Molte varietà di zucca invernale sono intercambiabili. Se non riesci a trovare kabocha al mercato, la maggior parte delle volte la butternut andrà probabilmente bene. Ma la zucca spaghetti … beh, non è come l’altra zucca. Se cotta correttamente, la polpa si sfalda in lunghi filamenti (da cui il nome).

Per capire come cucinare la zucca spaghetti nel modo più veloce, semplice e gustoso possibile, l’ex food editor di Epi Anna Stockwell ha provato alcune delle tecniche più comuni pubblicizzate su Internet: spaghetti alla zucca intera; tagliate a metà e arrostite, tagliate con il lato rivolto verso l’alto; tagliati a metà e arrostiti, tagliati con il lato rivolto verso il basso; tagliate a metà e tostate a vapore con un po ‘d’acqua; tagliati a rondelle e arrostiti; e fulminato nel microonde. Dopo che molti, molti squash furono messi alla prova, arrivò ad alcune conclusioni. Eccoli:

Come tagliare gli spaghetti alla zucca

“La zucca spaghetti può essere molto dura”, dice Anna, “e tagliarla in una può essere un po ‘spaventosa”. Per ridurre al minimo il rischio per le dita, Anna suggerisce di infilare la zucca oblunga dappertutto con un coltello da cucina e cuocerla brevemente nel microonde. Solo 5 minuti aiuteranno ad ammorbidire la bestia dalla pelle dura. (Se non hai un microonde, puoi farlo anche pungendolo un po ‘e cuocendolo intero a 375 ° F per 15-20 minuti).

Da lì, affetta la zucca a metà lunga strada: Anna ha provato a tagliare ad anelli, che viene spesso offerto come un modo per creare ciocche più lunghe, ma ha trovato quel processo “troppo esigente e complicato” e dice che “non ha notato molta differenza” nei risultati tra esso e il più semplice versione dimezzata.

Come cucinare gli spaghetti alla zucca

Una volta che la zucca è parzialmente cotta e tagliata a metà, come indicato sopra, foderare una teglia bordata di pergamena. Non consigliamo sempre di utilizzare la pergamena per arrostire le verdure, ma qui è la mossa migliore perché non useremo alcun olio per cuocere la zucca (non usare l’olio consente di allontanare più umidità durante la cottura). Inoltre, nell’obiettivo di far sì che gli spaghetti si comportino come i noodles, non stai cercando di ottenere molta doratura sulla sua superficie (un po ‘di doratura va bene).

Raccogli i semi dal centro di ciascuna metà. (Scartare i semi o trovarne un altro uso.) Cospargere circa ¼ di cucchiaino di sale sulla superficie tagliata di ciascuna metà (se hai una zucca molto grande, potresti volerne un po ‘di più; per una zucca piccola, un po’ meno).

Posizionare ciascuna metà tagliata verso il basso sulla pergamena e farla scorrere in un forno a 375 ° F. Cuocere per 40-50 minuti fino a quando l’interno è tenero. Ancora una volta, le dimensioni influenzeranno il tempo necessario per cuocere gli spaghetti fino al punto di tenerezza. (Una nota sulla cottura: Anna preferisce gli spaghetti alla zucca con “un leggero morso al dente, il che rende molto più credibile sostituirlo al posto della pasta”. Se vuoi che la tua zucca sia un po ‘più tenera, arrostisci gli spaghetti il forno un po ‘più a lungo.)

Come cucinare gli spaghetti squash più velocemente

Nei suoi test, Anna ha scoperto che usare il microonde era di gran lunga il modo più veloce per cucinare gli spaghetti alla zucca. -mettendo al microonde la zucca intera, poi tagliandola a metà, ha scoperto che cuocere al microonde ciascuna metà, con il lato tagliato verso il basso, per circa 10 minuti ha prodotto buoni risultati. A meno che tu non stia lavorando con una zucca piccola o abbia un forno a microonde grande, però, tu ” Dovrò cuocere ciascuna metà separatamente, dice, il che significa che stai guardando un totale di 20 minuti. Nota che abbiamo preferito di gran lunga la consistenza e il sapore più concentrato della versione arrosto, ma se hai poco tempo, questo è un’opzione utile da considerare.

How Not to Bake Spaghetti Squash

Nei suoi esperimenti, Anna ha scoperto che arrostire un’intera zucca al punto che aveva una consistenza al dente richiedeva troppo tempo. La cottura con i lati tagliati rivolti verso l’alto ha prodotto una zucca che ha trovato troppo asciutta, e la cottura in un letto d’acqua poco profondo ha prodotto fili troppo bagnati. Se ti stai chiedendo come cuocere gli spaghetti, fai riferimento ai metodi sopra.

Come trasformare gli spaghetti in “tagliatelle”

Una volta che la tua zucca è cotta e abbastanza fredda da manico, gira una metà in modo che un lato lungo sia rivolto verso di te. Usa una forchetta per tirare delicatamente i fili lontano dalla buccia. Continua a grattare, girando se necessario e soffiando i “noodles” fino a quando tutti i fili sono liberi.