Ecco lo scoop.

Parliamo di gelato. Da dove viene e chi diavolo l’ha inventato?

Sebbene sia impossibile accreditare a una singola persona o paese l’inizio del gelato, possiamo tracciarne la storia attraverso vari documenti scritti degli ultimi mille anni.

Ecco la risposta breve: “È mia opinione personale che il primo dessert gelato dovesse essere aromatizzato alla neve”, dice Francisco J. Migoyo nella guida definitiva al gelato del Culinary Institute of America, Frozen Desserts (compralo da Amazon qui). “Non credo che sia stato scoperto da un solo gruppo di persone. Penso che potrebbe essere stato come imbrigliare il fuoco o l’invenzione della ruota: è stato semplicemente accidentale e si è verificato in molte culture disconnesse. “

Ecco la risposta lunga:

Cos’è il ghiaccio Crema, esatto?

Jamie Grill / Getty Images

Il gelato è un dessert gelato zuccherato. Quando parliamo di “gelato”, potremmo parlare di cose diverse a seconda di dove viviamo e di chi siamo: per alcune persone, “gelato” può significare qualsiasi cosa, dal sorbetto alla crema pasticcera congelata.

Ai fini di questo articolo, utilizziamo la definizione Merriam-Webster: “un alimento congelato dal sapore dolce contenente panna o grasso di latte e solitamente uova”.

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The History Of Frozen Desserts

Il primo dessert surgelato (probabilmente neve mista a succo di frutta, ma i dettagli sono sconosciuti) potrebbe provenire dalla Cina intorno al 3000 a.C.

I geroglifici egiziani creati circa 500 anni dopo raffigurano la neve accanto al succo di frutta.

Nonostante questi dati, molte persone attribuiscono all’imperatore romano Nerone “l’invenzione” del ghiaccio aromatizzato. Era noto per mescolare miele e vino con la neve, che ha ottenuto inviando corridori sulle montagne innevate.

Curiosità: il gelato è possibile solo a causa di qualcosa chiamato “effetto endotermico”. Questo processo scientifico, in cui il sale abbassa il punto di congelamento del ghiaccio e gli consente di congelare un altro liquido per conduzione, è ciò che separa il tuo gelato da una pozzanghera di crema zuccherina sciolta.

Anche se questo effetto è ovviamente sempre esistito , la prima testimonianza scritta conosciuta apparve in una poesia indiana del IV secolo d.C. chiamata Panchatantra.

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OK, allora da dove viene il gelato?

Alexandra Grablewski / Getty Images

A Marco Polo viene spesso attribuito il merito di aver portato una prima versione del gelato dalla Cina in Italia. Migoya noterà comunque che questo “fatto” comunemente ritenuto non è verificabile.

Ecco cosa facciamo sapere: la nobildonna italiana Caterina de Medici sposò Enrico II di Fran ce (ex Duca d’Orleans) nel 1553. Come era consuetudine all’epoca, non entrò nel matrimonio completamente da sola: era accompagnata da servi e chef del suo paese d’origine. Questi chef italiani hanno introdotto i francesi a dessert surgelati che assomigliavano a quelli che chiameremmo sorbetti.

I gelati a base di crema pasticcera non sono entrati in scena fino a più tardi, con ricette che apparivano in un libro di cucina pubblicato nel 1700 intitolato L “Art de Faire des Glacés (The Art of Making Ices).

Nel 1744, questi gelati erano arrivati in America. Una lettera di un ospite dell’allora governatore del Maryland William Bladen ha fatto riferimento a un dessert congelato a base di latte e fragole.

La prima gelateria negli Stati Uniti ha aperto nel 1776 a New York City.

Il resto, come si suol dire, è storia.

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