Il glutammato monosodico, o glutammato monosodico, è un noto additivo alimentare che può provocare mal di testa in alcuni individui. Un’intolleranza a questo ingrediente coinvolge il tuo sistema digestivo piuttosto che il tuo sistema immunitario, quindi i sintomi dell’MSG generalmente non sono pericolosi per la vita.

Suggerimenti

Per rimuovere aggiunto MSG dal tuo corpo, bevi molta acqua per snellire il tuo processo digestivo. Inoltre, smetti di consumare tutti gli alimenti che contengono questo additivo alimentare che esalta il sapore.

Origini naturali e culturali di MSG

Sebbene l’MSG sembri essere un additivo alimentare sintetizzato di recente, in realtà esiste in la sua forma naturale all’interno del corpo umano, afferma la US Food & Drug Administration (FDA). L’MSG è derivato dall’acido glutammico, un noto amminoacido che fa parte della composizione chimica del tuo corpo.

Questo composto si trova naturalmente nel formaggio e nei pomodori. Inoltre, è presente in estratti di soia, estratto di lievito, proteine vegetali idrolizzate, proteine isolate, lievito idrolizzato e lievito autolizzato.

Nel corso della storia, varie culture hanno adottato diete che includere cibi contenenti glutammato. Ad esempio, il brodo di alghe è sempre stato un pilastro della cucina asiatica.

Nel 1908, un professore giapponese scoprì che il glutammato era la fonte del gusto caratteristico del brodo. Ben presto sviluppò un metodo per estrarre il glutammato dal brodo e quindi iniziò un brevetto per produrre MSG. Entro un anno iniziò la produzione commerciale di glutammato monosodico, che continua ancora oggi su scala più ampia.

Regolamenti di produzione ed etichettatura

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Attualmente, i produttori producono glutammato monosodico fermentando amido, canna da zucchero, barbabietole da zucchero o melassa. Gli impianti di produzione di aceto, yogurt e vino utilizzano un processo di fermentazione simile.

Supponiamo che desideri acquistare un prodotto alimentare, ma prima desideri determinare se contiene MSG. Secondo i requisiti della FDA, se un alimento contiene glutammato monosodico aggiunto, deve essere elencato come glutammato monosodico sul pannello degli ingredienti dell’etichetta.

Se il glutammato monosodico si trova naturalmente in una sostanza alimentare, quell’elemento deve apparire sul pannello degli ingredienti, ma l’etichetta non deve menzionare la connessione MSG. Per complicare il problema, questo alimento con glutammato monosodico naturale non può dire “No glutammato monosodico” o “No glutammato monosodico aggiunto” sull’etichetta. Il produttore non può evitare l’intero problema camuffando il glutammato monosodico come “spezie e aromi”.

Quindi, supponiamo che tu sia pronto a bandire il glutammato monosodico dalla tua dieta. Per rimuovere questo additivo aromatico dal tuo corpo, smetti di consumare tutti gli alimenti che contengono glutammato monosodico. Oltre a pomodori e formaggi, evita cibo cinese, zuppe, carni lavorate e verdure in scatola.

Tuttavia, poiché il glutammato monosodico si trova naturalmente nel tuo corpo, probabilmente non puoi eliminarlo dal tuo dieta. In questo caso, ridurre al minimo l’esposizione è la strategia migliore.

Sintomi dell’intolleranza all’MSG

Se hai sentito il termine intolleranza alimentare, probabilmente sai che si riferisce alla tua la reazione negativa del corpo a un alimento, un aroma o un additivo specifico. Quando si consuma una tale sostanza e successivamente si fa strada attraverso il sistema digestivo, è possibile che si verifichino alcuni sintomi fastidiosi, osserva l’Università del Maryland Dining Services.

Poiché l’intolleranza alimentare in genere non coinvolge il sistema immunitario del tuo corpo, sei basso rischio di una reazione pericolosa per la vita a quello specifico alimento o sostanza. Alcune persone segnalano sintomi fastidiosi dopo aver consumato prodotti che contengono glutammato monosodico.

Questo additivo conferisce agli alimenti un gusto accattivante ed è anche usato come inteneritore di carne. Troverai spesso l’MSG nel cibo cinese, nelle zuppe, nelle verdure in scatola e nelle carni lavorate. Sebbene la FDA affermi che il glutammato monosodico è “generalmente riconosciuto come sicuro”, l’agenzia richiede la sua inclusione sulle etichette degli alimenti, osserva la Mayo Clinic.

Per diversi decenni, la FDA ha registrato numerosi casi di reazioni negative a Alimenti contenenti glutammato monosodico. Collettivamente, questi sintomi sono diventati noti come “Complesso dei sintomi del glutammato monosodico”.

I sintomi del glutammato monosodico possono includere sudorazione, vampate di calore, nausea o mal di testa. Oppressione o pressione facciale, formicolio o intorpidimento e sensazione Sono stati segnalati anche casi di debolezza. Anche le palpitazioni cardiache sono possibili sintomi di MSG.

Per saperne di più: un elenco di alimenti con glutammato monosodico

Effetti collaterali del consumo di MSG più elevato

Gli effetti collaterali del glutammato monosodico (MSG)

Scegliere cibi vari in la moderazione è la chiave per mantenere una dieta sana. Tuttavia, consumare quantità eccessive di qualsiasi cibo può portare a squilibri nutrizionali.

Un consumo eccessivo di alimenti contenenti MSG potrebbe ult in gravi effetti collaterali, secondo una recensione pubblicata nell’edizione di dicembre 2017 dell’International Journal of Food Properties.La revisione ha analizzato 25 anni di studi clinici sui potenziali effetti del consumo di glutammato monosodico.

I ricercatori hanno esaminato numerose riviste scientifiche per raccogliere i risultati empirici rilevanti. Gli studi hanno concluso collettivamente che MSG è un esaltatore di sapidità efficace che rende il cibo più appetibile. Questo attributo può essere particolarmente utile per le persone che hanno perso l’appetito per vari motivi.

Sebbene la FDA abbia dichiarato che l’MSG è sicuro per un uso limitato, l’agenzia ha elencato diversi gravi effetti collaterali che possono derivare da tassi di consumo. Eventuali esiti negativi possono influenzare i sistemi cardiaco, circolatorio, neurologico, muscolare e gastrointestinale del corpo. È probabile che le persone con sensibilità al glutammato monosodico reagiscano a tutte le forme dell’additivo.

Per saperne di più: 20 additivi alimentari dal suono spaventoso che sono effettivamente innocui

Informazioni sui sintomi del mal di testa da MSG

Quando sei affetto da mal di testa, svolgere la tua routine quotidiana può essere una sfida. Se quel dolore fastidioso è un dolore sordo o sembra un pugnale affilato, può indebolire la tua energia e rendere difficile concentrarti sui compiti a portata di mano.

Potresti provare tre tipi generali di mal di testa, osserva Harvard Salute. Quando i muscoli della testa e del collo diventano tesi in modo fastidioso, probabilmente hai un mal di testa da tensione. Un’emicrania si verifica quando le terminazioni nervose sensibili del tuo cervello generano dolore. La pressione sinusale, o un’infezione localizzata, può provocare dolorose cefalee sinusali.

Sorprendentemente, un mal di testa da tensione ha spesso un’origine alimentare. Se sei estremamente affamato o hai recentemente rinunciato alla caffeina o a un alimento o farmaco contenente caffeina, potresti provare questo tipo di mal di testa. Alimenti specifici, come il cioccolato (che contiene caffeina) e gli alimenti trasformati contenenti glutammato monosodico, sono spesso i colpevoli .

L’emicrania è più difficile da diagnosticare in quanto può avere molte fonti diverse. In effetti, l’emicrania può derivare da diversi fattori contemporaneamente. L’astinenza da caffeina è sempre un candidato, così come gli alimenti apparentemente non correlati nella proteina , frutta, verdura, latticini e cioccolato. Gli additivi alimentari, compreso il glutammato monosodico, fanno anche l’elenco dei fattori scatenanti che possono portare a emicranie.

Se provi l’emicrania come un tipo di mal di testa da glutammato monosodico notano tipicamente parecchi seve re sintomi, afferma la Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti. Prima che inizi il mal di testa, potresti diventare consapevole di un ‘”aura” o di un insieme di sintomi che precedono l’arrivo del mal di testa.

Successivamente, un lato della tua testa inizierà a farti male, sebbene il dolore può successivamente migrare su entrambi i lati. In qualsiasi momento, il dolore potrebbe essere martellante, pulsante o palpitante.

Puoi anche sentirti nauseato e potresti notare cambiamenti nella tua vista. Se provi a muoverti, il dolore spesso peggiora, portando alcune persone a sdraiarsi e rimanere immobili per alleviare il disagio.

L’MSG può causare reazioni allergiche?

In netto contrasto con il cibo intolleranze, allergie alimentari coinvolgono il tuo sistema immunitario. In questo caso, il tuo corpo reagisce alle proteine del cibo o alle sostanze proteiche. Poiché il glutammato monosodico colpisce il tuo sistema digerente piuttosto che il tuo sistema immunitario, questo additivo alimentare non innesca una reazione del sistema immunitario.

Le reazioni allergiche possono verificarsi quando meno te lo aspetti, avverte l’Università del Rhode Island. Se sei allergico a qualcosa, i tuoi sintomi possono essere più (o meno) gravi di quelli di qualcun altro che mangia lo stesso cibo. E puoi avere un’allergia a un tipo di pesce, ad esempio, ma puoi mangiare un’altra varietà senza problemi.

Sebbene più di 160 alimenti siano stati identificati come fattori scatenanti di allergie alimentari, solo otto alimenti causano il 90% di questi problemi. Oltre al latte e alle uova, i colpevoli di allergie alimentari possono includere soia, grano, arachidi e noci. Anche pesci e crostacei, come aragoste, gamberi e granchi, sono i principali responsabili del reato.

I sintomi di allergia possono manifestarsi in pochi minuti dopo aver consumato il cibo incriminato. A volte, potrebbero non apparire per diverse ore. Potresti manifestare solo sintomi leggermente irritanti o potresti trovarti di fronte a una reazione grave, nota come anafilassi, che può rapidamente diventare pericolosa per la vita. La tua reazione può aumentare in gravità nel corso della tua vita, oppure potresti superare completamente l’allergia alimentare.

Le tipiche reazioni allergiche alimentari includono un’eruzione cutanea o orticaria, insieme a prurito. Il tuo viso, lingua e gola potrebbero gonfiarsi. Potresti avere difficoltà a respirare e avere le vertigini. Anche crampi allo stomaco, diarrea e vomito sono comuni.

L’anafilassi è pericolosa per la vita. I polmoni e le vie respiratorie possono restringersi, causando gravi difficoltà respiratorie. La tua pressione sanguigna può precipitare. Il tuo polso può anche diventare molto irregolare e rapido e potresti perdere conoscenza. Se si verifica uno di questi sintomi, è necessario cercare immediatamente assistenza medica di emergenza.

MSG e sistema digerente

Per capire meglio come l’MSG influisce sul tuo corpo, considera che questo additivo è un tipo di amminoacido, che è un elemento costitutivo della proteina universalmente riconosciuto. Ogni proteina vegetale e animale contiene grandi quantità di glutammato, afferma la International Food Information Council Foundation.

Numerosi alimenti contengono anche tracce di glutammato “libero”, o glutammato monosodico, che aiuta a migliorarne il sapore. Nella maggior parte dei casi, il glutammato di origine alimentare va verso la produzione di energia nelle cellule intestinali. Di conseguenza, la sostanza non va oltre il rivestimento intestinale.

Le stesse cellule consumano il resto del glutammato disponibile, si combina con più amminoacidi per produrre proteine e glutatione. Quest’ultima sostanza è un antiossidante che contribuisce alla salute dell’apparato digerente.

Poiché MSG è ampiamente usato come additivo alimentare, viaggia attraverso il tuo sistema digestivo insieme al cibo è dentro. Se sei intollerante al glutammato monosodico, potresti avere una reazione negativa agli ingredienti chimici di questa sostanza, afferma la Cleveland Clinic. In generale, la durata della reazione dovrebbe rispecchiare il tempo impiegato dal cibo per attraversare il tuo corpo.