Le versioni della zuppa di coda di bue sono piatti tradizionali popolari in Sud America, Africa occidentale, Cina, Spagna, Corea e Indonesia. Nella cucina cinese, di solito viene trasformata in una zuppa chiamata 牛尾 汤 (niúwěi tāng, “zuppa di coda di bue”). Nella cucina coreana, una zuppa a base di coda di bue è chiamata kkori gomtang (vedi gomguk). È una zuppa densa condita con sale e si mangia con una ciotola di riso. Può essere usato come brodo per fare tteokguk (zuppa di torta di riso). La coda di bue in umido con fagioli di burro o come piatto principale (con riso) è più popolare in Giamaica e in altre culture dell’India occidentale. La coda di bue è anche molto popolare in Sud Africa, dove viene spesso cucinata in una padella tradizionale chiamata potjie, che è una pentola in ghisa a tre gambe posta su un fuoco aperto. La coda di bue viene anche mangiata in altre parti meridionali dell’Africa come lo Zimbabwe e servita con sadza e verdure. Negli Stati Uniti, la coda di bue è un pilastro nelle famiglie afroamericane. Nella cucina cubana, uno stufato può essere preparato con la coda di bue chiamata rabo encendido. Nelle Filippine, è preparato in uno stufato a base di arachidi chiamato Kare- kare In Iran, la coda di bue viene cotta lentamente e servita come sostituto dello stinco in un ma in un piatto chiamato Baghla-Poli-Mahicheh che viene preparato con riso, stinco (o coda di bue) e una miscela di erbe tra cui aneto, coriandolo, prezzemolo e aglio. In India è noto come Dumghazah nelle parti dentro e intorno a Lucknow, Uttar Pradesh ed è considerato una prelibatezza anche se sta diventando meno popolare tra le attuali generazioni della regione.