Come congelare gli asparagi – Facilmente! Con foto dettagliate, ricette, indicazioni, ingredienti e costi
Ulteriori informazioni sulla sbollentatura
Sbollentare (scottare le verdure in acqua bollente o al vapore per un breve periodo) è un must per quasi tutte le verdure da congelare. Blocca le azioni enzimatiche che possono causare la perdita di sapore, colore e consistenza.
La sbollentatura pulisce la superficie da sporco e organismi, ravviva il colore e aiuta a ritardare la perdita di vitamine. Inoltre appassisce o ammorbidisce le verdure e le rende più facili da confezionare.
Il tempo di sbollentamento è fondamentale e varia con la verdura e le dimensioni. Lo sbiancamento stimola l’attività degli enzimi ed è peggio del non sbiancamento. L’eccessivo sbiancamento causa la perdita di sapore, colore, vitamine e minerali.
Esistono diversi tipi di sbollentamento
Per il congelamento domestico, il modo più soddisfacente per riscaldare tutte le verdure è in acqua bollente, anche se in alcuni casi la sbollentatura a vapore ha più senso. Usa uno sbiancatore (una pentola grande con un inserto per la tasca del setaccio / colino) che abbia un cestello e un coperchio per sbollentare, oppure inserisci un cestello in una grande pentola con coperchio.
Suggerimenti:
- Raccogli la mattina presto, soprattutto se fa caldo, per ottenere il massimo del sapore.
- Raccogli gli asparagi al massimo della loro maturità (sodi, dritti, senza fiori che si aprono, verde scuro, non ingialliti)
- Lavorali subito dopo la raccolta, oppure conservali al fresco in frigorifero o con ghiaccio fino ad allora.
Domande frequenti
- Ho congelato gli asparagi ma sembrano così molli e sono caduti a pezzi. Qualche idea del perché?
In generale, questo significa che gli asparagi erano troppo cotti. Bastano 90 secondi a vapore o acqua bollente per riscaldare / cuocere gli asparagi dopo averli tolti dal congelatore - Quanto tempo possono essere congelati?
dipende da quanto è freddo il tuo congelatore e da come li hai imballati. I più freddi (surgelati) sono migliori degli scomparti antigelo, che in realtà scorrono sopra lo zero (è così che sciolgono il ghiaccio). Il confezionamento sottovuoto si traduce anche in una capacità di conservazione più lunga. I sacchetti più spessi aiutano anche a prevenire le ustioni da congelamento.
In generale, fino a 9 mesi in un sacchetto Ziploc in un normale congelatore e 14 mesi in un congelatore in un sacchetto sottovuoto. Dopodiché, gli asparagi non ti faranno star male; semplicemente non avranno un buon sapore.