Chicken Chop Suey (Italiano)
Teneri bocconcini di pollo succosi con verdure croccanti in una salsa ricca per un classico chop suey di pollo da asporto cinese a cui nessuno può resistere! È una ricetta perfetta per consumare le verdure rimanenti. Il mio post sul blog include istruzioni dettagliate su come assemblare il tuo chop suey di pollo usando diverse verdure. {Gluten-Free Adaptable}
Pollo chop suey è un elemento popolare in molti menu di ristoranti cinesi. La generosità delle verdure, la carne succosa e la salsa paradisiaca si uniscono per un sapore fantastico. Inoltre, è proprio il tipo di piatto di cui hai bisogno per svuotare il frigo prima della prossima corsa a fare la spesa.
Ingredienti
Verdure consigliate
Una cosa che renderà il tuo chop chop suey più autentico è l’aggiunta di germogli di bambù in scatola, castagne d’acqua e / o baby mais. Non solo hanno un sapore delizioso, ma aggiungono anche una consistenza croccante al tuo piatto.
Inoltre, le verdure in scatola durano a lungo nella tua dispensa, quindi puoi fare scorta e averle pronte per la prossima volta che hai voglia di chop suey. E credimi, lo farai. È difficile resistere e rappresenta davvero un ottimo modo per usare le cose che hai.
Alternative vegetali
Anche se puoi usare quasi tutte le verdure che vuoi in chicken chop suey, ecco alcune verdure che consiglio, per aiutarti a fare le selezioni in base a ciò che potresti avere in scatola , fresco o nel congelatore.
- Aromi: cipolle verdi (per sostituire la cipolla), zenzero (per sostituire l’aglio)
- Verdure che richiedono più tempo di cottura: castagne d’acqua a fette, peperoni (a fette), taccole, broccoli cinesi (a fette), baby bok choy (a pezzi), funghi a fette
- Verdure a foglia & verdure che richiedono meno tempo di cottura: broccoli sbollentati, fagiolini sbollentati, spinaci, germogli di soia, choy sum (tritato)
Idealmente, dovresti avere uno o più ingredienti da ciascuno dei tre gruppi per un chop suey più vivace. La linea di fondo è che dovresti avere almeno un aromatico e un vegetale.
NOTA: è importante non affollare la padella. Se usi una padella grande da 12 pollici (o wok), puoi usare fino a due tazze di verdure a fette che richiedono più tempo di cottura. E puoi usare fino a tre tazze di verdure (poco imballate) che richiedono meno tempo di cottura. Il volume totale di verdure deve essere di quattro tazze o meno.
Prep
Non lasciarti intimidire dalla lista degli ingredienti della ricetta. Sembra lungo ma l’intero processo è molto semplice.
Prima di cucinare, il tuo bancone dovrebbe avere:
Pollo marinato, salsa mista, aromi (ho dimenticato di mostrare l’aglio nella foto, oops!), verdure che richiedono più tempo di cottura (su un piatto) e verdure che richiedono meno tempo di cottura.
Come tagliare le verdure per il pollo chop suey
Tagliare le verdure correttamente è una delle cose più importanti per fare un ottimo pollo chop suey. Le verdure dovrebbero essere tagliate a una dimensione simile, in modo che cuociano in modo uniforme e raggiungano una consistenza perfetta.
Per il sedano
Preferisco affettarlo in sbieco in modo che abbia una forma più lunga e sia più facile da raccogliere con le bacchette.
Per le carote
Inclino il coltello per affettare la carota a pezzi, posizionare il pezzo con il lato tagliato verso il basso e affettarlo ulteriormente in pezzi a forma di rombo. Se preferisci le carote morbide invece di una consistenza croccante, puoi anche tagliarle a strisce (usa un pelapatate a julienne per facilitare il taglio).
Per i broccoli rabe
Questo vale anche per altre verdure che hanno gambo e foglie, compreso il bok choy, cinese broccoli e choy sum. Ho tagliato i gambi in sbieco in piccoli pezzi e le foglie in pezzi più grandi. In questo modo, sia i gambi che le foglie si cuoceranno velocemente e in modo uniforme.
Processo di cottura
Una volta terminata la preparazione, il processo di cottura è facile e veloce. Dovrai:
- Rosolare il pollo.
- Soffriggere le cipolle.
- Cuocere le verdure croccanti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- Cuocere rapidamente le verdure a foglia.
- Aggiungere la salsa e cuocere fino a quando non si addensa.
- Aggiungi il pollo nella padella e mescola il tutto.
Ripensamenti
La cucina cinese a volte può sembrare scoraggiante, come te devi tagliare un milione di cose prima di iniziare a cucinare. Ma una volta comprese le basi e come raggruppare gli ingredienti, il processo di cottura sarà abbastanza semplice. Inoltre, è sempre importante capire come sostituire gli ingredienti con quello che hai a portata di mano. Avrai un delizioso chop suey di pollo in stile ristorante sul tavolo alla velocità della luce, per tutto il tempo facendo uso di ingredienti prima che vadano a male nel tuo frigorifero e mangiando abbastanza verdure per rimanere in salute.
Adoro il chop suey con riso bianco al vapore anche se puoi servirlo anche su spaghetti bolliti. La salsa penetra nel riso per un pasto davvero soddisfacente che preparerai ancora e ancora!
Completa il tuo pasto con
- Riso bianco al vapore
- Zuppa di uova cinesi
- Vegetable Lo Mein
- Char Siu (maiale barbecue cinese)
- Choy Sum con salsa all’aglio
Vuoi saperne di più sulla cucina cinese? Iscriviti alla mia newsletter per ricevere il corso intensivo di cucina cinese di 5 giorni e l’aggiornamento delle ricette!
Chicken Chop Suey
Cotoletta di pollo cinese da asporto a casa con carne tenera, verdure croccanti e una salsa ricca.
Per preparare il piatto senza glutine, usa il tamari per sostituire la salsa di soia, lo sherry secco al posto del vino Shaoxing, l’aceto di riso al posto dell’aceto di Chinkiang e la salsa Chee Hou al posto della salsa di ostriche.
Ingredienti
- 450 g di coscia o petto di pollo, tagliato a fette sottili contro il grano (o petto)
Marinata
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing (o sherry secco)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais
Salsa
- 1/2 tazza di brodo di pollo (o acqua)
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di aceto di Chinkiang (o aceto di riso)
- 1 cucchiaino di Shaoxing vino (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di soia scura (facoltativo), per il colore
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero)
- 2 cucchiaini di amido di mais
Saltare in padella
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 / 2 cipolle, affettate
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 gambo di sedano, affettato in sbieco ( resa 1/3 di tazza)
- 1 carota, a fette (da 1/3 di tazza)
- 5 gambi di cime di rapa, o altri g verdure fresche, gambi tagliati in sbieco e cime / foglie tagliate a strisce spesse (da 2 tazze larghe) (* Nota 1)
- 1/3 di tazza di mais per bambini , a fette (una lattina da 5 once)
- 1/3 di tazza di germogli di bambù, a fette (una lattina da 5 once)
Istruzioni
-
In una ciotola , unire il pollo a fette, il vino Shaoxing, il sale e l’amido di mais. Mescolare a mano fino a ottenere un rivestimento uniforme. Marinare mentre prepari il resto degli ingredienti.
-
Unisci tutti gli ingredienti della salsa e mescola finché lo zucchero e la maizena non si saranno completamente sciolti. Metti da parte.
-
In una grande padella antiaderente o in acciaio al carbonio scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Aggiungere il pollo nella padella in un unico strato e separare i pezzi con le bacchette o una spatola. Cuocere il pollo da un lato finché non inizia a dorarsi, circa 1 minuto. Girare e cuocere sull’altro lato per altri 30 secondi, fino a cottura completa. Trasferisci il pollo in un piatto e mettilo da parte.
-
Aggiungi il rimanente cucchiaio di olio e la cipolla nella padella. Mescolare e cuocere per 30 secondi, finché la cipolla non inizia a dorarsi. Aggiungere l’aglio e soffriggere ancora per qualche secondo per rilasciare l’aroma.
-
Aggiungi il sedano, carota, mais baby e germogli di bambù. Soffriggi per altri 30 secondi per eliminare l’umidità in eccesso.
-
Aggiungi i broccoli rabe (o qualunque sia la verdura che stai usando). Cuocere fino a quando le verdure sono appena appassite.
-
Mescola di nuovo la salsa per ridistribuire l’amido di mais e versare nella padella. Rimetti il pollo nella padella e mescola per amalgamare il tutto. Cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata. Trasferisci il tutto su un piatto da portata.
-
Servi caldo su riso al vapore o spaghetti bolliti.
Note
- Puoi usare molti tipi di verdure verdi nel piatto, ad esempio, spinaci, broccoli (sbollentati), broccolini (sbollentati), cavoli, senape, choy sum, broccoli cinesi e altro ancora. Vedi il post del blog sopra su come preparare le verdure.
Nutrizione
Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo (una volta provato), scatta una foto e taggala @omnivorescookbook su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente.
Altre ricette cinesi da asporto
- Pollo all’ananas
- Riso fritto con pollo
- Gamberetti cinesi con peperoncino e aglio
- Tofu e broccoli saltati in padella
- Pollo con sale e pepe senza frittura
Lilja Walter fa parte di il team di Omnivore’s Cookbook e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.