L’olio di cocco è diventato sempre più popolare negli ultimi anni, poiché è così versatile sia come ingrediente commestibile che come prodotto per la cura personale.

Tuttavia, molte persone non conoscono i modi corretti per conservare l’olio di cocco.

Se conservato correttamente, L’olio di cocco può avere la durata migliore e più lunga di qualsiasi altro olio. Ma, se conservato in modo improprio, l’olio può irrancidire molto rapidamente.

Per capire come conservare correttamente l’olio di cocco, consideriamo prima di cosa si tratta e come è fatto.

Cos’è l’olio di cocco?

Nonostante sia di origine vegetale, l’olio di cocco è considerato un grasso saturo perché contiene un alto concentrazione di acidi grassi saturi. Ciò impedisce all’olio di ossidarsi alle alte temperature e lo rende un sostituto preferito di altri oli da cucina come l’olio vegetale.

Puoi acquistare olio di cocco raffinato o non raffinato. Entrambi i processi prevedono l’estrazione della carne, la parte bianca, di una noce di cocco matura dal suo guscio.

L’olio di cocco non raffinato (chiamato anche vergine) utilizza polpa di cocco fresca, o copra. La carne viene essiccata rapidamente e pressata a freddo per produrre olio o sottoposta a un processo noto come macinazione a umido, in cui l’olio viene rimosso dal latte di cocco appena estratto attraverso l’ebollizione o la fermentazione. Ciascuno di questi metodi lascia solo l’olio con il suo gusto di cocco puro, ma la macinazione a umido produce l’olio di cocco più ricco di sostanze nutritive.

L’olio di cocco raffinato, invece, utilizza polpa di cocco essiccata. Quando la carne è stata completamente essiccata all’aria non è più pura, quindi necessita di trattamenti aggiuntivi come sbiancamento e deodorazione; l’idrossido di sodio può anche essere utilizzato per ottenere una durata di conservazione più lunga.

Se l’olio raffinato viene prodotto con l’uso di vapore o con mezzi fisici o meccanici (l’etichetta può dire “puro” o “pressato con espulsore” ), è sicuro da consumare. Altrimenti, potrebbe essere stato estratto con solventi chimici e alcuni di questi solventi potrebbero essere rimasti nell’olio. Alcuni produttori potrebbero persino trasformarlo in malsano olio idrogenato, trasformando i grassi insaturi in grassi trans.

Entrambi i tipi di olio di cocco sono efficaci per scopi diversi. L’olio di cocco non raffinato è spesso buono per la cura della pelle. L’olio raffinato viene tipicamente utilizzato per cucinare a causa del suo alto punto di fumo (440 °, rispetto al punto di fumo dell’olio di cocco non raffinato di 350 °). L’olio vergine “puro” è comunque utile in cucina. Ad esempio, è un’ottima scelta per la cottura al forno o per condimenti per insalata. Se l’olio di cocco raffinato non è “puro”, dovresti evitare di consumarlo.

L’olio di cocco non raffinato è spesso etichettato come extra vergine o vergine, ma a differenza dell’olio d’oliva, non ci sono standard normativi che distinguono tra olio di cocco extra vergine e vergine. A seconda della temperatura dell’olio di cocco conservato, può assumere una forma solida o semiliquida. Ma che tu lo raccolga o lo versi, i benefici dell’olio di cocco rimangono gli stessi indipendentemente dalla forma in cui si trova.

C’è un’eccezione importante: se vedi l’olio di cocco liquido etichettato “MCT oil “(olio di trigliceridi a catena media) o” olio frazionato “, non è la scelta migliore per l’uso in cucina generale o nella maggior parte delle applicazioni di salute e bellezza. Ecco perché.

L’olio di cocco vergine contiene circa il 50% di acido laurico. L’acido laurico è sano ma lento ad essere assorbito dal corpo, agendo più come un trigliceride a catena lunga (LCT) che come uno a catena media. L’olio di cocco MCT viene prodotto rimuovendo l’acido laurico e tutti gli LCT; che assicura che l’olio rimanga in una forma liquida. Ma rimuove anche molti dei benefici per la salute dell’olio di cocco e produce olio con un punto di fumo molto più basso. Per motivi di salute e per facilità d’uso in cucina, l’olio di cocco è una scelta migliore rispetto all’olio di cocco MCT.

Questo non vuol dire che quest’ultimo non abbia i suoi usi, però. La ricerca preliminare indica che il consumo di olio MCT può aiutare con la perdita di peso ed è anche utile per chi segue una dieta cheto perché può essere convertito in chetoni. Semplicemente non è la scelta giusta per la maggior parte degli scopi.

Quanto dura l’olio di cocco?

Poiché ci vuole molto tempo prima che l’ossidazione si verifichi nell’olio di cocco correttamente conservato, l’olio durerà generalmente per circa due anni se protetto dalla luce solare e dai contaminanti. Tuttavia, la data di scadenza varierà a seconda che l’olio sia vergine o raffinato. Il primo può rimanere utilizzabile fino a cinque anni, mentre il secondo potrebbe deteriorarsi dopo soli 18 mesi.

Dove conservare l’olio di cocco?

L’olio di cocco dovrebbe essere sempre conservato in un luogo buio per motivi di sicurezza alimentare. Tuttavia, non richiede alcun tipo di attrezzatura di stoccaggio speciale per mantenerlo fresco a lungo. In effetti, dove tieni il tuo olio può essere semplicemente una questione di preferenza.La maggior parte delle persone lo conserva insieme ad altri prodotti della dispensa poiché non richiede refrigerazione, ma può anche essere conservato in frigorifero se lo preferisci freddo.

In realtà c’è un grande vantaggio, tuttavia, nel conservare l’olio di cocco in frigo invece la dispensa. Le basse temperature fanno sì che l’olio si solidifichi in una forma cagliata, permettendogli di rimanere fresco il più a lungo possibile.

Quando l’olio di cocco refrigerato è in forma solida, può essere più difficile da usare. Per fortuna, ha un punto di fusione basso di 76 gradi Fahrenheit, quindi è veloce da liquefarsi quando viene estratto e lasciato a temperatura ambiente.

Se prevedi di applicare il tuo olio di cocco come crema idratante, maschera per capelli o altro applicazioni di bellezza, è meglio conservarlo a temperatura ambiente poiché l’olio rimarrà liquido (o semiliquido) e sarà più facile da spalmare. Tuttavia, assicurati di conservare l’olio di cocco in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco il più a lungo possibile.

Che tipo di contenitore ermetico dovrei usare?

L’olio di cocco è venduto in diverse tipologie di confezione, principalmente in base all’uso previsto dal produttore. Tuttavia, alcuni contenitori e barattoli permetteranno al tuo olio di cocco di rimanere fresco più a lungo.

L’acquisto del tuo olio di cocco in una bottiglia o un barattolo di vetro contribuirà a garantire che nessuna sostanza chimica contenuta nella plastica sia penetrata nel prodotto. Inoltre, conservare l’ingrediente in un contenitore di vetro scuro aiuterà a mantenerlo fresco più a lungo perché la temperatura dell’olio sarà meno influenzata dalla luce.

Se acquisti il tuo olio di cocco in una bottiglia di plastica senza BPA o contenitore di vetro trasparente, trasferirlo in un contenitore scuro o in un barattolo di vetro ne rafforzerà la protezione dalla luce solare.

Conservare l’olio di cocco in contenitori di metallo può essere pericoloso. In determinate circostanze, l’olio può reagire con il metallo, provocandone un odore sgradevole e rendendolo potenzialmente dannoso da usare.

Dove conservare l’olio di cocco

L’olio di cocco può essere conservato in qualsiasi luogo buio e asciutto della casa. Questi punti possono includere una dispensa della cucina, un armadio della cucina o l’area della camera da letto dove conservi i tuoi prodotti di bellezza.

Non tenere il barattolo di olio di cocco in bagno. L’umidità dell’aria e le temperature in costante cambiamento possono avere un effetto negativo sulla consistenza dell’olio di cocco e sulla sua capacità di rimanere fresco.

Assicurati di tenerlo lontano dalla luce solare diretta, che può avere effetti negativi simili.

Prolungamento della durata di conservazione del tuo olio di cocco

Prolungare la durata di conservazione del tuo olio di cocco non è difficile se fai attenzione quando lo riponi. Tienilo in luoghi asciutti dove non vedrà cambiamenti costanti di temperatura o luce.

Ecco perché una dispensa in cucina può essere il luogo migliore per conservare il tuo olio di cocco. Per gli stessi motivi, conservarlo in frigorifero può anche essere una buona idea perché i frigoriferi sono progettati per mantenere una temperatura costante.

Infine, anche l’ossigeno può accelerare il deterioramento. Trova un barattolo che si chiuda ermeticamente per evitare che l’olio vada a male prematuramente. Ciò proteggerà anche l’olio da sporco, batteri e altri contaminanti.

Come faccio a sapere se il mio olio di cocco è andato a male?

Hai fatto tutti i passi giusti, ma potrebbe essere giunto il momento di dare un’occhiata al tuo olio e decidere se è ancora sicuro da usare. Se hai il tuo olio per un lungo periodo di tempo, è importante controllarlo periodicamente per assicurarti che non sia diventato rancido.

Segni comuni da cercare per determinare se il tuo olio è andato a male o non includere:

• Grave scolorimento
• Consistenza grossa
• Segni di muffa come macchie di olio scuro
• Odore amaro o acido
• Sapore aspro

Se vedi uno di questi segni, probabilmente hai l’olio di cocco rancido. Dovrebbe essere buttato via e non utilizzato più. Il consumo di olio di cocco cattivo non è probabile che ti faccia star male subito, ma può avere gravi effetti collaterali. La cosa peggiore è aumentare il numero di radicali liberi dannosi nel corpo; quelli sono stati collegati a tutto, dalle malattie infiammatorie e cardiovascolari al cancro.

I vantaggi dell’utilizzo dell’olio di cocco

All’olio di cocco sono stati attribuiti numerosi benefici per la salute. Sono necessarie ulteriori ricerche per confermarne la maggior parte, ma l’elenco è decisamente impressionante.

• Effetti antibatterici e antiossidanti: è stato dimostrato che l’olio di cocco vergine, in una serie di studi pubblicati, ha forti proprietà antimicrobiche proprietà. La sua capacità di combattere alcune infezioni batteriche e fungine ha persino portato a discutere se l’olio di cocco potrebbe essere un sostituto efficace degli antibiotici. L’olio ha anche dimostrato di fornire effetti antiossidanti benefici, proteggendo il corpo dai radicali liberi che possono causare numerosi problemi di salute.
• Salute del cuore: gli antiossidanti sono importanti per la protezione del sistema cardiovascolare, quindi il cocco l’olio può contribuire alla salute del cuore.È anche il motivo per cui l’olio è stato collegato al potenziale trattamento dell’ipertensione. Tuttavia, alcune affermazioni sui media popolari secondo cui l’olio di cocco è straordinariamente benefico per la salute del cuore sono state smentite dagli esperti, poiché l’olio non è salutare come i grassi insaturi e il suo consumo può portare ad un aumento dei livelli di colesterolo. La ricerca mostra, tuttavia, che è una scelta molto migliore rispetto ai grassi saturi come il burro.
• Guarigione delle ferite: ci sono molte prove che l’olio di cocco vergine aiuta molto nella guarigione delle ferite della pelle. Le proprietà antiossidanti dell’olio di cocco sono ampiamente ritenute responsabili, ma si pensa anche che l’olio formi una spessa barriera sulla pelle che idrata le ferite mentre guariscono. Non è solo la ricerca recente a supportare queste affermazioni; L’olio di cocco è stato usato nella medicina asiatica da secoli per curare le ferite.
• Trattamento dell’acne e di altre cicatrici: la ricerca per confermare i rapporti aneddotici è ancora in corso, ma sembra che l’olio di cocco sia un modo efficace per trattare acne, molti altri tipi di cicatrici e persino smagliature. La teoria operativa è che le proprietà antibatteriche dell’acido laurico, un ingrediente chiave nell’olio di cocco vergine, sono la ragione per cui l’olio può fornire un beneficio sostanziale, in particolare contro i batteri che causano l’acne infiammatoria.
• Cura della pelle: È necessario fare molti più studi per confermare le affermazioni dei professionisti del marketing, ma sembra che l’olio di cocco sia in grado di aiutare a riparare e rigenerare la pelle danneggiata. Esistono anche prove preliminari che l’olio può aiutare a ridurre gli effetti che l’invecchiamento ha sulla pelle e forse anche aiutare a prevenire o curare alcuni casi di cancro della pelle.
• Cura dei capelli: allo stesso modo, ci sono alcune prove che il cocco vergine l’olio è in grado di proteggere i capelli dai danni naturali di cui soffrono per motivi ambientali e può anche essere in grado di favorire la crescita dei capelli. L’acido laurico è di nuovo il principale ingrediente attivo; è stato dimostrato che riduce la perdita di proteine, perché può effettivamente penetrare nel fusto del capello per idratare, lubrificare e prevenire la rottura.

Usi per l’olio di cocco

ancora non sei sicuro che l’olio di cocco sia la scelta giusta per te, dai un’occhiata a questo elenco degli infiniti modi in cui puoi utilizzarlo nella tua vita quotidiana.

• crema idratante per la pelle
• denti sbiancante
• rimozione del trucco
• rimedio contro le scottature
• maschera per capelli o sbiancante
• balsamo per le labbra
• crema da barba
• deodorante fatto in casa
• succhietto per il mal di freddo
• olio da cucina
• grasso per padella
• cottura al forno
• condimento per insalata
• lustrascarpe

Questo è solo un elenco parziale; è certo che crescerà man mano che vengono condotte ulteriori ricerche. Ma l’olio di cocco non fornirà efficacemente nessuno di questi benefici se si deteriora a causa di una conservazione impropria. Seguire le semplici linee guida che abbiamo elencato garantirà la massima usabilità.