Devo ammetterlo: le salse americane sono davvero un incubo da ottenere.

Con la tradizione italiana, francese, o anche cucina inglese, è così facile trovare una fonte affidabile da utilizzare per la tua ricetta. Ciò ti consente di confrontare rapidamente il piatto che hai preparato con una versione “ideale” e di apportare tutte le modifiche appropriate.

Quando chiedi consiglio al tuo amico o cerchi online, in genere puoi ottenere immediatamente una risposta piuttosto definitiva . Se hai bisogno di addensare una salsa, ci sarà un non nella ricetta che ti dice esattamente come farlo.

Probabilmente hai incontrato questo problema se hai mai provato a ricreare il tuo barbecue preferito o salsa ranch. Ogni stato ha le sue variazioni regionali su questa salsa e ogni città all’interno di quello stato potrebbe variare ulteriormente la ricetta. Ciò che potrebbe essere salutato come “corretto” in alcune parti del paese verrebbe rifiutato in base alla sola consistenza in altre senza tanto quanto un soffio.

Posso dirti che il sugo per spaghetti è in una barca molto simile. Questa salsa americana per eccellenza ha ben poco a che fare con le sue radici marinara italiane originali. È una ricetta personalizzata che varia molto a seconda della cucina in cui ti trovi.

Ma basta con le teorie: devo condividere con te una storia piuttosto eccitante.

Come Per addensare la salsa per gli spaghetti

Era una di quelle lunghe giornate estive; mio marito era al lavoro e ho deciso di sorprenderlo preparando i suoi spaghetti preferiti. Ho fatto del mio meglio, ma purtroppo la salsa non era abbastanza densa!

Ho scelto di non arrendermi, quindi ho iniziato a cercare l’opzione migliore. Alla fine, si è scoperto che il tipo di salsa è il fattore di svantaggio: non è possibile utilizzare “un metodo per addensarli tutti”.

Anche se, con il metodo perfetto (e le variazioni), il la salsa può trasformarsi proprio come volevi tu. Indovina cosa è successo al pasto che ho preparato – sì, mio marito è rimasto colpito!

Ecco come l’ho ottenuto perfettamente denso & cremoso, quindi ha formato una combinazione perfetta con gli spaghetti.

Andiamo passo dopo passo!

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Come far addensare la salsa?

In generale, ci sono due modi per addensare ogni salsa – ridurre il liquido o aggiungere l’amido.

Queste due azioni coprono ogni tecnica di addensamento a cui puoi pensare. Puoi ridurre il liquido semplicemente aggiungendo meno, per cominciare, facendo bollire il liquido nel tempo o aggiungendo liquido più denso (per esempio, latte al posto dell’acqua) Gli amidi includono farina, amido di mais, acqua per pasta, pangrattato , o anche purè di patate.

La maggior parte delle volte, farai queste azioni un po ‘in tandem. Di solito vuoi cucinare gli amidi che aggiungi un po ‘per ridurre i loro sapori amidacei. È anche più comodo sciogliere le polveri in un liquido caldo e, per questo motivo, probabilmente farai bollire un po ‘di liquido mentre incorpori l’amido.

Quando stai cercando di addensare il sugo degli spaghetti , c’è anche un’opzione aggiuntiva. Il concentrato di pomodoro è un additivo aromatizzante a base di pomodoro ragionevolmente denso, che aiuta a rendere la salsa più densa. Questo perché è già fondamentalmente salsa di pomodoro densa.

Quando la aggiungi alla tua salsa per spaghetti, stai aumentando il numero di solidi di pomodoro senza aumentare troppo la quantità di liquido, quindi addensando la salsa.

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Come addensare la salsa di pomodoro senza concentrato di pomodoro?

La salsa per spaghetti non è molto diversa da qualsiasi altra salsa per quanto riguarda i principi di base dell’addensamento. Quindi ti darò alcune tecniche specifiche che puoi usare per addensare senza ricorrere al concentrato di pomodoro.

Riserva l’acqua per la pasta così puoi usarla per il sugo

• l’acqua in cui hai cotto la pasta ha molti amidi galleggianti, rendendola un potente agente addensante! Non devi necessariamente aggiungerlo alla salsa, che è già troppo sottile. Invece, usa un po ‘di acqua per la pasta come l’acqua che usi nella ricetta.

Aggiungi amido di mais

• L’amido di mais ha un sapore piuttosto neutro e molto facile da aggiungere alla salsa già preparata. Non è necessario mescolarlo con niente o fare un roux.
• Invece, aggiungi una piccola quantità di amido di mais e lascialo cuocere per un minuto o due, e vedrai spesso risultati con un quantità incredibilmente piccola di amido di mais.

Aggiungi purè di patate

• Questo suona un po ‘folle, ma credimi – funziona perfettamente! Proprio come quattro, amido di mais e pasta, le patate sono cariche di amido. Se hai una patata cotta in giro, prova a schiacciarla e a mescolarla alla salsa. Otterrai un sapore unico e addenserai un po ‘la salsa.

Crea un Roux

• Un roux è una combinazione di grasso che è stato cotto per un po ‘e farina. Mentre ci vuole un certo sforzo per mescolare farina e burro e cuocerli fino a quando non smette di assaggiare farina-ey, preparare un roux è probabilmente uno dei modi più comuni in cui uno chef esperto addenserà la salsa per pizza. Puoi farlo molto velocemente con un po ‘di pratica!

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Addensare e ridurre la salsa durante la cottura

• Indipendentemente dalle altre tecniche che usi per addensare il sugo degli spaghetti, probabilmente vorrai usare questa. Se lasci cuocere la salsa a fuoco basso per diversi minuti, durante l’ebollizione evaporerà molta acqua.
• Aiuterai anche a frullare le spezie e le erbe nella salsa, attivando gli eventuali amidi. hanno aggiunto e cuocere eventuali aromi amidacei. Non devi impazzire con i tempi di cottura, in quanto 20 minuti di solito sono sufficienti.

Ridurre la salsa come un professionista

C’è un semplice trucco che può rendere il processo di riduzione molto più veloce! 🙂

Invece di aspettare a lungo che la salsa si riduca o alzi il fuoco, prova a usare una pentola più ampia o anche una padella. La superficie della tua salsa ha molto a che fare con la velocità con cui si addenserà e si ridurrà quando la lasci a ebollizione.

Idealmente, dovresti usare una padella più saucier o un’altra padella fantasia con i lati inclinati, ma va bene usare una padella più grande, una pentola o anche una padella. Se aumenti la superficie della salsa, il tempo necessario per ridurla diminuirà.

Vedi anche: La nostra guida per la scelta di una pentola.

Il sugo per spaghetti deve essere spesso?

La salsa marinara tradizionale è sottile. La salsa per spaghetti carnosa e densa che probabilmente conosci è un’invenzione americana moderna.

Se preferisci la tua salsa in questo modo, non c’è davvero niente di sbagliato nell’aggiungere molti ingredienti sostanziosi alla tua salsa per spaghetti e addensare le cose.

Il modo migliore per addensare il sugo per spaghetti

Ok, siamo arrivati a il punto in cui devo condividere il mio segreto con te – forse ti sentirai un po ‘deluso perché la semplice combinazione di tutte le tecniche di cui sopra fa miracoli per addensare i tuoi spaghetti!

1. Prima di tutto, aggiungi una piccola quantità di amido come il roux o la maizena.
2. Dopodiché, aggiungi un po ‘di concentrato di pomodoro per migliorare il sapore e addensare di più.
3. Infine, mescola e cuocere a fuoco lento la salsa per almeno dieci minuti.

Sono sicuro che questo stupirà i tuoi ospiti perché ti darà una salsa per spaghetti molto densa!

Se non funziona non funziona correttamente, puoi semplicemente ripetere la m eps! Ma assicurati di assaggiare la tua salsa mentre procedi. Mentre alcuni amidi sono quasi insapore in piccole quantità, sarai in grado di assaggiarli se ne aggiungi abbastanza alla salsa.

Tuttavia, se ti ritrovi a esagerare, potresti voler aggiungere più aglio, spezie o anche pomodori per ripristinare l’equilibrio.

Buon appetito! 😉

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