precede la cottura dei salatini ed è sicuramente uno dei più importanti. Ecco perché: un tuffo veloce suuuuuuper in acqua bollente + bicarbonato di sodio è ciò che dà ai tuoi pretzel quel colore marrone dorato meravigliosamente autentico. Fondamentalmente, un bagno di bicarbonato di sodio ti darà quell’iconico aspetto pretzel. Non solo, il bagno con bicarbonato di sodio aiuta anche a dare ai pretzel il loro aspetto gommoso. La parte migliore dopo il formaggio dentro, giusto? Per il passaggio del bagno di bicarbonato di sodio, uso il mio grande forno olandese. Funziona a meraviglia ogni volta.

Un altro motivo dietro quegli esterni pretzel marrone dorato, lucenti, gommosi? Un piccolo amico che mi piace chiamare il lavaggio delle uova. Basta un semplice pennello di uovo sbattuto dopo il bagno di bicarbonato di sodio e prima di infornare farà davvero la differenza.

Non sembrano strane piccole mummie?

E OK, poiché noi ” Stai già infrangendo le regole della dieta oggi, spennelliamo un po ‘di burro fuso sui salatini dopo che sono usciti dal forno. Il burro fuso colerà all’interno dei salatini caldi. È tutto così bello.

Che si tratti di uno spuntino doposcuola, di cibo da calcio o di una verdura sul divano con tutti i carboidrati, questi colpi di frittella sono la risposta a tutte le voglie. A proposito, penso che possiamo essere tutti fermamente d’accordo sul fatto che nessun altro spuntino può essere all’altezza del formaggio fuso all’interno di un pretzel fatto in casa !! Stai decisamente provando questi al più presto.

Altre ricette di pretzel:

• Salatini morbidi di base (anche versione integrale!)
• Morsi pretzel morbidi
• Ciambelline salate pralinate alla zucca
• Salatini di granchio fatti in casa
• Salatini conditi della mamma (incredibilmente facili)

Dovresti provare anche questi prosciutto & tasche di formaggio. Altre sorprese al formaggio !!

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